Hígado de ternera con champiñones y tomillo

Hígado de ternera con champiñones y tomillo – Una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Introducción

Bienvenidos a nuestra cocina, donde hoy prepararemos un plato delicioso y lleno de sabor: hígado de ternera con champiñones y tomillo. Esta receta no solo es una excelente opción para una cena rápida, sino también una explosión de sabores que deleitará el paladar de sus seres queridos. El hígado de ternera es una fuente rica de proteínas, vitaminas y minerales, y cuando se combina con champiñones y especias, se convierte en un plato elegante pero fácil de hacer.

Un poco de historia

El hígado ha sido consumido durante siglos por personas de todo el mundo, apreciado no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales. En muchas culturas, el hígado se considera un manjar y a menudo se prepara de diversas maneras. La combinación de hígado con champiñones es una tradición culinaria apreciada, ya que los champiñones añaden una textura umami y profundidad de sabor. ¡Comencemos!

Ingredientes

- 500 g de hígado de ternera
- 250 g de champiñones champiñón
- 1 cebolla mediana
- 4-5 ramitas de tomillo fresco
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 cucharada de copos de chile (opcional, para un poco de picante)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación de los ingredientes

El primer paso para hacer este plato es preparar los ingredientes. Comience cortando el hígado de ternera en tiras finas. Es importante tener un hígado fresco, con un color uniforme y una textura firme. Después de cortarlo, coloque las tiras de hígado en un bol con agua fría y agregue una cucharadita de sal. Déjelas reposar durante 30 minutos. Este proceso ayuda a eliminar la sangre y las impurezas, resultando en un hígado más sabroso y menos amargo.

Mientras tanto, limpie los champiñones y córtelos en rodajas finas. La cebolla debe cortarse en rodajas finas para que se sofría de manera uniforme. Las hojas de tomillo se desprenden fácilmente de las ramitas, y estas agregarán un aroma fresco a nuestro plato.

Cocción

Una vez que haya terminado de preparar los ingredientes, es hora de comenzar a cocinar.

1. Calentando el aceite: En una sartén grande, agregue las tres cucharadas de aceite de oliva y caliéntelo a fuego medio. El aceite de oliva tiene un sabor delicado que combina perfectamente con los otros ingredientes.

2. Sofriendo la cebolla: Agregue la cebolla cortada y sofría durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se vuelva translúcida. Es esencial no dejar que se dore demasiado, ya que queremos preservar su dulzura.

3. Agregando los champiñones: Ahora, agregue los champiñones en rodajas y los copos de chile. Cocine a fuego alto durante 10 minutos. Los champiñones soltarán agua, lo que contribuirá a crear una salsa deliciosa. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.

4. Incluyendo el hígado: Es el momento de agregar las tiras de hígado de ternera a la sartén. Cocine durante 10 minutos, revolviendo periódicamente. El hígado se dorará ligeramente y adquirirá una textura suave y jugosa. No lo cocine demasiado para evitar que se vuelva duro.

5. Agregando el vino y el vinagre: Después de que el hígado esté cocido, vierta el vaso de vino blanco y el vinagre balsámico. Estos ingredientes no solo añaden acidez y profundidad de sabor, sino que también ayudan a liberar los aromas. Lleve la mezcla a ebullición, luego agregue 1/2 vaso de agua.

6. Sazonando: Sazone con sal, pimienta negra recién molida y las hojas de tomillo limpias. Deje que la salsa hierva hasta que se reduzca a la mitad. Se volverá más concentrada y sabrosa.

Servicio

Una vez que la salsa esté lista, ¡prepárese para servir esta delicia! El hígado de ternera con champiñones y tomillo se sirve caliente, acompañado de deliciosas guarniciones. Personalmente, recomiendo las patatas con tomillo, que complementan perfectamente los sabores de este plato. Puede prepararlas como puré, fritas o al horno, dependiendo de sus preferencias.

Opción vegetariana

Si desea probar una versión vegetariana, puede sustituir el hígado por tofu o tempeh, que pueden ser marinados y cocinados de la misma manera. Los sabores de los champiñones y las especias ofrecerán un sabor sorprendentemente bueno.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo puedo hacer que el hígado sea menos amargo?
Lavar el hígado en agua salada es un paso esencial para reducir la amargura. Además, asegúrese de no cocinarlo demasiado.

2. ¿Puedo usar otros tipos de champiñones?
¡Absolutamente! Los champiñones shiitake o portobello son excelentes alternativas y añadirán un sabor distintivo al plato.

3. ¿Es saludable el hígado de ternera?
El hígado de ternera es una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del complejo B. También contiene antioxidantes que ayudan a mantener la salud.

4. ¿Qué vino blanco debo elegir para esta receta?
Elija un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, que complementará los sabores del plato.

Conclusión

El hígado de ternera con champiñones y tomillo es un plato delicioso, fácil de hacer y lleno de nutrientes. Con un poco de esfuerzo, impresionará a familiares y amigos con una cena elegante que permanecerá en sus recuerdos. No olvide experimentar con las guarniciones y adaptar la receta a su propio gusto. ¡Buen provecho!