आलू मूसका मांस के साथ

आलू और मांस की मूसका

गर्मागरम आलू और मांस की मूसका के साथ मेज पर बैठना कितना स्वादिष्ट है! यह नुस्खा वास्तव में एक आरामदायक भोजन है, जो ठंडी दिनों या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है। क्रीमी आलू की प्यूरी, स्वादिष्ट मांस और सब्जियों की भराई, सभी को समृद्ध बेशमल सॉस से ढका हुआ, इस मूसका को किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

*आलू की प्यूरी के लिए:*
- 5-6 मध्यम आलू (लगभग 1 किलोग्राम)
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 1 अंडा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

*भराई के लिए:*
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 300 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1/2 लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कुछ ताजा तुलसी के पत्ते
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 डिब्बा टमाटर (400 ग्राम)
- 1 अंडा

*बेशमल सॉस के लिए:*
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 कप दूध (250 मिली)
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल

*अतिरिक्त:*
- ऊपर छिड़कने के लिए ~ 100 ग्राम पनीर

परोसने के सुझाव: आप मूसका को गर्मागर्म परोस सकते हैं, साथ में ताजा हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ। ऊपर से एक कटोरी दही या खट्टा क्रीम डालने से स्वाद और ताजगी बढ़ जाती है!

विधि:

1. आलू की प्यूरी बनाना:
- सबसे पहले, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उन्हें ठंडे पानी और नमक के साथ एक बर्तन में डालें। आलू को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं।
- पानी को छान लें और आलू को मैशर से मैश करें। मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समृद्ध और क्रीमी प्यूरी न मिल जाए। यह आलू की प्यूरी आपकी मूसका की स्वादिष्ट नींव है।

2. भराई बनाना:
- एक पैन में, कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कद्दूकस की हुई गाजर और क्यूब्स में काटी हुई लाल मिर्च डालें। 5 मिनट और भूनें।
- चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। जब तक मांस हल्का भूरा न हो जाए, तब तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें।
- टमाटर, लहसुन और कटी हुई तुलसी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें जब तक कि रस कम न हो जाए और मिश्रण अधिक गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक अंडा डालने से पहले भराई को थोड़ा ठंडा होने दें। यह अंडा भराई को बांध देगा और इसे बेहतर बनावट देगा।

3. बेशमल सॉस बनाना:
- एक छोटे बर्तन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 1 मिनट तक मिलाते रहें।
- धीरे-धीरे ठंडा दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि सॉस समरूप न हो जाए। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। सॉस को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालकर सीज़न करें।

4. मूसका को असेंबल करना:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- मक्खन से चिकनाई की हुई एक बेकिंग डिश में, आलू की प्यूरी की एक परत डालें, फिर बेशमल सॉस का 2/3 भाग डालें, उसके बाद मांस की भराई डालें। आलू की प्यूरी की एक और परत डालें।
- ऊपर से बेशमल सॉस का बाकी हिस्सा डालें और बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। यह ओवन में सुनहरी और कुरकुरी परत बनाएगा।

5. बेक करना:
- डिश को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। घर में फैलने वाली सुगंध आपको इस स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए इंतजार नहीं कराएगी!

उपयोगी सुझाव:
- आप चिकन ब्रेस्ट को बीफ या पोर्क से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। आप और अधिक सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी या बैंगन, अधिक जटिल स्वाद के लिए।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप प्यूरी के बजाय फ्राई किए हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। इससे कुरकुरी बनावट और अद्वितीय स्वाद बढ़ता है।
- काटने से पहले मूसका को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इससे आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी और काटना आसान होगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
आलू और मांस की मूसका का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह एक भरपूर भोजन है, जो चिकन के कारण प्रोटीन से भरपूर है और आलू से स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। पनीर कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज लाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सामान्य आलू की जगह मिठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मिठे आलू आपके मूसका में मीठापन और जीवंत रंग जोड़ देंगे।
- मैं मूसका को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। कुरकुरी बनावट को वापस लाने के लिए ओवन में फिर से गर्म करें।
- क्या मूसका शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हाँ, आप मांस को सब्जियों के मिश्रण, बीन्स या टोफू से बदल सकते हैं और बेशमल सॉस के लिए पौधों के दूध और शाकाहारी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

आलू और मांस की मूसका सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक चुनौती है जो आपके मेज पर मुस्कान लाएगी। इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ हर कौर का आनंद लें!