अचार वाली पत्तागोभी मांस और टमाटरों के साथ

अचार गोभी, मांस और टमाटर - एक पारंपरिक नुस्खा जो हर भोजन में एक झलक की पुरानी यादें लाता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पीढ़ियों से प्रिय रहा है और कई घरों में एक लोकप्रिय विकल्प है। अचार गोभी, नर्म मांस और रसदार टमाटर का संयोजन इस व्यंजन को एक सच्ची विशेषता में बदल देता है। आइए हम इस स्वादिष्ट नुस्खा को एक साथ बनाने का साहस करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री:
- 1 अचार गोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 600 ग्राम सूअर का मांस (पसंद के अनुसार बीफ या चिकन भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

नुस्खा बनाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज को छील लें। इसे बारीक काटें ताकि यह समान रूप से भून जाए और अपनी सुगंध छोड़ दे। यदि आप एक मीठा नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप लाल प्याज चुन सकते हैं, जो अचार गोभी के खारापन के साथ एक सुखद विपरीत लाएगा।

2. प्याज भूनना: एक बड़े पैन या बर्तन में, 2 चम्मच तेल डालें। मध्यम आँच पर तेल को गर्म करें, फिर कटी हुई प्याज डालें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें या जब तक यह नरम न हो जाए और थोड़ा भूरा होना शुरू न हो जाए। यह आपके व्यंजन में गहरी स्वाद जोड़ देगा।

3. मांस जोड़ना: सूअर का मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। जब प्याज तैयार हो जाए, तो मांस को पैन में डालें। मांस को बार-बार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक यह रंग न बदल ले और अच्छी तरह से भुन न जाए। इस समय एक चम्मच थाइम डालने से मांस की सुगंध बढ़ेगी।

4. गोभी को शामिल करना: अचार गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह व्यंजन में बेहतर ढंग से समाहित हो सके। गोभी को बर्तन में डालें, मांस और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी का रस अच्छी तरह से निचोड़ लिया जाए, ताकि व्यंजन का स्वाद न बिगड़े।

5. उबालना: बर्तन में 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, सामग्री को ढकते हुए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यह पकाने का समय गोभी को नरम करने और इसकी सुगंधों को उजागर करने में मदद करेगा।

6. टमाटर और मसाले जोड़ना: 40 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और छिलके वाले टमाटर की कैन, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हल्के से हिलाएँ। व्यंजन को बिना ढक्कन के और 10 मिनट तक उबालें, ताकि टमाटर का रस थोड़ा कम हो जाए और अन्य स्वादों के साथ पूरी तरह से मिल जाए।

7. परोसना: जब पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें। व्यंजन अब तैयार है! आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, घर के बने ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ। ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से एक मलाईदार और स्वादिष्ट नोट जुड़ जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण पसंद करते हैं, तो मांस भूनते समय कुछ मिर्च के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास अचार गोभी नहीं है, तो आप ताजे गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे खट्टा बनाने के लिए थोड़ा नींबू का रस या सिरका जोड़ना न भूलें।
- आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे बीफ या चिकन, प्रत्येक व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह व्यंजन सूअर के मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अचार गोभी पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। 250 ग्राम का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी हो सकता है, जो स्वस्थ मैक्रोन्यूट्रिएंट संतुलन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजे गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना होगा और अचार गोभी के स्वाद की नकल करने के लिए खट्टापन जोड़ना होगा।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह व्यंजन फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, और जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, इसका स्वाद बेहतर होता है, अचार गोभी के किण्वन के कारण।
- मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ? एक ताजा गर्मियों का सलाद या एक गिलास लाल शराब इस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

यह अचार गोभी, मांस और टमाटर का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट भी है, जो पारिवारिक भोजन और एक साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। चाहे आप इसे परिवार के लिए एक रात के खाने के लिए बनाते हैं या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, यह निश्चित रूप से सफल होगा! बढ़िया खाने का आनंद लें!