सी बास के साथ ग्नोच्ची

मैंने इस साधारण बास और ग्नोच्ची के संयोजन को कई बार बनाया है। यदि आपके पास ताजा मछली और ग्नोच्ची का एक पैकेट है, तो सब कुछ काफी तेजी से हो जाता है। बास का मांस बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, और ग्नोच्ची अंत में हल्का भूरा होने पर बहुत अच्छे होते हैं। बहुत सारी प्रक्रियाएँ नहीं हैं, लेकिन बनावट के लिए कुछ विवरणों पर ध्यान देना आवश्यक है। जल्दी जानकारी कुल समय: 25-30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट सर्विंग: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, मछली के साथ त्वरित भोजन सामग्री 1 पूरा बास (स्केल किया हुआ, आंतों को निकाला हुआ) – लगभग 350-400 ग्राम 200 ग्राम ग्नोच्ची (ताजे या दुकान से खरीदे हुए) 1 चम्मच जैतून का तेल नमक काली मिर्च स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ (मैं आमतौर पर सूखे ओरेगनो या तुलसी का उपयोग करता हूँ) 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ ग्राना पदानो पनीर पकाने की विधि 1. बास को स्केल करें, आंत निकालें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे एब्सॉर्बेंट पेपर से सुखाएं। मछली को लंबाई में दो भागों में काटें, ताकि आपके पास दो स्किन वाले फ़िललेट्स हों। 2. ड्राई कुकिंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें। मछली के टुकड़ों को त्वचा के साथ नीचे रखें, बिना अतिरिक्त तेल डाले। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक मांस सफेद न हो जाए और त्वचा हल्की कुरकुरी न हो जाए। मछली को एक प्लेट पर निकालें और इसे सूखने से बचाने के लिए हल्के से एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। 3. एक बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें। ग्नोच्ची डालें और उन्हें 2 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएँ। उन्हें एक छलनी में डालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने और अच्छी तरह से सूखने दें। 4. एक नॉन-स्टिक पैन को आग पर रखें और उसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो ग्नोच्ची डालें और उन्हें सभी तरफ हल्का सुनहरा होने तक भूनें। उन्हें लगातार हिलाएं नहीं; कभी-कभी उन्हें स्पैटुला से पलटें। 5. प्रत्येक प्लेट पर बास का फ़िललेट रखें और भूरे ग्नोच्ची डालें। सभी को नमक, काली मिर्च और स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियों से सीज़न करें। ग्नोच्ची के ऊपर एक चम्मच ग्राना पदानो छिड़कें या कद्दूकस करें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मछली के साथ त्वरित व्यंजनों में से एक है, खासकर जब मुझे जटिलताओं की इच्छा नहीं होती। सॉस या जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। भूरे ग्नोच्ची मछली के मांस के साथ अलग बनावट लाते हैं। यह तब भी काम करता है जब आपके पास लंबे समय तक पकाने का समय नहीं होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मछली को पैन में डालने से पहले उसे 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, ताकि त्वचा सिकुड़ न जाए। यदि फ़िललेट आसानी से अलग नहीं होते हैं, तो उस तरफ 1 मिनट और छोड़ दें। जब आप ग्नोच्ची को भूनते हैं तो पैन को ओवरलोड न करें - अगर आवश्यक हो तो उन्हें दो बैचों में भूनना बेहतर है। वैकल्पिक विकल्प यदि आप बास नहीं पा रहे हैं, तो आप अन्य ठोस मांस वाली सफेद मछली, जैसे कि स्नैपर या ट्राउट का उपयोग कर सकते हैं। मीठे आलू के ग्नोच्ची भी उतने ही अच्छे होते हैं, थोड़े अलग स्वाद के लिए। यदि आपके पास है, तो ग्राना पदानो के बजाय कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप कुछ आधे कटे चेरी टमाटर डाल सकते हैं और उन्हें ग्नोच्ची के साथ 1-2 मिनट तक पैन में भून सकते हैं, ताकि कुछ अम्लता आ सके। सूखी जड़ी-बूटियों के बजाय, अंत में ताजे अजमोद या डिल का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ग्नोच्ची को भूनते समय मक्खन का उपयोग करते हैं, तो आपको एक समृद्ध क्रस्ट प्राप्त होगा। सेवा के विचार आप इसे एक साधारण हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। जो लोग अतिरिक्त ताजगी चाहते हैं, उनके लिए प्लेट पर नींबू का एक टुकड़ा हो सकता है। ग्नोच्ची अगले दिन ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन मछली पकाने के तुरंत बाद सबसे स्वादिष्ट होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं पहले से कटे हुए बास के फ़िललेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप ताजे फ़िललेट पा लेते हैं, तो आप सफाई और काटने में समय बचा सकते हैं। क्या मैं ग्नोच्ची को कुछ घंटे पहले उबाल सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन उन्हें बहुत अच्छी तरह से सूखा देना और एक साफ तौलिये पर रखना महत्वपूर्ण है; अन्यथा वे चिपक जाते हैं। सबसे सरल तरीका उन्हें भूनने से ठीक पहले उबालना है। अगर मेरे पास ड्राई कुकिंग पैन नहीं है तो क्या करूँ? आप किसी भी मोटे नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे अच्छी तरह से गर्म किया गया हो, मछली के लिए। बहुत पतले पैन का उपयोग न करें, ताकि त्वचा जल न जाए। क्या ग्नोच्ची को ताजा होना चाहिए? नहीं, सुपरमार्केट में पैक किए गए ग्नोच्ची भी ठीक हैं, जब तक वे बहुत कठोर न हों। यदि पैकेज पर उबालने का समय अलग है, तो उसे समायोजित करें। ग्नोच्ची में कितना नमक होना चाहिए? उबालने के पानी में नमक डालें, लेकिन अधिक नहीं। अंत में स्वाद के अनुसार सीज़न करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: 350-400 कैलोरी, लगभग 35-40 ग्राम प्रोटीन (मछली से), 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (ग्नोच्ची से), 8-10 ग्राम वसा (मछली, तेल और पनीर से)। ग्राना पदानो थोड़ी मात्रा में अतिरिक्त वसा और नमक लाता है। ये अनुमानित मान हैं, संतुलित और बहुत भारी भोजन के लिए। भंडारण और दोबारा गर्म करना भुने हुए ग्नोच्ची को बंद डिब्बे में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। उन्हें कुछ मिनटों के लिए पैन में गर्म किया जा सकता है। पकाई गई मछली ताजा होना बेहतर है; फ्रिज में, बनावट बहुत जल्दी बदल जाती है, इसलिए इसे पकाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। यदि फिर भी बचता है, तो आप इसे ठंडा करके सलाद में खा सकते हैं।