Bar avec des gnocchis

Name: Bar avec des gnocchis - Luminita N.
Ingredients: un morceau de perche 200g. gnocchis 1 cuillère à soupe dhuile dolive sel poivre herbes

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J'ai fait cette combinaison simple de bar et de gnocchi de nombreuses fois. Si vous avez du poisson frais et un paquet de gnocchi à portée de main, tout va assez vite. La chair de bar n'a pas besoin de beaucoup d'ajouts, et les gnocchi sont très bons légèrement dorés à la fin. Il n'y a pas beaucoup d'opérations, mais il faut faire attention à quelques détails pour la texture. Infos rapides Temps total : 25-30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, repas rapide avec du poisson Ingrédients 1 bar entier (nettoyé, éviscéré) – env. 350-400 g 200 g de gnocchi (frais ou achetés) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Herbes selon le goût (j'utilise généralement de l'origan ou du basilic séché) 1 cuillère à soupe de fromage Grana Padano râpé Méthode de préparation 1. Nettoyez le bar des écailles, éviscérez-le et lavez-le bien sous l'eau froide. Séchez-le avec du papier absorbant. Coupez le poisson en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux filets avec peau. 2. Placez une poêle sèche sur le feu et laissez-la bien chauffer. Ajoutez les morceaux de poisson, peau vers le bas, sans ajouter d'huile supplémentaire. Faites frire chaque morceau pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair devienne blanche et que la peau soit légèrement croustillante. Retirez le poisson dans une assiette et couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pour qu'il ne se dessèche pas. 3. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ajoutez les gnocchi et laissez-les cuire pendant 2 minutes, juste le temps qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir et bien égoutter pendant quelques minutes. 4. Mettez une poêle antiadhésive sur le feu et versez la cuillère d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les gnocchi et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils développent une légère croûte dorée. Ne les secouez pas continuellement ; retournez-les de temps en temps avec une spatule. 5. Sur chaque assiette, placez le filet de bar et ajoutez les gnocchi dorés. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et des herbes selon votre goût. Râpez ou saupoudrez une cuillère de Grana Padano sur les gnocchi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des combinaisons rapides avec du poisson, surtout quand je n'ai pas envie de complications. Pas besoin de sauces ou d'accompagnements élaborés. Les gnocchi dorés apportent une autre texture à la chair du poisson. Cela fonctionne aussi quand vous n'avez pas le temps de cuisiner longtemps. Conseils et variations Conseils Laissez le poisson atteindre la température ambiante pendant 10-15 minutes avant de le mettre dans la poêle, afin que la peau ne se rétracte pas. Si les filets ne se détachent pas facilement, laissez-les encore une minute de ce côté. Ne surchargez pas la poêle lors de la friture des gnocchi ; il est préférable de les faire dorer en deux fois si nécessaire. Substitutions Vous pouvez également utiliser un autre poisson blanc à chair ferme, comme le doré ou la truite, si vous ne trouvez pas de bar. Les gnocchi de patate douce fonctionnent tout aussi bien pour une saveur légèrement différente. Vous pouvez également utiliser du fromage parmesan râpé à la place de Grana Padano si c'est ce que vous avez sous la main. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux et frites pendant 1-2 minutes dans la poêle avec les gnocchi pour un peu d'acidité. Au lieu d'herbes séchées, un mélange de persil ou d'aneth frais fonctionne également bien à la fin. Vous pouvez utiliser du beurre au lieu de l'huile pour faire dorer les gnocchi si vous voulez une croûte plus riche. Idées de service Vous pouvez servir une simple salade verte à côté. Cela va bien avec une tranche de citron dans l'assiette pour ceux qui veulent un peu plus de fraîcheur. Les gnocchi sont également bons froids le lendemain, mais le poisson est meilleur immédiatement après la cuisson. Questions fréquentes Puis-je utiliser des filets de bar déjà coupés au lieu d'un poisson entier ? Oui, si vous trouvez des filets frais, vous gagnez du temps sur le nettoyage et la découpe. Peut-on faire bouillir les gnocchi quelques heures à l'avance ? Vous pouvez, mais il vaut mieux bien les égoutter et les garder sur un torchon propre ; sinon, ils collent. Le plus simple est de les faire bouillir juste avant de les frire. Que faire si je n'ai pas de poêle sèche ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle poêle antiadhésive épaisse, bien chauffée, pour le poisson. Ne pas utiliser une poêle très fine, sinon la peau peut brûler. Les gnocchi doivent-ils être nécessairement frais ? Non, ceux emballés au supermarché fonctionnent aussi, tant qu'ils ne sont pas trop durs. Ajustez le temps de cuisson si le paquet indique autre chose. À quel point les gnocchi doivent-ils être salés ? Mettez du sel dans l'eau de cuisson, mais ne pas exagérer. Vous assaisonnez de toute façon au goût à la fin. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion : 350-400 kcal, avec environ 35-40 g de protéines (du poisson), 35 g de glucides (gnocchi), 8-10 g de graisses (du poisson, de l'huile et du fromage). Le Grana Padano ajoute peu de graisses et de sel supplémentaires. Ce sont des valeurs approximatives pour un repas équilibré et pas trop lourd. Conservation et réchauffage Les gnocchi dorés peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Ils peuvent être réchauffés dans une poêle pendant quelques minutes. Le poisson cuit est meilleur frais ; au réfrigérateur, la texture change assez rapidement, donc idéalement, vous devriez le consommer immédiatement après la préparation. Si jamais il en reste, vous pouvez le manger froid dans une salade.