Lubina con gnocchis

Name: Lubina con gnocchis - Luminita N.
Ingredients: una pieza de perca 200g. ñoquis 1 cucharada de aceite de oliva sal pimienta hierbas

Sobre - Lubina con gnocchis por Luminita N. - Recetas Recipia

He hecho esta combinación simple de lubina y gnocchi muchas veces. Si tienes pescado fresco y un paquete de gnocchi a mano, todo va bastante rápido. La carne de lubina no necesita muchos añadidos, y los gnocchi quedan muy bien dorados al final. No hay muchas operaciones, pero debes prestar atención a algunos detalles para la textura. Información rápida Tiempo total: 25-30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida rápida con pescado Ingredientes 1 lubina entera (limpia, eviscerada) – aprox. 350-400 g 200 g de gnocchi (frescos o comprados) 1 cucharada de aceite de oliva Sal Pimienta Hierbas al gusto (yo suelo usar orégano seco o albahaca) 1 cucharada de queso Grana Padano rallado Método de preparación 1. Limpia la lubina de escamas, eviscérala y lávala bien bajo agua fría. Sécala con toallas de papel. Corta el pescado por la mitad a lo largo para que tengas dos filetes con piel. 2. Coloca una sartén seca en el fuego y déjala calentar bien. Agrega las piezas de pescado con la piel hacia abajo, sin añadir aceite extra. Fría cada pieza durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que la carne se vuelva blanca y la piel esté ligeramente crujiente. Retira el pescado a un plato y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para que no se seque. 3. En una olla, pon a hervir agua con sal. Agrega los gnocchi y déjalos cocinar durante 2 minutos, solo hasta que suban a la superficie. Escúrrelos en un colador y déjalos enfriar y escurrir bien durante unos minutos. 4. Pon una sartén antiadherente en el fuego y vierte la cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega los gnocchi y fríelos por todos lados hasta que desarrollen una costra dorada ligera. No los agites continuamente; dales la vuelta ocasionalmente con una espátula. 5. En cada plato, coloca el filete de lubina y agrega los gnocchi dorados. Sazona todo con sal, pimienta y hierbas al gusto. Ralla o espolvorea una cucharada de Grana Padano sobre los gnocchi. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las combinaciones rápidas con pescado, especialmente cuando no tengo ganas de complicaciones. No se necesitan salsas o guarniciones elaboradas. Los gnocchi dorados aportan otra textura junto a la carne del pescado. También funciona cuando no tienes tiempo para cocinar largo. Consejos y variaciones Consejos Deja que el pescado alcance la temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de ponerlo en la sartén, para que la piel no se encoja. Si los filetes no se despegan fácilmente, déjalos un minuto más de ese lado. No sobrecargues la sartén al freír los gnocchi; es mejor dorarlos en dos tandas si es necesario. Sustituciones También puedes usar otro pescado blanco de carne firme, como dorada o trucha, si no encuentras lubina. Los gnocchi de batata también funcionan bien para un sabor ligeramente diferente. También puedes usar queso parmesano rallado en lugar de Grana Padano si es lo que tienes a mano. Variaciones Si quieres, puedes agregar algunos tomates cherry cortados por la mitad y fritos durante 1-2 minutos en la sartén con los gnocchi para un poco de acidez. En lugar de hierbas secas, también sirve un mix de perejil o eneldo fresco al final. Puedes usar mantequilla en lugar de aceite para dorar los gnocchi si quieres una costra más rica. Ideas para servir Puedes servir una ensalada verde simple al lado. Va bien con una rodaja de limón en el plato para quienes quieran un extra de frescura. Los gnocchi también están buenos fríos al día siguiente, pero el pescado es mejor comerlo inmediatamente después de cocinarlo. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar filetes de lubina ya cortados en lugar de un pescado entero? Sí, si encuentras filetes frescos, ahorras algo de tiempo en limpiar y cortar. ¿Se pueden hervir los gnocchi unas horas antes? Puedes, pero es mejor escurrirlos muy bien y mantenerlos sobre un paño limpio; de lo contrario, se pegan. Lo más sencillo es hervirlos justo antes de freírlos. ¿Qué hago si no tengo una sartén seca? Puedes usar cualquier sartén antiadherente gruesa, bien caliente, para el pescado. No uses una sartén muy delgada, ya que la piel puede quemarse. ¿Los gnocchi tienen que ser necesariamente frescos? No, también sirven los envasados del supermercado, siempre que no sean demasiado duros. Ajusta el tiempo de cocción si el paquete dice lo contrario. ¿Qué tan salados deben estar los gnocchi? Pon sal en el agua de cocción, pero no exageres. Sazonas al gusto al final. Valores nutricionales Estimación para una porción: 350-400 kcal, con aproximadamente 35-40 g de proteínas (del pescado), 35 g de carbohidratos (gnocchi), 8-10 g de grasas (del pescado, aceite y queso). Grana Padano añade pocas grasas y sal adicionales. Estos son valores aproximados para una comida equilibrada y no demasiado pesada. Almacenamiento y recalentamiento Los gnocchi dorados se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta 2 días. Se pueden recalentar en una sartén durante unos minutos. El pescado cocido es mejor fresco; en el refrigerador, la textura cambia bastante rápido, así que lo ideal es consumirlo inmediatamente después de la preparación. Si queda, puedes comerlo frío en una ensalada.