Levrek ile gnocchi

Bu basit levrek ve gnocchi kombinasyonunu birçok kez yaptım. Taze balığınız ve elinizin altında bir paket gnocchi varsa, her şey oldukça hızlı bir şekilde ilerliyor. Levrek eti çok fazla baharata ihtiyaç duymaz ve gnocchi'ler sonunda hafifçe kızartıldığında çok lezzetli olur. Çok fazla işlem yok, ama doku için birkaç detaya dikkat etmeniz gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 25-30 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 15-20 dakika Porsiyon: 2 Zorluk: kolay Tarif Tipi: ana yemek, hızlı balık yemeği Malzemeler 1 bütün levrek (temizlenmiş, içi boşaltılmış) – yaklaşık 350-400 g 200 g gnocchi (taze veya marketten) 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber İsteğe bağlı baharatlar (genellikle kekik veya kuru fesleğen kullanırım) 1 yemek kaşığı rendelenmiş Grana Padano peyniri Hazırlık Yöntemi 1. Levreği pullarından temizleyin, içini boşaltın ve soğuk su altında iyice yıkayın. Kağıt havlularla kurulayın. Balığı boyuna ikiye kesin, böylece derisiyle iki filetolar elde edersiniz. 2. Kuru pişirici tavayı ateşe koyun ve iyice ısınmasını bekleyin. Balık parçalarını derisi aşağı gelecek şekilde ekleyin, ekstra yağ eklemeyin. Her parçayı yaklaşık 4-5 dakika her iki tarafında kızartın, et beyazlaşana ve derisi hafif çıtır çıtır olana kadar. Balığı bir tabağa alın ve kuruması için hafifçe alüminyum folyo ile örtün. 3. Bir tencerede tuzlu su kaynatın. Gnocchi'leri ekleyin ve sadece yüzeye çıkana kadar 2 dakika bekletin. Bir süzgeçte süzün ve birkaç dakika soğumaya bırakın ve iyice süzün. 4. Yapışmaz bir tavayı ateşe koyun ve bir yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Yağ iyice ısındığında gnocchi'leri ekleyin ve hafif altın rengi bir kabuk elde edene kadar her tarafını kızartın. Sürekli karıştırmayın; ara sıra bir spatula ile çevirin. 5. Her tabağa bir levrek filetosu yerleştirin ve yanında kızartılmış gnocchi'leri ekleyin. Her şeyi tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla tatlandırın. Gnocchi'lerin üzerine bir yemek kaşığı Grana Padano rendeleyin veya serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, özellikle karmaşık şeyler yapmak istemediğimde, hızlı balık kombinasyonlarından biridir. Karmaşık soslar veya garnitürler gerektirmez. Kızartılmış gnocchi, balık etinin yanında farklı bir doku getirir. Uzun süre pişirmek için zamanınız olmadığında da işe yarar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Balığı tavaya koymadan önce 10-15 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, böylece derisi çekilmez. Filetolar kolayca ayrılmıyorsa, ilgili tarafta 1 dakika daha bekletin. Gnocchi'leri kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse iki partide kızartmak daha iyidir. Yerine geçebilecekler Eğer levrek bulamazsanız, sert etli başka bir beyaz balık, örneğin çipura veya alabalık da kullanabilirsiniz. Tatlı patatesten yapılan gnocchi'ler de biraz farklı bir tat için iyi gider. Elinizde varsa Grana Padano yerine rendelenmiş parmesan peyniri de kullanabilirsiniz. Varyasyonlar İsterseniz, birkaç yarım domatesi doğrayıp gnocchi ile birlikte tavada 1-2 dakika kızartabilirsiniz; bu biraz asidite katar. Kuru otlar yerine, sonunda taze maydanoz veya dereotu karışımı da kullanabilirsiniz. Gnoccilerin kızartılması için yağ yerine tereyağı da kullanabilirsiniz, böylece daha zengin bir kabuk elde edersiniz. Servis fikirleri Yanında basit bir yeşil salata koyabilirsiniz. Ekstra tazelik isteyenler için tabakta bir dilim limon da iyi gider. Gnocciler ertesi gün soğuk da iyi olur, ama balık pişirildikten hemen sonra en lezzetli olanıdır. Sıkça Sorulan Sorular Bütün balık yerine önceden kesilmiş levrek filetosu kullanabilir miyim? Evet, taze fileto bulursanız, temizleme ve kesme süresinden tasarruf edersiniz. Gnoccileri birkaç saat önce haşlayabilir miyim? Haşlayabilirsiniz, ama çok iyi süzdüğünüzden emin olun ve temiz bir havluda saklayın; aksi takdirde yapışırlar. En basit yol, onları kızartmadan hemen önce haşlamaktır. Kuru pişirici yoksa ne yapmalıyım? Balık için iyi ısınmış herhangi bir yapışmaz tavayı kullanabilirsiniz. Deriyi yakmamak için çok ince bir tava kullanmayın. Gnoccilerin mutlaka taze olması gerekir mi? Hayır, süpermarketten paketlenmiş olanlar da işe yarar, yeter ki çok sert olmasınlar. Eğer paket üzerinde farklı bir şey yazıyorsa haşlama süresini ayarlayın. Gnocciler ne kadar tuzlu olmalı? Haşlama suyuna tuz koyun ama aşırıya kaçmayın. Sonunda her durumda tadına göre baharatlayacaksınız. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini: 350-400 kcal, yaklaşık 35-40 g protein (balıktan), 35 g karbonhidrat (gnocchi), 8-10 g yağ (balık, yağ ve peynirden). Grana Padano, çok az ek yağ ve tuz ekler. Bunlar, dengeli ve çok ağır olmayan bir yemek için yaklaşık değerlerdir. Saklama ve Isıtma Kızartılmış gnocchi'leri kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Birkaç dakika boyunca tavada ısıtılabilirler. Pişirilmiş balık en taze haldedir; buzdolabında doku hızla değişir, bu yüzden en iyisi hemen pişirdikten sonra tüketmektir. Yine de kalırsa, soğuk salatada yiyebilirsiniz.