Seebarsch mit Gnocchi

Name: Seebarsch mit Gnocchi - Luminita N.
Ingredients: ein Stück Barsch 200g. Gnocchi 1 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Kräuter

Über - Seebarsch mit Gnocchi von Luminita N. - Recipia Rezepte

Ich habe diese einfache Kombination aus Barsch und Gnocchi schon viele Male gemacht. Wenn du frischen Fisch und ein Paket Gnocchi zur Hand hast, geht alles ziemlich schnell. Das Fleisch des Bars benötigt nicht viele Beigaben, und die Gnocchi werden am Ende sehr gut, wenn sie leicht gebräunt sind. Es gibt nicht viele Arbeitsschritte, aber du musst auf einige Details für die Textur achten. Schnelle Infos Gesamtzeit: 25-30 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, schnelles Fischgericht Zutaten 1 ganzer Barsch (gereinigt, ausgenommen) – ca. 350-400 g 200 g Gnocchi (frisch oder aus dem Laden) 1 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Kräuter nach Geschmack (ich verwende normalerweise getrockneten Oregano oder Basilikum) 1 Esslöffel geriebener Grana Padano Käse Zubereitungsmethode 1. Reinige den Barsch von Schuppen, evisziere ihn und wasche ihn gut unter kaltem Wasser. Trockne ihn mit Papiertüchern ab. Schneide den Fisch der Länge nach in zwei Hälften, sodass du zwei Filets mit Haut hast. 2. Stelle eine trockene Pfanne auf die Hitze und lasse sie gut erhitzen. Füge die Fischstücke mit der Haut nach unten hinzu, ohne zusätzliches Öl hinzuzufügen. Brate jedes Stück etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis das Fleisch weiß wird und die Haut leicht knusprig ist. Nimm den Fisch auf einen Teller und decke ihn locker mit Aluminiumfolie ab, damit er nicht austrocknet. 3. Bring in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und lasse sie 2 Minuten kochen, nur bis sie an die Oberfläche steigen. Lass sie in einem Sieb abtropfen und einige Minuten abkühlen und gut abtropfen. 4. Stelle eine beschichtete Pfanne auf die Hitze und gieße den Esslöffel Olivenöl hinein. Wenn das Öl gut erhitzt ist, füge die Gnocchi hinzu und brate sie von allen Seiten, bis sie eine leichte, goldene Kruste entwickeln. Schüttle sie nicht ständig; wende sie gelegentlich mit einem Spatel. 5. Lege auf jeden Teller das Barschfilet und füge die gebräunten Gnocchi hinzu. Würze alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack. Reibe oder streue einen Esslöffel Grana Padano über die Gnocchi. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine der schnellen Fischkombinationen, besonders wenn ich keine Lust auf Komplikationen habe. Es sind keine aufwendigen Saucen oder Beilagen nötig. Die gebräunten Gnocchi bringen eine andere Textur zum Fischfleisch. Es funktioniert auch, wenn du keine Zeit für langes Kochen hast. Tipps und Variationen Tipps Lass den Fisch 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn in die Pfanne gibst, damit sich die Haut nicht zusammenzieht. Wenn die Filets sich nicht leicht lösen, lass sie noch eine Minute auf dieser Seite. Überlade die Pfanne beim Braten der Gnocchi nicht – es ist besser, sie in zwei Portionen zu braten, wenn nötig. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch einen anderen festen weißen Fisch wie Dorade oder Forelle verwenden, wenn du keinen Barsch findest. Süßkartoffel-Gnocchi funktionieren ebenso gut für einen leicht anderen Geschmack. Du kannst auch geriebenen Parmesan anstelle von Grana Padano verwenden, wenn du das zur Hand hast. Variationen Wenn du möchtest, kannst du ein paar halbierte Kirschtomaten hinzufügen und sie 1-2 Minuten in der Pfanne mit den Gnocchi anbraten, um etwas Säure hinzuzufügen. Anstelle von getrockneten Kräutern funktioniert auch eine Mischung aus frischer Petersilie oder Dill am Ende. Du kannst auch Butter anstelle von Öl verwenden, um die Gnocchi zu bräunen, wenn du eine reichhaltigere Kruste möchtest. Serviervorschläge Du kannst einen einfachen grünen Salat dazu servieren. Es passt gut zu einer Scheibe Zitrone auf dem Teller für diejenigen, die zusätzliche Frische möchten. Die Gnocchi sind auch am nächsten Tag kalt gut, aber der Fisch schmeckt am besten sofort nach dem Kochen. Häufig gestellte Fragen Kann ich bereits geschnittene Barschfilets anstelle eines ganzen Fisches verwenden? Ja, wenn du frische Filets findest, sparst du dir etwas Zeit beim Reinigen und Schneiden. Kann man die Gnocchi einige Stunden im Voraus kochen? Du kannst, aber es ist besser, sie sehr gut abtropfen zu lassen und sie auf einem sauberen Handtuch aufzubewahren; sonst kleben sie zusammen. Am einfachsten ist es, sie direkt vor dem Braten zu kochen. Was mache ich, wenn ich keinen Dry Cooker habe? Du kannst jede dicke Antihaftpfanne, die gut erhitzt ist, für den Fisch verwenden. Verwende keine sehr dünne Pfanne, da die Haut sonst verbrennen kann. Müssen die Gnocchi unbedingt frisch sein? Nein, auch die verpackten aus dem Supermarkt funktionieren, solange sie nicht zu hart sind. Passe die Kochzeit an, wenn auf der Verpackung etwas anderes steht. Wie salzig sollten die Gnocchi sein? Gib Salz ins Kochwasser, aber übertreibe es nicht. Du würzt schließlich nach Geschmack am Ende. Nährwerte Schätzung für eine Portion: 350-400 kcal, mit etwa 35-40 g Protein (aus Fisch), 35 g Kohlenhydraten (Gnocchi), 8-10 g Fett (aus Fisch, Öl und Käse). Grana Padano fügt nur wenige zusätzliche Fette und Salz hinzu. Dies sind ungefähre Werte für eine ausgewogene und nicht zu schwere Mahlzeit. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gebräunten Gnocchi können bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können in einer Pfanne einige Minuten lang erhitzt werden. Gekochter Fisch ist frisch am besten; im Kühlschrank ändert sich die Textur recht schnell, daher solltest du ihn idealerweise sofort nach der Zubereitung konsumieren. Wenn dennoch etwas übrig bleibt, kannst du ihn kalt in einem Salat essen.

Zutaten

ein Stück Barsch 200g. Gnocchi 1 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Kräuter

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