मीठी मिर्च जाम और शिमला मिर्च

मिर्च और कापिया का जैम - मीठे क्षणों के लिए एक मसालेदार संयोजन

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 40 मिनट
- पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 400 ग्राम के 6 जार

कौन स्वादिष्ट जैम को पसंद नहीं करता है, जो रोज़मर्रा के व्यंजनों में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है? यह मिर्च और कापिया का जैम न केवल तीव्र स्वादों के प्रेमियों के लिए एकदम सही विकल्प है, बल्कि रसोई में रचनात्मकता जोड़ने का एक शानदार तरीका भी है। चलिए एक रोमांचक पाक यात्रा पर निकलते हैं, जहां हम मीठा और मसालेदार मिलाकर स्वाद कलियों को लाड़ करते हैं!

सामग्री:
- 900 ग्राम लाल मिर्च (बीज निकालकर काटी हुई)
- 500 ग्राम कापिया (छोटे टुकड़ों में काटी हुई)
- 1 लीटर 9 डिग्री का सिरका
- 1 किलोग्राम चीनी

थोड़ी सी इतिहास:
मिर्च का जैम एक पारंपरिक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है। यह कापिया की प्राकृतिक मिठास को मिर्च की तीखापन के साथ मिलाता है, परिणामस्वरूप एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जो विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, जैसे भुने हुए मांस से लेकर स्ट्यू तक। यह रसोई में प्रचुरता और नवाचार का एक सच्चा प्रतीक है, यह दिखाते हुए कि हमें असामान्य संयोजनों से डरने की ज़रूरत नहीं है।

कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी:
बहुत धैर्य के साथ शुरुआत करें, बल्कि लाल दस्ताने पहनकर, ताकि मिर्च से त्वचा में जलन से बचा जा सके। ठंडे पानी के नीचे मिर्च और कापिया को अच्छी तरह से धो लें। मिर्च से बीज हटा दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। कापिया, जो अधिक मांसल होते हैं, को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ताकि वे मिश्रण में अच्छी तरह से मिल सकें।

2. सिरप तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, सिरका डालें और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए। यह कदम हमारे जैम का आधार बनाएगा।

3. मिर्च डालना:
जब सिरप उबलने लगे, तो मिर्च और कापिया के टुकड़े डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सभी सामग्री सिरके और चीनी के सिरप से समान रूप से ढकी हो। मिश्रण को लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालने दें। आप देखेंगे कि स्वाद विकसित और मिश्रित होते हैं, आपको एक अद्वितीय सुगंध मिलेगी।

4. जार में भरना:
जब जैम उबल जाए और गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। एक कढ़ाचीन का उपयोग करके, गर्म जैम को стерिलाइज किए गए जार में भरें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें किनारे के करीब भरें, फिर उन्हें ढक्कनों से अच्छी तरह बंद करें।

5. ठंडा करना:
जार को एक कंबल या मोटे तौलिये पर रखें, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। यह प्रक्रिया एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी, जिससे जैम लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहेगा। उन्हें गर्म कंबल में ठंडा करने से, आप अच्छी तरह से संरक्षण सुनिश्चित करेंगे।

सेवा और संयोजन:
मिर्च और कापिया का जैम मांस के भुने के साथ परोसा जाने के लिए आदर्श है, या टोस्ट पर फैलाने के लिए, या स्ट्यू या सूप के लिए एक गुप्त सामग्री के रूप में। आप इसे नींबू के रस के साथ ताजगी जोड़ने के लिए छिड़क सकते हैं या इसे बकरी के पनीर के साथ मिलाकर एक शानदार नाश्ते के लिए बना सकते हैं। इसके अलावा, यह सैंडविच में या बर्गर के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ:
मिर्च अपनी एंटीऑक्सीडेंट विशेषताओं के लिए जानी जाती है, जिसमें विटामिन C और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है। मिर्च का सेवन मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित कर सकता है और पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है। दूसरी ओर, कापिया विटामिन A और C प्रदान करता है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक खाद्य पदार्थ है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप कम तीखा जैम चाहते हैं, तो आप उपयोग की जाने वाली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या अधिक कापिया जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि जार को जैम से भरने से पहले अच्छी तरह से स्टरलाइज किया गया है, ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो।
- आप अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए दालचीनी या लौंग जैसे मसाले जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं हरी मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन जैम का स्वाद अलग होगा। लाल मिर्च अधिक मीठी और सुगंधित होती है।
- जैम कितने समय तक रहता है?
यदि इसे ठीक से संरक्षित किया जाए, तो जैम उचित भंडारण की स्थिति में 1 वर्ष तक रह सकता है।
- क्या मैं 9 डिग्री के सिरके को किसी अन्य प्रकार के सिरके से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद शराब के सिरके या सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

अंत में, यह मिर्च और कापिया का जैम एक आसान और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आपको इसके तीव्र स्वादों में डूबने और इसके अद्भुत संयोजनों की खोज करने के लिए आमंत्रित किया जाता है! चाहे आप इसे अपने लिए तैयार करें, या अपने परिवार या दोस्तों को लाड़ प्यार करना चाहते हों, एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे, तो यह निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा।