मिर्च के साथ आड़ू की जैम

आड़ू और मिर्च की जैम - एक आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट संयोजन

किसने सोचा था कि आड़ू की जैम को थोड़ी तीखापन के साथ एक असली डिलिकेटेस बना दिया जा सकता है? यह आड़ू और मिर्च की जैम की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं। रसदार आड़ू की मीठी सुगंध को मिर्च की अद्वितीय तीखापन के साथ मिलाकर, आप एक अद्वितीय स्वाद वाली जैम प्राप्त करेंगे, जो किसी भी नाश्ते या मिठाई को एक यादगार पाक अनुभव में बदल सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 10 200 मिलीलीटर के जार

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चीनी
- 300 मिलीलीटर पानी
- 1 नींबू का रस
- 950 ग्राम आड़ू, छिलका और गुठली निकालकर
- 40 ग्राम लाल मिर्च (ताजा या सूखी)
- 3 मिर्च के बीज वाले डंठल
- 1 चम्मच संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ

पोषण संबंधी लाभ:
आड़ू विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, मिर्च में कैप्साइसिन होता है, जो मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने और दर्द को कम करने में मदद कर सकता है। यह जैम न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि समग्र स्वास्थ्य के लिए एक लाभकारी सामग्री भी है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, आड़ू को धोकर छिलका निकालें। इन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें ताकि ये समान रूप से पक सकें। सुनिश्चित करें कि आप फर्म पल्प वाले आड़ू का उपयोग करें ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके।

2. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में 300 मिलीलीटर पानी, 1 नींबू का रस और 1 किलोग्राम चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर लाएं और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को 30 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह आधा न हो जाए।

3. आड़ू जोड़ना: जब सिरप घट जाए, तो कटे हुए आड़ू के टुकड़े बर्तन में डालें। सतह पर बनने वाले फोम को हटाने के लिए एक फोम स्किमर का उपयोग करें, क्योंकि यह जैम की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है।

4. मिर्च को शामिल करें: आड़ू डालने के 20 मिनट बाद, मिर्च डालने का समय है। 40 ग्राम मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और मिश्रण में डालें। मिर्च के बीज और नसों को एक मलमल में लपेटना चाहिए, ताकि बाद में इन्हें आसानी से निकाला जा सके।

5. जैम को पूरा करना: फोम को हटाते रहकर, जैम को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 20 मिनट। जैम की स्थिरता की जांच करें: यदि यह चम्मच पर चिपकता है, तो यह तैयार है! पकाने के अंतिम 5-10 मिनट में, सुगंध बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरा डालें।

6. बोतल में डालना: एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो गर्म मिश्रण को जल्दी से स्टीरिलाइज्ड जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के साथ उल्टा कर दें। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जिससे जैम लंबे समय तक ताजा रहता है।

उपयोगी टिप्स और सलाह:
- यदि आप अधिक तीखी जैम पसंद करते हैं, तो आप अधिक मिर्च जोड़ सकते हैं या अधिक तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- आप नींबू के साथ या ग्रेपफ्रूट जैसी अन्य साइट्रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- यह जैम बकरी के पनीर या पकी हुई चीज़ के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो मीठे और नमकीन के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं कैसे जान सकता हूं कि जैम अच्छी तरह से सेट है?
- प्लेट टेस्ट करें: ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें। यदि यह ठोस बनी रहती है और बहती नहीं है, तो यह तैयार है।

2. क्या मैं जमी हुई आड़ू का उपयोग कर सकता हूं?
- हां, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघले और मिश्रण में डालने से पहले पानी से सूखे हों।

3. जैम कितने समय तक रखा जा सकता है?
- यदि इसे ठीक से स्टेरिलाइज़ किया गया है और ठंडी और अंधेरी जगह में रखा गया है, तो जैम एक साल तक रखा जा सकता है।

4. मैं आड़ू और मिर्च की जैम के साथ क्या कर सकता हूं?
- इसे दही के टॉपिंग के रूप में, चीज़ के साथ मिलाकर, या ग्रिल्ड मांस के साथ परोसने के लिए उपयोग करें। यह कॉकटेल में सामग्री के रूप में भी उत्कृष्ट है!

सेवा का सुझाव: इस आड़ू और मिर्च की जैम को क्रीम चीज़ के साथ, टोस्ट की एक स्लाइस पर या पैनकेक के भराव के रूप में परोसें। यह मीठे और तीखे के बीच एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है, हर काटने को स्वादों के विस्फोट में बदल देता है।

यह आड़ू और मिर्च की जैम की रेसिपी न केवल एक डिलिकेटेस है, बल्कि नए स्वादों और संयोजनों की खोज करने का एक तरीका भी है। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और हर हिस्से का आनंद लें!