Mermelada de durazno con chile picante

Mermelada de duraznos con chile – una combinación sorprendente y deliciosa

¿Quién hubiera pensado que la mermelada de duraznos podría transformarse en una verdadera delicia con un toque de picante? Esta receta de mermelada de duraznos con chile es perfecta para aquellos que aman experimentar en la cocina. Al combinar los sabores dulces de los duraznos jugosos con el picante inconfundible del chile, crearás una mermelada con un sabor único que puede convertir cualquier desayuno o postre en una experiencia culinaria memorable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 10 frascos de 200 ml

Ingredientes:
- 1 kg de azúcar
- 300 ml de agua
- Jugo de un limón
- 950 g de duraznos pelados y sin hueso
- 40 g de chile rojo (fresco o seco)
- 3 tallos de chile con semillas
- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada

Beneficios nutricionales:
Los duraznos son una excelente fuente de vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, contribuyendo a la salud de la piel y del sistema inmunológico. Además, el chile contiene capsaicina, que puede ayudar a aumentar el metabolismo y reducir el dolor. Esta mermelada no solo es un deleite para el paladar, sino también un ingrediente beneficioso para la salud general.

Preparación paso a paso:

1. Prepara los ingredientes: Comienza lavando los duraznos y pelándolos. Córtalos en cubos de aproximadamente 1 cm para asegurar una cocción uniforme. Asegúrate de usar duraznos con pulpa firme para lograr la textura perfecta.

2. Prepara el jarabe: En una olla grande, agrega 300 ml de agua, el jugo de un limón y 1 kg de azúcar. Lleva la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja hervir durante 30 minutos, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.

3. Agrega los duraznos: Una vez que el jarabe se haya reducido, agrega los cubos de durazno pelados a la olla. Usa una espumadera para quitar la espuma que se forma en la superficie, ya que esto puede afectar la textura final de la mermelada.

4. Incorpora el chile: Después de 20 minutos de añadir los duraznos, es momento de introducir el chile. Corta 40 g de chile en cubitos pequeños y agrégalo a la mezcla. Los tallos de chile con semillas y nervaduras deben envolverse en una gasa, para poder retirarlos fácilmente después.

5. Finaliza la mermelada: Continuando con la espumadera, deja que la mermelada hierva a fuego lento hasta que espese, durante aproximadamente 20 minutos. Verifica la consistencia de la mermelada: si se adhiere a la cuchara, ¡está lista! En los últimos 5-10 minutos de cocción, añade la cáscara de naranja rallada para un extra de sabor.

6. Embotellado: Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, vierte rápidamente la mezcla caliente en frascos esterilizados. Asegúrate de que los frascos estén bien cerrados, luego colócalos boca abajo hasta que se enfríen completamente. Este método ayuda a crear un vacío, manteniendo la mermelada fresca por más tiempo.

Consejos y trucos útiles:
- Si prefieres una mermelada más picante, puedes agregar más chile o usar uno más picante.
- Puedes experimentar con otros cítricos, como lima o pomelo, para un sabor diferente.
- Esta mermelada es perfecta para servir con queso de cabra o queso curado, aportando un delicioso contraste entre lo dulce y lo salado.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Cómo puedo saber si la mermelada está bien cuajada?
- Haz la prueba del plato: vierte una gota de mermelada en un plato frío. Si se mantiene compacta y no gotea, está lista.

2. ¿Puedo usar duraznos congelados?
- Sí, pero asegúrate de que estén completamente descongelados y escurridos de agua antes de agregarlos a la mezcla.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la mermelada?
- Si está bien esterilizada y guardada en un lugar fresco y oscuro, la mermelada se puede conservar hasta un año.

4. ¿Qué puedo hacer con la mermelada de duraznos con chile?
- Úsala como cobertura para yogur, en combinación con queso o como acompañamiento para carnes a la parrilla. ¡También es excelente como ingrediente en cócteles!

Sugerencia de servicio: Sirve esta mermelada de duraznos con chile junto con un queso cremoso, sobre una rebanada de pan tostado o como relleno para crepas. Ofrece un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo picante, transformando cada bocado en una explosión de sabores.

Esta receta de mermelada de duraznos con chile no solo es un deleite, sino también una forma de explorar nuevos sabores y combinaciones. ¡Experimenta, adapta y disfruta de cada bocado!