डाकियन जाम

सूखे प्लम और अखरोट की डाकियन जाम - एक मीठा और सुगंधित आनंद

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 6 350 ग्राम के जार

परिचय
आज, मैं आपको एक पारंपरिक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो आपके मेज पर एक पुरानी यादों का स्पर्श लाएगा: सूखे प्लम और अखरोट की डाकियन जाम। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा ताजा ब्रेड पर आनंद लेने या पनीर के साथ खाने के लिए एकदम सही है। सूखे प्लम और कुरकुरे अखरोट का संयोजन आपके स्वाद कलियों को खुश करने के लिए बनाता है।

आवश्यक सामग्री
- 1000 ग्राम सूखे प्लम (अच्छी गुणवत्ता के, बिना संरक्षक के चुनें)
- 500 मिली पानी (संवहनी पानी या झरने का पानी सबसे अच्छा है)
- 500 ग्राम चीनी (संतुलित मिठास के लिए)
- 100 ग्राम अखरोट (स्वाद को बढ़ाने के लिए हल्का भुना हुआ)
- वैकल्पिक: एक वैनिला फली, दालचीनी या लौंग (स्वाद के लिए)

डाकियन जाम का इतिहास
सूखे प्लम का जाम प्राचीन समय से फल को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक पकवान रहा है, बल्कि भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए भी। यह नुस्खा परंपरा और प्राकृतिक सामग्री को जोड़ता है, न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करता है, बल्कि सर्दियों के लिए फलों को संरक्षित करने का एक तरीका भी। कुछ संस्कृतियों में, सूखे प्लम का जाम शरद ऋतु के उत्सवों से जुड़ा होता है, जब फसल प्रचुर होती है।

डाकियन जाम बनाने की विधि
चरण 1: प्लम को भिगोना
पकाने से पहले की रात, सूखे प्लम को एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी में डालें। उन्हें रात भर भिगोने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्लम नरम और सुगंधित हो जाएंगे।

चरण 2: प्लम को उबालना
अगले दिन, प्लम को छान लें और पानी को बचा लें। एक मोटे तले वाले बर्तन (आदर्श रूप से एक कास्ट आयरन पॉट) में 500 मिली पानी डालें और भिगोए हुए प्लम डालें। उन्हें धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

चरण 3: चीनी तैयार करना
जब प्लम नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, बचे हुए तरल में चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सिरप जाम को मखमली बनाता है।

चरण 4: प्लम और अखरोट डालना
बीज रहित प्लम को चीनी सिरप में डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें। यहां आप वैकल्पिक मसाले भी डाल सकते हैं: एक वैनिला फली, कुछ दालचीनी की छड़ें या कुछ लौंग, आपके स्वाद के अनुसार। ये जाम को अविश्वसनीय सुगंध देंगे।

उबालने के अंतिम चरण में, भुने हुए अखरोट डालें और 5 मिनट और उबालें। अखरोट कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करेंगे।

चरण 5: जार भरना
जब जाम तैयार हो जाए, तो स्वच्छ जार तैयार करें (आप इसे 10 मिनट तक पानी में उबालकर कर सकते हैं)। गर्म जाम को जार में स्थानांतरित करने के लिए एक चम्मच या भरने वाले उपकरण का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि ठंडा होने की प्रक्रिया के दौरान बहाव से बचने के लिए ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें।

चरण 6: संरक्षण
जब आप जार भर लें, तो उन्हें ढक्कनों से ढक दें और अगले दिन तक गर्म स्थान पर (या कंबल में लपेटकर) छोड़ दें। यह कदम सुगंधों को सील करने में मदद करेगा और जाम को धीरे-धीरे ठंडा करने की अनुमति देगा।

सेवा और सुझाव
सूखे प्लम और अखरोट की डाकियन जाम को टोस्टेड ब्रेड पर आनंद लेने के लिए एकदम सही है या पनीर के साथ। इसके अलावा, इसे केक, पेनकेक्स के भरने के रूप में या सुबह के योगर्ट पर टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फलों की चाय या सफेद शराब के साथ एक शानदार संयोजन होगा, जो मिठास को संतुलित करेगा।

उपयोगी सुझाव
1. प्लम का चयन: अच्छी गुणवत्ता के, बिना संरक्षक के सूखे प्लम चुनें। ऑर्गेनिक प्लम एक बेहतरीन विकल्प हैं।
2. मसाले: विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें। दालचीनी और वैनिला सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप एक विदेशी नोट के लिए स्टार एनीज भी आजमा सकते हैं।
3. बनावट: यदि आप अधिक चिकनी जाम पसंद करते हैं, तो आप इसे पकाने के बाद ब्लेंडर से पीस सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, प्लम और अखरोट के टुकड़ों के साथ बनावट वास्तव में स्वादिष्ट है।

पोषण संबंधी जानकारी
यह जाम एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, क्योंकि सूखे प्लम फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। 100 ग्राम जाम में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो अन्य व्यावसायिक उत्पादों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है जो एडिटिव्स से भरे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप सूखे प्लम को सूखे खुबानी या आड़ू से बदल सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट।
- मैं जाम को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? जाम को ठंडी और अंधेरी जगह पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में रखें।
- इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि अच्छी तरह से निष्फल किया गया है, तो जाम एक साल तक चल सकता है। एक बार खोले जाने पर, इसे कुछ हफ्तों के भीतर खाने की सलाह दी जाती है।

निष्कर्ष
सूखे प्लम और अखरोट की डाकियन जाम बनाना केवल एक पाक प्रक्रिया नहीं है, बल्कि परंपरा का आनंद लेने और आपके घर में गर्माहट लाने का एक अवसर है। हर जार के साथ, आप क्रिसमस की मेज या सप्ताहांत के नाश्ते में एक प्रामाणिकता का स्पर्श जोड़ेंगे। तो, परंपरा को अपनाएं और इस स्वादिष्ट जाम का आनंद लें!