हरे अखरोट की जैम - सफेद संस्करण

हरी अखरोट की जैम - सफेद संस्करण

मैं यहां आपको एक स्वादिष्ट पाक यात्रा में मार्गदर्शन करने के लिए हूं, जहां हम एक नाजुक हरी अखरोट की जैम बनाने का तरीका एक साथ खोजेंगे। यह नुस्खा, जो परंपरा और परिष्कार को जोड़ता है, आपके मेज पर एक स्पर्श की elegance लाएगा और आपके प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा। इसके अलावा, हरी अखरोट की जैम गर्मियों की सुगंध और स्वाद को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स: लगभग 4 250 मिलीलीटर जार

सामग्री:
- 60-65 बड़े और सुंदर हरी अखरोट
- 1 किलोग्राम चीनी
- 3 कप पानी (लगभग 750 मिलीलीटर)
- 1 नींबू (रस)
- 1 पैकेट नींबू का नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- ठंडा पानी (धोने के लिए)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास:
हरी अखरोट की जैम एक पारंपरिक विशेषता है, जो कई पीढ़ियों से सराही जाती है। कहा जाता है कि हरी अखरोट की जैम बनाने की प्रक्रिया प्राचीन काल से चली आ रही है, जब लोग अपनी फसल और प्राकृतिक सुगंधों को संरक्षित करते थे। यह नुस्खा एक साधारण सामग्री को एक परिष्कृत व्यंजन में बदलने की पाक चतुराई का प्रदर्शन करता है। इसका मीठा-खट्टा स्वाद और कुरकुरी बनावट इसे टोस्ट के एक टुकड़े के साथ या विभिन्न मिठाइयों के लिए भरने के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श बनाती है।

सामग्री की तैयारी:
1. अखरोट का चयन: बड़े, सुंदर हरी अखरोट का चयन करें, जो अभी तक खोल बनाना शुरू नहीं हुए हैं। जब वे अभी भी कोमल होते हैं, तो उनका उपयोग करना आदर्श है, क्योंकि उनका स्वाद और बनावट अधिक सुखद होगी।
2. अखरोट की सफाई: हरी अखरोट को हरे बाहरी छिलके से साफ करें। यह चरण थोड़ा गंदा हो सकता है, लेकिन चिंता न करें, यह प्रक्रिया का हिस्सा है!
3. अखरोट की धुलाई: किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए कुछ ठंडे पानी में अखरोट को धो लें।

अखरोट को पकाना:
4. उबालना: एक बड़े बर्तन में अखरोट को उबलते पानी में डालें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। यह चरण अखरोट को नरम करने के लिए आवश्यक है।
5. पानी बदलना: अखरोट को पानी से निकालें और उबले हुए पानी को फेंक दें। इस प्रक्रिया को 5-6 बार दोहराएं। यह तकनीक अखरोट की कड़वाहट को हटाने में मदद करेगी और जैम को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगी।

शरबत तैयार करना:
6. शरबत तैयार करना: एक अलग बर्तन में, 3 कप पानी और 1 किलोग्राम चीनी से शरबत बनाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और तेज आंच पर उबालें। शरबत की स्थिरता की जांच करें; यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, बल्कि थोड़ी तरलता होनी चाहिए।
7. अखरोट डालना: एक बार जब शरबत तैयार हो जाए, तो उबले और छने हुए अखरोट डालें। शरबत को गाढ़ा होने तक एक साथ उबालें।

जैम को अंतिम रूप देना:
8. सुगंधित करना: नींबू का रस, नींबू का नमक और वनीला चीनी डालें। ये सामग्री न केवल स्वाद को बढ़ाएंगी, बल्कि जैम को संरक्षित करने में भी मदद करेंगी।
9. उबालना: जैम को कुछ और उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए।
10. ठंडा करना: आग बंद कर दें और जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे जार में डालें।

सुरक्षित करना:
11. जार में डालना: साफ और सूखे जार का उपयोग करें। जैम को भरें, ऊपर थोड़ा स्पेस छोड़ें।
12. सील करना: अच्छी सील के लिए, जार को लगभग 15-20 मिनट तक बैन-मैरी में उबालें। यह चरण जैम के किण्वन को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

सेवा के सुझाव:
हरी अखरोट की जैम बकरी के पनीर के एक टुकड़े या मलाईदार दही के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसका उपयोग केक के लिए भरने के रूप में या फल की टार्ट में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे नट और बीज के मिश्रण में जोड़ सकते हैं ताकि एक ऊर्जा देने वाले नाश्ते के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं छोटे अखरोट का उपयोग कर सकता हूं? छोटे अखरोट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उबालने का समय भिन्न हो सकता है। प्रक्रिया के दौरान उनकी स्थिरता की जांच करें।
- मैं कैसे जानूं कि जैम अच्छी तरह से पक गई है? शरबत को थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, और अखरोट नरम होने चाहिए, लेकिन टूटे नहीं होने चाहिए।
- क्या मैं अन्य सुगंध जोड़ सकता हूं? हाँ, आप दालचीनी या कुछ लौंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी (100 ग्राम प्रति):
- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 65 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

हरी अखरोट की जैम न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। मैं आपको अगले सप्ताहांत इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर एक मीठे और सुगंधित चम्मच का आनंद लें। शुभ भोजन!