Mermelada de Nueces Verdes - Versión Blanca

Mermelada de nueces verdes - Versión blanca

Estoy aquí para guiarte en un delicioso viaje culinario, donde descubriremos juntos cómo preparar una delicada mermelada de nueces verdes. Esta receta, que combina tradición con refinamiento, aportará un toque de elegancia a tu mesa y será apreciada por todos tus seres queridos. Además, la mermelada de nueces verdes es una excelente manera de conservar el aroma y el sabor del verano para el invierno.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 4 frascos de 250 ml

Ingredientes:
- 60-65 nueces verdes grandes y hermosas
- 1 kg de azúcar
- 3 tazas de agua (aproximadamente 750 ml)
- 1 limón (jugo)
- 1 paquete de sal de limón
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Agua fría (para lavar)

Una breve historia de la receta:
La mermelada de nueces verdes es una especialidad tradicional, apreciada por generaciones. Se dice que la preparación de mermelada de nueces verdes se remonta a tiempos antiguos, cuando la gente preservaba sus cosechas y sabores naturales. Esta receta es una demostración de ingenio culinario, transformando un ingrediente aparentemente mundano en un delicado manjar. Su sabor dulce y ácido, junto con su textura crujiente, la hacen ideal para disfrutarla junto a una rebanada de pan tostado o como relleno para diversos postres.

Preparando los ingredientes:
1. Elegir las nueces: Elige nueces verdes grandes y hermosas que aún no hayan comenzado a formar cáscara. Es mejor usarlas mientras aún están tiernas, ya que su sabor y textura serán más agradables.
2. Limpiar las nueces: Limpia las nueces de la cáscara verde exterior. Este paso puede ser un poco desordenado, ¡pero no te preocupes, es parte del proceso!
3. Lavar las nueces: Lava las nueces en varias aguas frías para eliminar cualquier impureza.

Cocinando las nueces:
4. Hervir: Coloca las nueces en una olla grande con agua hirviendo. Déjalas hervir durante aproximadamente 10 minutos. Este paso es esencial para ablandar las nueces.
5. Cambiar el agua: Retira las nueces del agua y desecha el agua hervida. Repite este proceso 5-6 veces. Esta técnica ayudará a eliminar la amargura de las nueces y hará que la mermelada sea más sabrosa.

Preparando el jarabe:
6. Preparar el jarabe: En una olla separada, prepara un jarabe con 3 tazas de agua y 1 kg de azúcar. Mezcla bien y deja hervir a fuego alto. Verifica la consistencia del jarabe; no debe ser demasiado espeso, sino más bien tener una consistencia ligeramente fluida.
7. Agregar las nueces: Una vez que el jarabe esté listo, agrega las nueces hervidas y escurridas. Déjalas hervir juntas hasta que el jarabe espese y se vuelva más consistente.

Finalizando la mermelada:
8. Aromatizar: Agrega el jugo de limón, la sal de limón y el azúcar vainillado. Estos ingredientes no solo intensificarán los sabores, sino que también contribuirán a la conservación de la mermelada.
9. Hervir: Deja que la mermelada hierva durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
10. Enfriar: Apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe un poco antes de transferirla a los frascos.

Conservación:
11. Llenar los frascos: Usa frascos limpios y secos. Llénalos con mermelada, dejando un poco de espacio en la parte superior.
12. Sellar: Para un buen sellado, hierve los frascos en baño maría durante aproximadamente 15-20 minutos. Este paso es crucial para evitar la fermentación de la mermelada.

Sugerencias de servicio:
La mermelada de nueces verdes combina perfectamente con una rebanada de queso de cabra o con yogur cremoso. Puede usarse como relleno para pasteles o para dar un toque de sabor a una tarta de frutas. También puedes agregarla a mezclas de nueces y semillas para un refrigerio energizante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar nueces más pequeñas? Se pueden usar nueces más pequeñas, pero el tiempo de cocción puede ser diferente. Verifica su consistencia a lo largo del proceso.
- ¿Cómo puedo saber si la mermelada está bien cocida? El jarabe debe ser ligeramente viscoso y las nueces deben estar suaves, pero no deshechas.
- ¿Puedo agregar otros sabores? Sí, puedes experimentar con canela o algunos clavos para un impulso de sabor adicional.

Valores nutricionales (por 100g):
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 1g
- Grasas: 0g
- Carbohidratos: 65g
- Fibra: 1g

La mermelada de nueces verdes no solo es una receta deliciosa, sino también una excelente manera de preservar el sabor del verano. Te animo a que pruebes esta receta el próximo fin de semana, la compartas con tus seres queridos y disfrutes de cada cucharada dulce y aromática. ¡Buen provecho!