आड़ू का जैम

कम शक्कर की आड़ू की जैम: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

कौन आड़ू की मीठी और ताज़गी भरी खुशबू को पसंद नहीं करता? यह कम शक्कर की आड़ू की जैम का नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो कम मीठे लेकिन तीव्र और प्राकृतिक स्वाद वाले डेज़र्ट को पसंद करते हैं। गर्मियों की जैम एक ऐसी delicacy है जो हमें गर्म दिनों की याद दिलाती है, और इसे बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है। इस नुस्खे में, आप जानेंगे कि आड़ू को कैसे कुछ खास में बदलना है, उनकी खुशबू और जीवंत रंग को बनाए रखते हुए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 5 जार 400 ग्राम के

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम पके और सुगंधित आड़ू
- 1 किलोग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 3 कप पानी

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली जैम प्राप्त करने के लिए, पके लेकिन दृढ़ आड़ू चुनें। आड़ू का रंग और सुगंध सीधे जैम के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेंगे।
- यदि आप कम मीठी जैम पसंद करते हैं, तो आप 800 ग्राम चीनी से शुरू कर सकते हैं और स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं।
- आप दालचीनी या वनीला जैसे कुछ मसालों को जोड़कर और भी परिष्कृत स्वाद प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं।

आड़ू की जैम बनाने की विधि

1. आड़ू की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे आड़ू को अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें छीलें (आप चाकू या विशेष फल छीलने वाले उपकरण का उपयोग कर सकते हैं) और छोटे टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि बीज हटा दें।

2. सामग्री का माप: आड़ू और चीनी की मात्रा एक परफेक्ट जैम बनाने के लिए आवश्यक है। यदि आप अधिक चीनी का उपयोग करते हैं, तो जैम अधिक मीठा होगा, और यदि आप अधिक प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

3. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, 3 कप पानी और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने का इंतज़ार करें।

4. आड़ू डालना: जब सिरप उबलने लगे, तो आड़ू के टुकड़े डालें। सुनिश्चित करें कि फलों को सिरप से समान रूप से ढकने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।

5. जैम को उबालना: आप आग की तीव्रता को कम कर सकते हैं ताकि जैम बर्तन के नीचे चिपके नहीं। लगातार हिलाते रहें और सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें। जैम की स्थिरता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

6. स्थिरता का परीक्षण: लगभग एक घंटे बाद, जैम का परीक्षण करना शुरू करें। एक ठंडी प्लेट पर सिरप की एक बूँद डालें (आप इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं) और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। यदि बूँद नहीं बहती है, तो जैम तैयार है!

7. भराई: एक बार जब जैम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो बर्तन को आग से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म जैम को स्टेरिलाइज्ड जार में भरें, फिर उन्हें अच्छी तरह से सील करें। जार पर लेबल लगाएं ताकि आप जान सकें कि उनमें क्या है और उन्हें कब बनाया गया था।

8. जैम को स्टोर करना: जैसा कि हमने उल्लेख किया है, यह आड़ू की जैम में कोई संरक्षक नहीं है, इसलिए इसे फ्रिज में रखना चाहिए और कुछ हफ्तों के भीतर उपभोग करना चाहिए। इसका उपयोग पेस्ट्री भरने के लिए या टोस्ट के एक टुकड़े पर स्वादिष्ट नाश्ते के लिए किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

जैम का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) में शामिल हैं:

- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 65 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम

आड़ू विटामिन A और C, साथ ही फाइबर से भरपूर होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ सामग्री बनाते हैं। घर पर बनाए गए कम शक्कर वाले जैम अक्सर वाणिज्यिक जैम की तुलना में बहुत अधिक स्वस्थ होते हैं, जिनमें अक्सर एडिटिव्स और संरक्षक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू के स्थान पर खुबानी या प्लम का उपयोग कर सकते हैं, और प्रक्रिया समान होगी।

2. मैं आड़ू की जैम के साथ क्या कर सकता हूँ?
आड़ू की जैम का उपयोग दही, केक, या क्रेप के लिए भराई के रूप में किया जा सकता है।

3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जार सही तरीके से स्टेरिलाइज किए गए हैं?
आप जार को 10-15 मिनट तक उबालकर या 120°C पर 15-20 मिनट तक ओवन में रखकर स्टेरिलाइज कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव और संयोजन

एक सुंदर डेज़र्ट के लिए, आड़ू की जैम को एक चम्मच मास्करपोन या पनीर के साथ परोसने की कोशिश करें, जिसे भुने हुए नट्स के साथ छिड़का गया हो। इसके अलावा, इसे मीठे सफेद शराब या फल की चाय के साथ मिलाकर एक विशेष अनुभव के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट्स

मुझे याद है कि मेरी दादी हर गर्मी में आड़ू की जैम बनाती थीं, और जो खुशबू घर में फैलती थी, वह अविस्मरणीय थी। मैंने उनसे ताजे सामग्री और प्यार से तैयार करने के महत्व को सीखा। यह नुस्खा केवल फलों को संरक्षित करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका भी है।

मैं आपको इस कम शक्कर की आड़ू की जैम को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! चाहे आप इसे टोस्ट पर आनंद लें या विभिन्न डेज़र्ट में उपयोग करें, यह निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!