अखरोट के साथ प्लम जैम

बेर और अखरोट की जैम: पूरे परिवार के लिए एक सुगंधित व्यंजन

कौन अपने बचपन की बेर की जैम को नहीं याद करता? वह लुभावनी सुगंध, मीठे और खट्टे के बीच का संतुलित स्वाद, सब कुछ एक सरल लेकिन पारंपरिक बनाने की विधि के माध्यम से जीवन में आता है। बेर और अखरोट की जैम न केवल आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करती है, बल्कि आपको कीमती यादें भी देती है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप जानें कि कैसे आप घर पर इस विशेष व्यंजन को बना सकते हैं, जो सर्दियों के मौसम में आपके मेज से गायब नहीं होगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 400 ग्राम के 6 जार

आवश्यक सामग्री:
- 3 किलो पकी हुई बेर (ऐसी बेर चुनें जो बहुत नरम न हों ताकि वे पूरी रहें)
- 1 नींबू (रस और छिलका)
- 1200 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम अखरोट (आप अपनी पसंद के अनुसार भुने हुए या कच्चे अखरोट का उपयोग कर सकते हैं)

चरण-दर-चरण: बेर और अखरोट की जैम बनाने का तरीका

1. बेर की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे बेर को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे साफ हों, क्योंकि कोई भी अशुद्धता आपकी जैम में आ जाएगी। धोने के बाद, बेर को आधा काटें और बीज निकाल दें। बेर के गूदे को एक गहरे बर्तन में डालें, जो स्टेनलेस स्टील का हो, ताकि रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचा जा सके।

2. चीनी के साथ मिलाना:
बेर पर चीनी डालें। बेहतर होता है कि आप दानेदार चीनी का उपयोग करें ताकि यह समान रूप से घुल सके। धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि चीनी बेर के बीच अच्छी तरह से वितरित हो जाए। बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और इसे रात भर छोड़ दें, कुछ बार मिलाते रहें। यह वह चरण है जब बेर अपना रस छोड़ेंगे, आपकी जैम के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करते हैं।

3. उबालना:
अगले दिन, बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। तब तक इंतजार करें जब तक मिश्रण उबलने न लगे। आप सतह पर झाग बनने की प्रक्रिया देखेंगे - चिंता न करें, यह सामान्य है। झाग को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। जैम को मध्यम आंच पर 35-45 मिनट तक उबालते रहें।

4. स्थिरता की जांच करना:
यह देखने के लिए कि क्या जैम गाढ़ा हुआ है, एक ठंडी प्लेट पर कुछ बूँदें डालें। यदि यह आकार में बनी रहती है और फैलती नहीं है, तो यह तैयार है। यदि नहीं, तो इसे कुछ मिनटों के लिए और उबालें।

5. सुगंध जोड़ना:
एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो नींबू का रस और थोड़ा कुचला हुआ अखरोट डालें। अखरोट विशेष स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ते हैं। जैम को और 5 मिनट तक उबालें।

6. बोतल में भरना:
जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत स्टेरिलाइज्ड जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अभी भी गर्म हैं ताकि बैक्टीरिया का निर्माण न हो। जार को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें ताकि एक वैक्यूम बने। उन्हें एक कंबल से ढक दें और अगले दिन तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
बेर और अखरोट की जैम को प्राकृतिक दही के साथ परोसना एक बेहतरीन विकल्प है, आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता प्रदान करता है। आप इस जैम का उपयोग नरम रोल में भरने के लिए भी कर सकते हैं, अखरोट के टुकड़े जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं। यह पनीर के साथ परोसने के लिए या आपके पसंदीदा व्यंजनों में मिठास जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उपयोगी सुझाव और सलाह:
- आप विभिन्न प्रकार के नट्स, जैसे हेज़लनट या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकें।
- यदि आप कम मीठी जैम चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा 200 ग्राम कम करें।
- यह सुनिश्चित करें कि जार को भरने से पहले पूरी तरह से स्टेरिलाइज किया गया है ताकि जैम के संरक्षण की अवधि को बढ़ाया जा सके।
- जैम को ठंडी और अंधेरी जगह में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (100 ग्राम प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- वसा: 1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- प्रोटीन: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई बेर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई बेर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसका बनावट थोड़ा अलग हो सकता है।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जैम अच्छी तरह से संरक्षित है?
जांचें कि ढक्कन अच्छी तरह से सील है और उसमें जंग या फफूंदी के कोई संकेत नहीं हैं।

3. मैं बेर के साथ किस अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
सेब, आड़ू या खुबानी बेर के साथ बहुत अच्छे से मिलते हैं, जो विभिन्न स्वाद प्रदान करते हैं।

अंत में, बेर और अखरोट की जैम एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो आपके हर जार में खुशी लाएगा। नुस्खे में विभिन्न संयोजनों और विविधताओं के माध्यम से अपनी व्यक्तिगत छाप डालने से न हिचकिचाएं। ब Bon appétit!