सूअर के मांस की कटलेट

मैं आमतौर पर मीटबॉल तब बनाता हूँ जब मेरे पास ताजा मांस और कुछ रोटी के टुकड़े होते हैं जिन्हें मैं फेंकना नहीं चाहता। इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और ये गर्म या ठंडे दोनों में अच्छे होते हैं। इस रेसिपी में मैं करी और अदरक डालता हूँ - कभी-कभी थोड़ी, कभी-कभी बिल्कुल नहीं, यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे क्या पसंद है या कौन इन्हें खा रहा है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 45-50 मिनट\nतैयारी का समय: 25 मिनट\nतलने का समय: 20-25 मिनट, कढ़ाई पर निर्भर करता है\nपरोशने: 4-5\nकठिनाई: आसान-मध्यम\nरेसिपी का प्रकार: साधारण मीटबॉल, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त\n\nसामग्री\n500 ग्राम पोर्क\n4 स्लाइस रोटी\n2 अंडे\n2-3 लौंग लहसुन\nडिल\nधनिया\nनमक\nकाली मिर्च\nकरी (स्वाद के अनुसार)\nअदरक (स्वाद के अनुसार)\nआटा (आकार देने के लिए, 1-2 चम्मच पर्याप्त हैं)\nतेल (तलने के लिए)\n\nतैयारी की विधि\n1. मांस को मिक्सर में पीस लें, या यदि मेरे पास पहले से पिसा हुआ मांस है, तो उसी का उपयोग करें। पोर्क का टुकड़ा अच्छा होता है - न तो बहुत वसा वाला और न ही बहुत सूखा।\n2. रोटी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। जब यह नरम हो जाए, तो इसे हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें।\n3. लहसुन को छीलें और या तो प्रेस से कुचलें या बारीक काट लें। डिल और धनिया को बारीक काट लें।\n4. कुटी हुई मांस को निचोड़ी हुई रोटी, अंडे, लहसुन, हरी पत्तियाँ, नमक, काली मिर्च, करी और अदरक के साथ मिलाएं (यहां मात्रा इस पर निर्भर करती है कि मुझे क्या पसंद है - मैं एक चुटकी डालता हूँ और कच्चे मिश्रण का स्वाद लेता हूँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह ठीक है, बिना ज्यादा किए)।\n5. सब कुछ हाथ से या फूड प्रोसेसर में मिलाएं, जब तक कि यह एक समान और बंधी हुई पेस्ट न बन जाए, लेकिन बहुत नरम न हो।\n6. एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। आकार देने के लिए, एक प्लेट में थोड़ा आटा डालें।\n7. मिश्रण से एक चम्मच लें, गोल मीटबॉल बनाएं और हल्का सा आटे में लपेटें।\n8. दोनों तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक कि सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।\n9. बाकी मिश्रण के साथ दोहराएं, बिना कढ़ाई को अधिक भरे।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ\nमुझे पसंद है कि यह जल्दी बनती है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं इसे अपने पास जो भी होता है उसके अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। इन्हें बनाना आसान है और मैं इन्हें अगले दिन भी ले जा सकता हूँ।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\n- रोटी को अच्छी तरह निचोड़ना चाहिए, अन्यथा मिश्रण बहुत नरम हो जाता है और मीटबॉल तलते समय टूट सकते हैं।\n- शुरू में तेल को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए, फिर मैं आग को कम कर सकता हूँ ताकि बाहर जल्दी से जल न जाए।\n- यदि आपको मिश्रण बहुत नरम लगता है, तो आप एक चम्मच ब्रेडक्रंब या एक अतिरिक्त भीगी और निचोड़ी हुई रोटी का टुकड़ा डाल सकते हैं।\n- यदि मांस आपके हाथों से चिपकता है, तो आकार देने के लिए गीले चम्मच का उपयोग करें।\n\nवैकल्पिक सामग्री\n- पोर्क को चिकन या बीफ से बदला जा सकता है, हालाँकि इसकी बनावट और स्वाद बदल जाएगा।\n- अंडों का कोई अच्छा विकल्प नहीं है, यह मिश्रण को जोड़ने में मदद करता है।\n- हरी पत्तियाँ केवल धनिया या केवल डिल हो सकती हैं, यदि आपके पास दोनों नहीं हैं।\n- करी और अदरक को छोड़ा जा सकता है या अन्य पसंदीदा मसाले (जीरा, पेपरिका) डाले जा सकते हैं।\n\nविविधताएँ\n- कभी-कभी मैं मिश्रण में एक चम्मच तिल डालता हूँ, ताकि यह अधिक कुरकुरा हो।\n- एक अधिक सुगंधित संस्करण के लिए, मैं थोड़ी बारीक कटी हुई प्याज डालने की कोशिश करता हूँ, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।\n- यदि आप स्नैक्स के लिए छोटे मीटबॉल बनाना चाहते हैं तो आप इन्हें छोटे आकार में बना सकते हैं।\n- बिना आटे के, ये थोड़े अधिक टूटने वाले होते हैं, लेकिन इस तरह से भी तले जा सकते हैं।\n\nपरोसने के विचार\n- ये अकेले, सलाद के साथ या आलू की साइड डिश के साथ अच्छे होते हैं।\n- इन्हें सैंडविच में रखा जा सकता है, साथ में कुछ सरसों या टमाटर की चटनी।\n- ठंडा होने पर स्कूल या काम के लिए पैक किया जा सकता है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या मैं मीटबॉल को तलने के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ?\nहाँ, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी, खासकर यदि आप पैन को थोड़ा सा तेल नहीं लगाते हैं। इन्हें बेकिंग पेपर पर 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक रखा जा सकता है, बीच में पलटते हुए।\n2. अगर मिश्रण हाथों से चिपक जाए तो क्या करें?\nमीटबॉल बनाने से पहले अपने हाथों को थोड़े पानी या तेल से गीला करें।\n3. क्या मैं ताजा रोटी का उपयोग कर सकता हूँ, सूखी नहीं?\nहाँ, कोई भी रोटी चलेगी, बस इसे अच्छी तरह भिगोकर और निचोड़कर रखें, अन्यथा मिश्रण की एकसमानता नहीं होगी।\n4. क्या मैं सूखी हरी पत्तियों का उपयोग कर सकता हूँ?\nयह ठीक है, लेकिन स्वाद ताजा नहीं होगा। सूखी हरी पत्तियाँ केवल थोड़ी डालें, यह अधिक केंद्रित होती हैं।\n5. मुझे किस तेल का उपयोग करना चाहिए?\nसबसे सरल सूरजमुखी का तेल है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और तलने के लिए अच्छी तरह से सहन करता है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nअनुमानित, 100 ग्राम तले हुए मीटबॉल में: \nकैलोरी: 210-240 किलोकैलोरी\nप्रोटीन: 13-15 ग्राम\nवसा: 13-16 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 8-11 ग्राम (रोटी और आटे से)\nसोडियम उस पर निर्भर करता है कि आप कितना नमक डालते हैं।\nयदि आप मांस बदलते हैं या अधिक/कम तेल में तलते हैं, तो मान भिन्न हो सकते हैं।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\nइन्हें फ्रिज में बंद कंटेनर में रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिन। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में या बिना अतिरिक्त तेल के सूखी कढ़ाई में रखा जा सकता है। ये फ्रीज करने के बाद उतने अच्छे नहीं होते - बनावट बदल जाती है। आदर्श रूप से, इन्हें 1-2 दिनों में बनाकर खा लेना चाहिए।