Albóndigas de cerdo

Name: Albóndigas de cerdo
Ingredients: 500 g de carne de cerdo; 4 rebanadas de pan; 2 huevos; ajo; eneldo; perejil; sal; pimienta; jengibre; curry; aceite

Carne - Albóndigas de cerdo por Aristita K. - Recetas Recipia

Normalmente preparo albóndigas cuando tengo carne fresca y algunas rebanadas de pan que no quiero tirar. No es mucho trabajo y están buenas calientes o frías. En esta receta, añado curry y jengibre; a veces un poco, a veces nada, dependiendo de mi ánimo o de quién las va a comer. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de fritura: 20-25 minutos, dependiendo de la sartén Porciones: 4-5 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: albóndigas simples, adecuadas para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de carne de cerdo 4 rebanadas de pan 2 huevos 2-3 dientes de ajo Eneldo Perejil Sal Pimienta Curry (al gusto) Jengibre (al gusto) Harina (para moldear, 1-2 cucharadas son suficientes) Aceite (para freír) Método de preparación 1. Muele la carne en una picadora o, si tengo algo ya molido, la uso así. La carne de cerdo es buena; no es ni demasiado grasa ni demasiado seca. 2. Rompo el pan en trozos y lo pongo en agua fría durante unos minutos. Una vez que se ablanda, lo exprimo bien entre las palmas. 3. Pela el ajo y lo aplasto con un prensa ajos o lo pico finamente. Pica el eneldo y el perejil. 4. Mezcla la carne molida con el pan exprimido, los huevos, el ajo, las hierbas, sal, pimienta, curry y jengibre (la cantidad depende de mi preferencia; añado una pizca y pruebo la mezcla cruda solo para verificar si está bien, sin exagerar). 5. Mezcla todo a mano o en un procesador de alimentos hasta que forme una pasta homogénea y unida, pero no demasiado blanda. 6. Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Para moldear, pongo un poco de harina en un plato llano. 7. Toma una cucharada de la mezcla, forma albóndigas redondas y las enrollo ligeramente en harina. 8. Fríelas por ambos lados, 3-4 minutos por lado, hasta que adquieran una costra dorada. Coloca sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. 9. Repite con el resto de la mezcla, sin abarrotar la sartén. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que es rápida, no necesita ingredientes caros y puedo adaptarla según lo que tenga a mano. Son fáciles de preparar y puedo llevarlas para el almuerzo al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - El pan debe estar bien exprimido, de lo contrario, la mezcla se volverá demasiado blanda y las albóndigas pueden deshacerse al freír. - El aceite debe estar bien caliente al principio, luego puedo bajar el fuego para que no se quemen rápidamente por fuera. - Si la mezcla parece demasiado blanda, puedes añadir una cucharada de pan rallado o una rebanada extra de pan empapado y exprimido. - Usa una cuchara húmeda para moldear si la carne se pega a tus manos. Sustituciones - La carne de cerdo puede ser reemplazada por pollo o carne de res, aunque la textura y el sabor cambiarán. - Los huevos no tienen mucho que los reemplacen aquí; aseguran que la mezcla se mantenga unida. - Las hierbas pueden ser solo perejil o solo eneldo si no tienes ambos. - El curry y el jengibre pueden omitirse o reemplazarse con otras especias preferidas (comino, pimentón). Variaciones - A veces añado una cucharadita de semillas de sésamo a la mezcla para textura. - Para una versión más aromática, pruebo con un poco de cebolla picada muy fina, pero eso no está en la receta básica. - Puedes moldear las albóndigas más pequeñas si quieres que sean aperitivos. - Sin harina, quedan un poco más desmenuzables, pero también se pueden freír así. Ideas de servicio - Son buenas solas, con ensalada o con una guarnición de patatas. - Pueden ponerse en un sándwich con un poco de mostaza o salsa de tomate. - Frías, son ideales para llevar al colegio o al trabajo. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hornear las albóndigas en lugar de freírlas? Sí, pero la textura será un poco diferente, especialmente si no engrasas la bandeja con un poco de aceite. Se pueden poner sobre papel de horno a 180°C durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. 2. ¿Qué hago si la mezcla se pega demasiado a mis manos? Humedece tus palmas con un poco de agua o aceite antes de moldear las albóndigas. 3. ¿Puedo usar pan fresco en lugar de pan seco? Sí, cualquier pan sirve, siempre que esté bien empapado y exprimido; de lo contrario, la mezcla no tendrá la misma consistencia. 4. ¿Puedo hacerlas con hierbas secas? Sí, pero el sabor no será tan fresco. Usa hierbas secas solo un poco, son más concentradas. 5. ¿Qué tipo de aceite debo usar? El más simple es el aceite de girasol, que no afecta el sabor y aguanta bien al freír. Valores nutricionales Aproximadamente, por cada 100 g de albóndigas fritas: Calorías: 210-240 kcal Proteínas: 13-15 g Grasas: 13-16 g Carbohidratos: 8-11 g (del pan y la harina) El sodio depende de cuánta sal uses. Los valores varían si cambias la carne o fríes en más/menos aceite. Almacenamiento y recalentamiento Se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Para recalentar, se pueden meter al horno unos minutos o en una sartén seca, sin aceite adicional. No son tan buenas después de congelarlas; la textura cambia. Idealmente, las haces mientras las comes dentro de 1-2 días.