अखरोट रोल - दादी की रेसिपी

सुबह सभी आवश्यक सामग्री, जिसमें ट्रे भी शामिल हैं, मिठाई ब्रेड के लिए रसोई में लाए जाते हैं, ताकि आपके पास सब कुछ हाथ में हो। खमीर रात पहले तैयार किया जाता है, ताकि आटा सही तरीके से खमीर हो सके। एक साफ कटोरे में, आटे को कई बार छानकर उसकी बनावट को हवादार किया जाता है (मैंने इसे तीन बार छाना)। फिर, बीच में एक बड़ा गड्ढा बनाया जाता है, एक छोटा गड्ढा, जो तरल सामग्री को समायोजित करेगा। एक कप में, चीनी और खमीर को गर्म दूध में अच्छी तरह से घोलकर पूरी तरह से समरूप होने तक मिलाया जाता है। इस मिश्रण को आटे के गड्ढे में डाला जाता है। इसे कटोरे के किनारे से थोड़े से आटे के साथ मिलाया जाता है ताकि एक ऐसा पेस्ट बन सके जिसकी स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी हो, जो आटे के बीच में स्थिर रहती है, बिना फैलने के। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दिया जाता है और फिर गर्मी बनाए रखने के लिए अच्छी तरह लपेटा जाता है। इसे एक गर्म स्थान पर, ठंडी हवा के प्रवाह से दूर, अगले दिन तक छोड़ दिया जाता है ताकि खमीर सक्रिय हो सके। स्वीट ब्रेड की तैयारी अगले दिन की जाती है। सुबह, 500 ग्राम आटे को एक और कटोरे में फिर से छाना जाता है, ताकि इसकी बनावट ठीक हो सके। पहले से तैयार किया गया खमीर इस आटे पर डाला जाता है, साथ ही खमीर वाले कटोरे से बचा हुआ आटा। इसमें नमक, अंडे, चीनी, पिघली हुई और गर्म मार्जरीन, और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका जो मिठाई ब्रेड को ताजा और सुखद सुगंध देगा, मिलाया जाता है। आप सामग्री को समरूप करने के लिए शुरू करते हैं, फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिलाते हैं, उन्हें गूंधते हैं जब तक आपको एक लचीला आटा नहीं मिल जाता, जो थोड़ा नरम होता है, लेकिन कटोरे और हाथों से अलग हो जाता है। आप आटे को हल्के से आटे वाले कार्य सतह पर निकालते हैं और इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं, इसे तोड़ने से बचते हुए। फिर, आप आटे को तीन समान भागों में बाँटते हैं, उन्हें गोल करते हैं और थोड़ा चपटा करते हैं, लगभग एक खुली हथेली के आकार का। प्रत्येक टुकड़े को एक कपड़े से ढकते हैं और उन्हें गर्म स्थान पर 30 से 60 मिनट तक उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए। जब आटा उठ गया है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को ट्रे की लंबाई तक बेलते हैं। पूरे सतह पर चीनी के साथ मिलाए गए पिसे हुए अखरोट को उदारता से छिड़कते हैं, किनारों पर 2-3 सेंटीमीटर खाली छोड़ते हैं। अखरोट पर थोड़ा तेल छिड़कते हैं ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके और रोल को चिपकाने में मदद मिल सके। फिर, सावधानी से आटे को लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सिरों को अच्छी तरह से बंद कर दें ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। रोल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और उन्हें ठंडी हवा के प्रवाह से दूर, गर्म स्थान पर 20-30 मिनट और उठने दें। जब वे उठ जाते हैं, तो आप आटे को एक ब्रश के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करते हैं, ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिल सके। फिर, ट्रे को अच्छी तरह से गर्म ओवन में 10-15 मिनट के लिए कम ताप पर डालें, ताकि उठने की प्रक्रिया पूरी हो सके। इसके बाद, आप तापमान को अधिक उपयुक्त गर्मी में समायोजित कर सकते हैं और मिठाई ब्रेड को सुनहरा और भूरे रंग का होने तक बेक कर सकते हैं। कुल बेकिंग समय 25 से 35 मिनट के बीच होगा, लेकिन इसे समय-समय पर जांचना अच्छा है। जब मिठाई ब्रेड तैयार हो जाती है, तो आप ट्रे को ओवन से निकालते हैं और इसे ट्रे में 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। फिर, मिठाई ब्रेड को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यदि आप इसे लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे कागज या एक कपड़े में लपेटें और एक प्लास्टिक बैग में डालें, जिसे आप अच्छी तरह से बांधते हैं और ठंडी जगह पर रखते हैं। इस तरह, आपका मिठाई ब्रेड लंबे समय तक स्वादिष्ट बना रहेगा, अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है।