Rollo de nuez - receta de la abuela

Name: Rollo de nuez - receta de la abuela - Luciana O.
Ingredients: Para 3 pan dulce: Masa madre:; 500 g de harina; 150; 200 ml de leche tibia; 1 cucharada de azúcar; 2 cubos (2x25 g) de levadura fresca Para los panecillos; también necesitamos:; 500 g de harina; 1 cucharadita de sal; 2; 3 huevos; 175; 200 g de crema agria; 2 cucharadas de azúcar; 1/2 de margarina derretida; pero solo tibia; ralladura de 1 limón; aceite; nueces molidas mezcladas con azúcar (al gusto)

Carne - Rollo de nuez - receta de la abuela por Luciana O. - Recetas Recipia

Se traen a la cocina por la mañana todos los ingredientes necesarios para el pan dulce, incluidas las bandejas, para que tengas todo a mano. La masa madre se prepara la noche anterior para permitir que la masa fermente adecuadamente. En un recipiente limpio, se tamiza la harina varias veces para airear su textura (la tamicé tres veces). Luego, se hace una hendidura más grande en el medio, un pequeño hoyo, que contendrá los ingredientes líquidos. En una taza, se disuelven bien el azúcar y la levadura en leche tibia, mezclándolos hasta que estén completamente homogeneizados. Esta mezcla se vierte en la hendidura de la harina. Se mezcla con un poco de harina del borde del recipiente para que resulte una pasta con la consistencia de la crema agria, que se mantenga estable en el medio de la harina sin esparcirse. El recipiente se cubre con un paño limpio y luego se envuelve muy bien para retener el calor. Se deja en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire frío, hasta el día siguiente para activar la levadura. La preparación del pan dulce se realiza al día siguiente. Por la mañana, se tamizan nuevamente 500 g de harina en otro recipiente para asegurar una textura fina. La masa madre preparada anteriormente se vierte sobre esta harina, junto con la harina restante del recipiente con la masa madre. Se añaden la sal, los huevos, el azúcar, la margarina derretida y tibia, así como la cáscara de limón rallada, que le dará un aroma fresco y agradable al pan dulce. Comienzas a homogeneizar los ingredientes, luego añades la crema agria gradualmente, amasando hasta obtener una masa elástica, ligeramente más suave, pero que se separa del recipiente y de las manos. Sacas la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la amasas bien, teniendo cuidado de no romperla. Luego, divides la masa en tres partes iguales, las redondeas y las aplastas un poco, aproximadamente del tamaño de una palma abierta. Cubres cada pieza con un paño y las dejas en un lugar cálido para que suban entre 30 y 60 minutos, hasta que dupliquen su volumen. Después de que la masa ha subido, estiras cada pieza a la longitud de la bandeja. Espolvoreas generosamente la nuez molida mezclada con azúcar sobre toda la superficie, dejando 2-3 cm de bordes libres. Rocías la nuez con un poco de aceite para intensificar su aroma y ayudar a que el rollo se adhiera. Luego, con cuidado, enrollas la masa, asegurándote de cerrar bien los extremos para que el relleno no se salga durante la cocción. Colocas los rollos en la bandeja forrada con papel de hornear y los dejas crecer durante 20-30 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire frío. Después de que hayan crecido, unta la masa con una yema de huevo batida con un pincel, para obtener una corteza dorada y brillante. Luego, introduces la bandeja en el horno bien caliente, a fuego bajo, durante los primeros 10-15 minutos, para completar el proceso de crecimiento. Después de eso, puedes ajustar la temperatura a un fuego más adecuado y dejar que el pan dulce se hornee hasta que se vuelva dorado y marrón. El tiempo total de cocción será entre 25 y 35 minutos, pero es bueno revisarlo periódicamente. Cuando el pan dulce esté listo, retira la bandeja del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 5-10 minutos. Luego, transfiere el pan dulce a una rejilla para que se enfríe completamente. Si deseas mantenerlo fresco por más tiempo, después de que se haya enfriado completamente, envuélvelo en papel o un paño y colócalo en una bolsa de plástico, que atarás bien y almacenarás en un lugar fresco. De esta manera, tu pan dulce permanecerá delicioso por más tiempo, listo para ser disfrutado con tus seres queridos.