उत्सव भुना हुआ चिकन

मैंने यह रेसिपी कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे जटिल तैयारियों का मन नहीं होता, लेकिन मैं कुछ ऐसा चाहती हूं जो मेज पर अच्छा दिखे। मुर्गी रसदार निकलती है और वास्तव में आपको जटिल तकनीकों की जरूरत नहीं है। यह कुछ ही सामग्री से बनती है, और कागज़ की थैली का हिस्सा हर बार बिना किसी परेशानी के काम करता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 90 मिनट परोसने की मात्रा: 4-5 व्यक्ति कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य पकवान, विशेष अवसरों के लिए भी उपयुक्त (जैसे वैलेंटाइन डे, मेहमानों के साथ भोजन) सामग्री 1 पूरा मुर्गा (लगभग 1.5 किलोग्राम) नमक (स्वाद अनुसार) काली मिर्च (स्वाद अनुसार) जायफल लाल मिर्च पाउडर ताजा रोज़मेरी (कुछ टहनियाँ) मक्खन (मुर्गी को ढकने के लिए, त्वचा के नीचे भी) सूअर का चर्बी (कागज़ की थैली को चिकनाई देने के लिए) 1 कागज़ की थैली (बिना कोटिंग, बिना प्रिंट के) तैयारी की विधि 1. मुर्गी को अच्छे से साफ करें और धोएं, अंदर पर ध्यान दें। फिर इसे कागज़ के तौलिए से पोंछ लें ताकि यह गीला न रहे। 2. एक छोटे बर्तन में नमक, काली मिर्च, जायफल और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। मात्रा स्वाद के अनुसार होती है, लेकिन मैं हर एक का आधा चम्मच डालती हूं, सिवाय जायफल के - सिर्फ एक चुटकी। 3. मुर्गी को मसालों के मिश्रण से सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। 4. मक्खन को टुकड़ों में काटें या कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करें ताकि आप मुर्गी को अच्छी तरह से चिकना कर सकें। त्वचा पर और त्वचा के नीचे, खासकर सीने और जांघों पर मक्खन लगाएं। 5. कागज़ की थैली लें और इसके अंदर सूअर का चर्बी लगाएं। ज्यादा नहीं लगाएं, बस इतना कि मुर्गी चिपके नहीं। 6. मुर्गी को थैली में डालें और अंदर कुछ ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ डालें। 7. थैली के मुंह को अच्छी तरह से बंद करें और सब कुछ एक बेकिंग ट्रे में रखें। 8. मुर्गी को 180°C पर लगभग 90 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान थैली को नहीं खोलना चाहिए। 9. समय पूरा होने के बाद, थैली को ध्यान से निकालें (यह गर्म है और तरल निकल सकता है)। कागज़ को हल्के से काटें ताकि मुर्गी की त्वचा न फटे। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाती हूं क्योंकि इसे तैयार करने में जल्दी होती है, यह ज्यादा बर्तन गंदा नहीं करती और मुर्गी बिना बार-बार देखने के पक जाती है। मांस नरम रहता है और बाहरी परत सुंदरता से बनती है। मुझे यह भी पसंद है कि इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ताजा मुर्गा इस्तेमाल करें, जमे हुए नहीं, ताकि यह ज्यादा पानी न छोड़े। - जब आप त्वचा के नीचे मुर्गी को मक्खन लगाते हैं, तो ध्यान रखें कि त्वचा न फटे। - बेहतर परिणाम के लिए, मुर्गी को तैयार करने से 20 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। - यदि आपके ओवन में ऊपर से तेज़ी से जलता है, तो अंत में जांचें कि थैली ज्यादा न भुने। - अंदर का चर्बी कागज़ को मांस से चिपकने से रोकने में मदद करता है और एक अच्छी परत देता है। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास लाल मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप मीठी मिर्च या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपको जायफल का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। - यदि सूअर का चर्बी नहीं है, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पतली परत में। - रोज़मेरी को थाइम से बदला जा सकता है, लेकिन इसकी सुगंध वही नहीं होगी। विविधताएँ - आप थैली में कुछ नींबू के स्लाइस या एक लहसुन की कलि डाल सकते हैं, यदि आप अन्य सुगंधित नोट्स चाहते हैं। - मैंने त्वचा पर थोड़ी मोटी नमक भी छिड़की है, ताकि परत और कुरकुरी हो सके। - यदि आपके पास पूरा मुर्गा नहीं है, तो जांघों के साथ भी काम कर सकता है, लेकिन बेकिंग का समय 10-15 मिनट कम हो जाएगा। परोसने के विचार यह आलू के प्यूरी, साधारण चावल या हरी सलाद के साथ अच्छा लगता है। बेकिंग के दौरान बने रस को रखें और इसे परोसते समय मांस पर डालें, यह स्वादिष्ट और पर्याप्त नमकीन होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या कागज़ की थैली ओवन में जलती है? यदि आप एक साधारण थैली का उपयोग करते हैं, बिना प्रिंट या कोटिंग के, तो 180°C पर मैंने कभी समस्या नहीं पाई। हालांकि, मैं ऊँची तापमान की सिफारिश नहीं करती। क्या मैं मुर्गी को बिना कागज़ की थैली के पका सकता हूँ? यह रेसिपी विशेष रूप से थैली के साथ बनाई गई है, जो नमी को बनाए रखती है और नरम बनावट देती है। बिना थैली के, मुर्गी सूखी हो जाएगी और परत कठोर हो जाएगी। अगर मेरे पास चर्बी नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप थैली को बहुत पतली परत में मक्खन या तेल से चिकना कर सकते हैं, लेकिन चर्बी त्वचा की बनावट के लिए सबसे अच्छा परिणाम देती है। मैं कितनी रोज़मेरी डाल सकता हूँ? कुछ टहनियाँ पर्याप्त हैं। यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो सुगंध बहुत तीव्र और भुनी हुई हो जाती है। पोषण संबंधी जानकारी एक मध्यम भाग (लगभग 300 ग्राम पकाया हुआ मुर्गा त्वचा के साथ): अनुमानित: 400 कैलोरी प्रोटीन: 35-40 ग्राम वसा: 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम से कम अधिकांश कैलोरी वसा से आती हैं, खासकर त्वचा और चर्बी से। यदि आप बेकिंग के बाद त्वचा हटा देते हैं, तो वसा काफी कम हो जाती है। संग्रहण और पुनः गर्मी बची हुई मुर्गी को फ्रिज में कंटेनर में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। ओवन या पैन में, थोड़े से पकाने के रस के साथ पुनः गर्म करने पर इसकी बनावट ठीक रहती है, लेकिन यह ताज़ा जैसी कुरकुरी परत नहीं होगी। मैं इसे उसी दिन खाने की सलाह देती हूं ताकि इसका सबसे अच्छा स्वाद मिल सके।