टमाटर की मीठी-खट्टी सॉस में बैंगन का करी

टमाटर की मीठी-खट्टी सॉस में बैंगन का करी

बैंगन का करी एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा है, जो आपके रसोई में एक विदेशी स्पर्श लाने के लिए बिल्कुल सही है। यह डिश केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक यात्रा है, जो परंपरा को आधुनिक स्वादों के साथ मिलाती है। चाहे वह परिवार का खाना हो या कोई विशेष अवसर, यह करी निश्चित रूप से मेज की स्टार होगी। इसके अलावा, यह एक पौधों पर आधारित नुस्खा है जो महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करता है। इसके अलावा, बैंगन एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

आवश्यक सामग्री:

- 2 मध्यम बैंगन
- 1 हरा प्याज
- 400 ग्राम टमाटर की सॉस (सर्वश्रेष्ठ घरेलू)
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए)
- 20 करी पत्ते (ताजे या सूखे)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यह बैंगन को समान रूप से पकाने और सॉस के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा। हरे प्याज को बारीक काटें, रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए सफेद और हरे दोनों हिस्सों का उपयोग करें।

2. बैंगन और प्याज को पकाना: एक बड़े पैन में, सूरजमुखी के तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। कटे हुए बैंगन डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह कदम बैंगन की नरम बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. मसाले डालना: जब बैंगन नरम हो जाएं, तो करी पाउडर, जीरा, अदरक और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बैंगन मसालों से समान रूप से ढक जाएं। सुगंध अद्भुत होगी, और मसाले निकलने लगेंगे।

4. सॉस बनाना: टमाटर की सॉस को बैंगन और प्याज के मिश्रण पर डालें। करी पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह पैन में चिपक न जाए। बैंगन सभी स्वादों को अवशोषित कर लेगा और बहुत नरम हो जाएगा।

5. तैयारी को पूरा करना: जब बैंगन अच्छी तरह पक जाएं, तो चीनी और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और उबालें। यह कदम सॉस को वह मीठा-खट्टा स्वाद देगा, जो करी को इतना स्वादिष्ट बनाता है। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी समायोजित करें।

6. परोसना: बैंगन का करी गर्मागर्म परोसा जाता है, बासमती चावल या साधारण चावल के साथ। आप ताजे सब्जियों के सलाद को भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का विपरीत अनुभव किया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप स्वाद को और भी गहरा करना चाहते हैं, तो परोसने से पहले करी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा।
- आप नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं, जैसे कि अन्य सब्जियां जोड़कर, जैसे कि मिर्च या तोरी, ताकि पकवान को समृद्ध किया जा सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अधिक मिर्च पाउडर या कुछ ताजे मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

बैंगन के सलाद का विकल्प: यदि आपके पास बैंगन का करी बचा है, तो आप बचे हुए को एक स्वादिष्ट बैंगन के सलाद में बदल सकते हैं। आपको बस करी को मिक्स करना है, लेकिन ऐसा करने से पहले करी पत्ते को हटा देना न भूलें। आप मलाईदार बनावट पाने के लिए कुछ मेयोनेज़ या दही भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?: सबसे अच्छे परिणाम के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करना अनुशंसित है, लेकिन यदि आपके पास उपलब्ध नहीं है, तो आप जमी हुई बैंगन का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें।
- मैं करी को कैसे संग्रहित कर सकता हूँ?: बैंगन का करी एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे स्टोव या माइक्रोवेव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।
- क्या इस करी को फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, इस डिश को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसे फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है।

टमाटर की मीठी-खट्टी सॉस में बैंगन का करी केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपको विदेशी स्वादों के दिल में ले जाएगा। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और हर निवाले का आनंद लें। शुभ भोजन!