Tatlı ekşi domates sosunda patlıcan köri

Domates soslu tatlı-ekşi patlıcan köri

Patlıcan köri, mutfakınıza egzotik bir dokunuş katmak için mükemmel, lezzetli ve aromatik bir tarif. Bu yemek sadece basit bir tarif değil, geleneksel lezzetleri modern tatlarla birleştiren gerçek bir mutfak yolculuğu. Aile yemeği veya özel bir etkinlik olsun, bu köri kesinlikle masanın yıldızı olacaktır. Ayrıca, önemli bir besin değeri sunan vejetaryen bir tarif. Üstelik, patlıcanlar antioksidan ve lif açısından zengindir, bu da onları dengeli bir diyet için mükemmel bir malzeme haline getirir.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon: 4

Gerekli malzemeler:

- 2 orta boy patlıcan
- 1 yeşil soğan
- 400 g domates sosu (ideal olarak ev yapımı)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı kimyon tozu
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- 1/2 tatlı kaşığı acı biber tozu (isteğe bağlı, daha baharatlı bir tat için)
- 20 yaprak köri (taze veya kuru)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi
- Tuz ve karabiber, tatna göre
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Patlıcanları iyice yıkayarak başlayın. Yaklaşık 2 cm boyutunda küpler halinde kesin. Bu, patlıcanların eşit şekilde pişmesine ve sosun lezzetlerini emmesine yardımcı olacaktır. Yeşil soğanı ince ince doğrayın, hem beyaz hem de yeşil kısımlarını kullanarak renk ve tat katın.

2. Patlıcan ve soğanı pişirme: Büyük bir tavada ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 2-3 dakika, şeffaflaşana kadar kavurun. Kesilmiş patlıcanları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu adım, patlıcanın yumuşak bir doku kazanmasını sağlamak için gereklidir.

3. Baharatların eklenmesi: Patlıcanlar yumuşadıktan sonra köri tozunu, kimyonu, zencefili ve acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Patlıcanların baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Aroma harika olacak ve baharatlar serbest kalmaya başlayacak.

4. Sosun hazırlanması: Domates sosunu patlıcan ve soğan karışımının üzerine dökün. Köri yapraklarını, tuzu ve karabiberi tatna göre ekleyin. Her şeyi kısık ateşte 15-20 dakika kaynamaya bırakın. Tavaya yapışmayı önlemek için arada bir karıştırmak önemlidir. Patlıcanlar tüm lezzetleri emerek çok yumuşak hale gelecektir.

5. Yemeğin tamamlanması: Patlıcanlar iyi pişirildikten sonra şekeri ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Bu adım, köriye o tatlı-ekşi tadı verecek ve onu çok lezzetli hale getirecektir. Gerekirse tuz veya şekeri ayarlayın.

6. Servis: Patlıcan köri sıcak servis edilir ve yanında basmati pirinci veya sade pirinç ile sunulur. Doku ve tat kontrastı için taze sebze salatası da ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Eğer tatları daha da yoğunlaştırmak istiyorsanız, köriyi servis etmeden önce buzdolabında birkaç saat bekletin. Tat daha da zenginleşecektir.
- Tarifi zenginleştirmek için biber veya kabak gibi diğer sebzeleri ekleyerek uyarlayabilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat seviyorsanız, daha fazla acı biber tozu veya taze acı biber ekleyebilirsiniz.

Patlıcan salatası versiyonu: Eğer patlıcan köri kalırsa, artıkları lezzetli bir patlıcan salatasına dönüştürebilirsiniz. Tek yapmanız gereken köriyi karıştırmak, ancak bunu yapmadan önce köri yapraklarını çıkardığınızdan emin olun. Kremalı bir doku elde etmek için mayonez veya yoğurt da ekleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:

- Dondurulmuş patlıcan kullanabilir miyim?: En iyi sonuçları elde etmek için taze patlıcan kullanmanız önerilir, ancak elinizde yoksa dondurulmuş patlıcan da kullanabilirsiniz. Kullanımdan önce çözdürüp iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Köriyi nasıl saklayabilirim?: Patlıcan köri, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Ocakta veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Bu köri dondurulabilir mi?: Evet, bu yemek dondurulabilir. Dondurulmadan önce tamamen soğumasını sağladığınızdan emin olun. Dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.

Domates soslu tatlı-ekşi patlıcan köri, sadece basit ve hızlı bir tarif değil, aynı zamanda sizi egzotik tatların kalbine götürecek bir mutfak deneyimidir. Bu yüzden denemekten çekinmeyin ve her lokmanın tadını çıkarın. Afiyet olsun!