पत्तागोभी की कोफ्ते

पत्तागोभी की कटलेट: एक स्वादिष्ट और टिकाऊ नुस्खा

स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ, जो पत्तागोभी के बचे हुए हिस्से को एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक व्यंजन में बदलने के लिए बिल्कुल सही है: पत्तागोभी की कटलेट। यह डिश न केवल एक तेज़ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह खाद्य अपशिष्ट को रोकने का एक शानदार तरीका भी है। आइए देखें कि हम इन स्वादिष्ट कटलेट को कैसे बना सकते हैं!

कुल समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:
- 1/2 छोटा पत्तागोभी (लगभग 300 ग्राम) - ताजा पत्तागोभी का उपयोग करना आदर्श होगा, लेकिन आप अन्य व्यंजनों से बचे हुए पत्तागोभी का भी उपयोग कर सकते हैं
- 1 लाल मिर्च - रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए
- 100 ग्राम पनीर (अधिमानतः कुट्टे पनीर या फेटा पनीर) - समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए
- 50 ग्राम चीज़ (वैकल्पिक, लेकिन क्रीमीनेस के लिए अनुशंसित) - जटिल सुगंध के लिए
- 1 अंडा - सभी सामग्रियों के लिए एक सही बंधन
- 2 बड़े चम्मच आटा - कटलेट बनाने में मदद के लिए
- ब्रेडक्रंब - कुरकुरी परत देने के लिए
- ताजा डिल - स्वाद को ठीक से पूरा करने के लिए एक ताजा सामग्री
- 1 हरा लहसुन - सुगंध जोड़ने के लिए
- 1 हरी प्याज - स्वाद बढ़ाने के लिए
- नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल - सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म है ताकि कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काटें। यदि आपके पास अन्य व्यंजनों से बचे हुए पत्तागोभी हैं, तो यह बिल्कुल सही है! लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और हरा लहसुन और हरी प्याज को बारीक काट लें। डिल को भी बारीक काट लें।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कटी हुई पत्तागोभी, लाल मिर्च, हरा लहसुन, हरी प्याज और डिल को मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ पनीर और चीज़ डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं।

3. अंडा और आटा डालना: एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंटें और इसे सब्जियों के मिश्रण पर डालें। 2 बड़े चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक बंधी हुई, लेकिन बहुत गीली मिश्रण न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

4. कटलेट बनाना: गीले हाथों से, इच्छित आकार (लगभग 3-4 सेमी व्यास) के कटलेट बनाएं। फिर, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढक जाए।

5. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए (आप एक छोटे से आटे के टुकड़े के साथ परीक्षण कर सकते हैं; यदि यह चिटकता है, तो तेल तैयार है), कटलेट डालें, एक बार में 4-5, आपके पैन के आकार के आधार पर। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 3-4 मिनट।

6. तेल निकालना: जब ये तैयार हो जाएं, तो कटलेट को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

सेवा:

पत्तागोभी की कटलेट गर्म या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। आप इन्हें एक ताज़ी सलाद के साथ या एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ परोस सकते हैं, जो एक क्रीमी और ताज़गी भरा स्पर्श जोड़ता है। यदि आप इन्हें एक ऐपेटाइज़र में बदलना चाहते हैं, तो लहसुन और डिल के योगर्ट सॉस को जोड़ें।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मोज़ेरेला एक अधिक लचीली बनावट के लिए या परमेसन एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए।
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप मीठी मिर्च या प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- इन कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और जब आप इन्हें परोसना चाहते हैं, तो ओवन में फिर से गरम करें।

पोषण संबंधी जानकारी:
- प्रति सेवा कैलोरी: लगभग 250 कैलोरी, उपयोग किए गए तेल और पनीर के प्रकार के आधार पर।
- लाभ: पत्तागोभी विटामिन C और K में समृद्ध है, और पनीर आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं खट्टे पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन आपको नुस्खे में नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि खट्टा पत्तागोभी पहले से ही नमकीन है।

2. क्या मैं ओवन में कटलेट बना सकता हूँ?
- निश्चित रूप से! ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, कटलेट को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में पलटते हुए।

3. क्या इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है?
- ये कटलेट मैश किए हुए आलू, पत्तागोभी की सलाद या यहां तक कि तज़त्ज़िकी सॉस के साथ सैंडविच में बहुत अच्छे होते हैं।

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने दिन का समापन करें, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि जिम्मेदार भोजन में भी योगदान देगा। शुभ भोजन!