पनीर की पाई

नमकीन पनीर की पाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
परोसने की संख्या: 8 पाई

कई पारंपरिक व्यंजन हैं जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाते हैं, और नमकीन पनीर की पाई उनमें से एक है! ये छोटे लजीज, क्रीमी भरावन और फुलके आटे के साथ, नाश्ते, ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में परोसे जा सकते हैं। तो चलिए, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की दुनिया में साहसिकता करें!

आवश्यक सामग्री

आटा:
- 400 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- गर्म पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)

भरावन:
- 250 ग्राम पनीर (या कॉटेज पनीर)
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 अंडा

थोड़ी सी इतिहास

पनीर की पाई कई पाक संस्कृतियों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। ये अक्सर सामाजिक समारोहों, पारिवारिक मिलनों और परंपरा का जश्न मनाने से जुड़ी होती हैं। कहा जाता है कि इन्हें प्राचीन काल से बनाया गया है, और हर परिवार के पास अपनी एक गुप्त रेसिपी होती है। आज, आप सीखेंगे कि इन्हें एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट संस्करण में कैसे तैयार किया जाए!

परफेक्ट पाई बनाने के लिए कदम दर कदम

1. आटे की तैयारी
सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे बाउल में, ताजा खमीर को 2 चम्मच चीनी और लगभग 100 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम एक फुलके और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटे को छानना
एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और नमक डालें। आटे को छानने से इसे हवादार करने में मदद मिलती है और आटे की बनावट को अधिक महीन बनाने में मदद मिलती है। सुनिश्चित करें कि आप सर्वोत्तम परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें।

3. आटे को गूंधना
जब खमीर उठ जाए, तो खमीर के मिश्रण को आटे के बाउल में डालें और गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, जब तक आटा समान और हाथों से चिपकने न लगे (यह थोड़ा लोचदार होना चाहिए)। गूंधना ग्लूटेन के विकास के लिए आवश्यक है, जो पाई को बनावट देगा।

4. आटे को खमीर उठाना
बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा रहित स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। एक टिप: यदि आपके पास खमीर उठाने का कार्य करने वाला ओवन है, तो यह इस चरण के लिए आदर्श है।

5. भरावन तैयार करना
इस बीच, भरावन तैयार करें। पनीर को छोटे कद्दूकस में कद्दूकस करें और एक बाउल में डालें। उसमें खट्टा क्रीम और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से सूखा हो ताकि भरावन बहुत गीला न हो।

6. पाई बनाना
जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे 8 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर रखें और इसे बेलन से तब तक बेलें जब तक कि यह पतली परत में न आ जाए। परत के एक तरफ एक चम्मच भरावन रखें, फिर दूसरी तरफ भरावन के ऊपर मोड़ें। पाई को सील करने के लिए उंगलियों या कांटे से किनारों को दबाएं।

7. पाई को तलना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गर्म करें ताकि पैन का तल ढक जाए। जब तेल गर्म हो जाए, तो पाई डालें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

8. परोसना
नमकीन पनीर की पाई को गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। आप इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं या इसे ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो एक हल्का और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन है।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो भरावन में कुछ जड़ी-बूटियाँ (जैसे डिल या अजमोद) जोड़ें।
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, फेटा या रिकोत्ता पनीर एक अलग लेकिन स्वादिष्ट नोट दे सकते हैं।
- यदि आपके पास पाई को तलने का समय नहीं है, तो आप उन्हें 180°C पर ओवन में 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक नमकीन पनीर की पाई का एक भाग (लगभग 1 पाई) में लगभग शामिल है:
- कैलोरी: 220 kcal
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम

ये पाई पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण संतोषजनक नाश्ता बन सकती हैं।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। ताजा खमीर की मात्रा का आधा (लगभग 12 ग्राम) लें और इसे शुरुआत में आटे के साथ मिलाएं।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। उन्हें फिर से गर्म करने के लिए, आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में रख सकते हैं।

3. क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पाई को तलने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीजर में रखें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से तल सकते हैं, लेकिन पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

अब जब आप जानते हैं कि इन लजीज नमकीन पनीर की पाई को कैसे बनाना है, तो बस इन्हें आजमाएं! चाहे आप इन्हें एक कप दही या एक ताज़ा पेय के साथ आनंद लें, आप अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने वाले हैं। शुभ भोजन!