Pâtés au fromage

Plăcinte cu brânză sărată

Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 1 oră și 35 minute
Număr de porții: 8 plăcinte

Sunt multe rețete tradiționale care aduc un zâmbet pe fața oricui, iar plăcintele cu brânză sărată se numără printre ele! Aceste mici delicii, cu o umplutură cremoasă și un aluat pufos, pot fi servite atât la micul dejun, cât și ca aperitiv sau gustare. Așadar, haideți să ne punem șorțurile și să ne aventurăm în lumea gătitului!

Ingredientele necesare

Aluat:
- 400 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 2 lingurițe de zahăr
- un vârf de linguriță de sare
- apă călduță (aproximativ 250 ml)

Umplutură:
- 250 g telemea (sau brânză de vaci)
- 2 linguri de smântână
- 1 ou

Un pic de istorie

Plăcintele cu brânză au un loc de cinste în multe culturi culinare. Acestea sunt adesea legate de momentele de convivialitate, de reuniunile de familie și de celebrarea tradițiilor. Se spune că au fost preparate din cele mai vechi timpuri, iar fiecare familie are rețeta ei secretă. Astăzi, voi învățați cum să le pregătiți într-o variantă simplă, dar delicioasă!

Pas cu pas pentru a obține plăcinte perfecte

1. Pregătirea aluatului
Începeți prin activarea drojdiei. Într-un bol mic, amestecați drojdia proaspătă cu cele 2 lingurițe de zahăr și aproximativ 100 ml de apă călduță. Lăsați acest amestec să stea timp de 10-15 minute, până când devine spumos. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat pufos și aerat.

2. Cernerea făinii
Într-un bol mare, cerneți făina și adăugați sarea. Cernerea făinii ajută la aerisirea acesteia și la obținerea unei texturi mai fine în aluat. Asigurați-vă că folosiți făină de bună calitate pentru cele mai bune rezultate.

3. Frământarea aluatului
După ce drojdia a dospit, adăugați amestecul de drojdie în bolul cu făină și începeți să frământați. Adăugați treptat apa călduță, până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini (ar trebui să fie o consistență ușor elastică). Frământarea este esențială pentru dezvoltarea glutenului, care va da textură plăcintelor.

4. Dospenirea aluatului
Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald, ferit de curent, timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul. Un truc: dacă aveți un cuptor cu funcția de fermentare, este ideal pentru această etapă.

5. Prepararea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura. Răzuiți telemeaua pe răzătoarea mică într-un bol. Adăugați smântâna și oul și amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Asigurați-vă că brânza este bine scursă pentru a evita o umplutură prea umedă.

6. Formarea plăcintelor
Odată ce aluatul a dospit, luați-l și împărțiți-l în 8 bucăți egale. Puneți fiecare bucată pe o suprafață de lucru presărată cu făină și întindeți-o cu un sucitor până când obțineți o foaie subțire. Pe o parte a foii, puneți o lingură de umplutură, apoi pliați cealaltă parte peste umplutură. Apăsați marginile cu degetele sau cu o furculiță pentru a sigila plăcinta.

7. Prăjirea plăcintelor
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul (suficient cât să acopere baza tigăii) la foc mediu. Când uleiul este încins, adăugați plăcintele, având grijă să nu le suprapuneți. Prăjiți-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii și crocante. Folosiți o spatulă pentru a le întoarce cu grijă.

8. Servirea
Plăcintele cu brânză se pot servi calde, dar sunt la fel de delicioase și reci. Puteți adăuga o lingură de smântână deasupra sau le puteți însoți cu o salată proaspătă pentru un prânz ușor și savuros.

Sfaturi utile pentru un rezultat perfect

- Dacă doriți o aromă mai intensă, adăugați câteva ierburi aromatice (precum mărar sau pătrunjel) în umplutură.
- Puteți experimenta cu diferite tipuri de brânză. De exemplu, brânza feta sau ricotta pot oferi o notă diferită, dar delicioasă.
- Dacă nu aveți timp să prăjiți plăcintele, le puteți coace în cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii.

Informații nutriționale

O porție de plăcinte cu brânză sărată (aproximativ 1 plăcintă) conține aproximativ:
- Calorii: 220 kcal
- Proteine: 10 g
- Grăsimi: 10 g
- Carbohidrați: 25 g

Aceste plăcinte sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei și pot fi un gustare satisfăcătoare datorită conținutului de carbohidrați.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, puteți folosi drojdie uscată. Folosiți jumătate din cantitatea de drojdie proaspătă (aproximativ 12 g) și amestecați-o cu făina la început.

2. Cum pot păstra plăcintele?
Plăcintele se pot păstra în frigider timp de 2-3 zile într-un recipient etanș. Pentru a le reîncălzi, le puteți pune în cuptor sau la microunde.

3. Se pot congela plăcintele?
Da, plăcintele se pot congela înainte de a fi prăjite. Împachetați-le bine în folie de plastic și păstrați-le în congelator. Când doriți să le consumați, le puteți prăji direct din congelator, dar va dura un pic mai mult până se vor găti.

Acum că știți cum să preparați aceste delicioase plăcinte cu brânză sărată, nu rămâne decât să le încercați! Fie că le savurați alături de o cană de iaurt sau cu o băutură răcoritoare, sunteți pe cale să vă răsfățați papilele gustative. Poftă bună!