नमकीन पनीर और बैंगन के पेस्ट्री

नमकीन पनीर और बैंगन की पेस्ट्री - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

यदि आप खाना पकाने के शौकीन हैं या बस स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करते हैं, तो यह नमकीन पनीर और बैंगन की पेस्ट्री का नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे वह परिवार का डिनर हो या दोस्तों के साथ पार्टी। कुरकुरी परत, समृद्ध और सुगंधित भराई, सभी एक साथ मिलकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12 पेस्ट्री

इस नुस्खे के पीछे की प्रेरणा खाना पकाने की परंपरा से आती है, जहां विभिन्न भरावन और कुरकुरी परतें स्वादिष्ट व्यंजनों में मिलती हैं। तो चलो, काम पर लग जाएं!

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 1 पैकेट तुर्की पेस्ट्री आटा

भराई के लिए:
- 250 ग्राम कॉटेज पनीर
- 250 ग्राम नमकीन पनीर (5%)
- 2 भुनी और सूखी बैंगन
- 2 कली कुचले हुए लहसुन
- थोड़ा काली मिर्च
- थोड़ा ज़ातार
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (भराई को बंधने में मदद करने के लिए)
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- तिल (सजाने के लिए)

जरूरी उपकरण
- बड़ा कटोरा
- लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- चाकू और काटने की बोर्ड
- मिक्सर या ब्लेंडर (वैकल्पिक, बैंगन को कुचलने के लिए)

चरण दर चरण

1. आटे की तैयारी:
रात भर फ्रीजर से आटा निकालें और इसे फ्रिज में पिघलने के लिए छोड़ दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से पिघला हुआ आटा संभालने में आसान होगा।

2. भराई की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, कॉटेज पनीर को नमकीन पनीर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि नमकीन पनीर को अच्छी तरह से कुचल दिया गया है, ताकि यह मिश्रण में पूरी तरह से मिल जाए। भुने हुए बैंगन डालें, जो सूखे और क्यूब्स में कटे हुए हैं। यदि आप ग्रिल्ड बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो पतले छिलके वाले बैंगन चुनें, क्योंकि उनका स्वाद मीठा और सुगंधित होता है।

कुचल लहसुन, थोड़ा काली मिर्च और ज़ातार डालें, जो आपकी भराई को एक स्वादिष्ट और विदेशी नोट देगा। ज़ातार एक मसाले का मिश्रण है जिसमें ओरिगैनो, थाइम, समक और तिल शामिल हो सकते हैं, जो एक गहरी सुगंध जोड़ता है। अंत में, भराई को बंधने में मदद करने के लिए एक चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

3. पेस्ट्री बनाना:
एक साफ सतह पर, आटे को बेल लें। जब आपके पास एक समान आटा हो, तो उसे लगभग 10 सेमी के वर्गों में काटें। एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक वर्ग के बीच में भराई डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप प्रत्येक भाग को ओवरलोड न करें। आटे को त्रिकोण में बंद करें, किनारों को अच्छे से दबाकर भराई को अंदर सील करें।

4. बेकिंग के लिए तैयारी:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। एक अंडे को थोड़ा नमक के साथ फेंटें और इस मिश्रण से प्रत्येक त्रिकोण को ब्रश करें, फिर कुरकुरी और आकर्षक दिखावट के लिए ऊपर तिल छिड़कें।

5. बेकिंग:
पेस्ट्री को प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। आपको बेकिंग के दौरान रसोई में फैलने वाली सुगंध से आश्चर्य होगा!

6. परोसना:
पेस्ट्री को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट हैं। आप इन्हें ताजा सब्जियों के सलाद या लहसुन के दही सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

उपयोगी सुझाव
- भराई में विविधताएँ: आप फेटा या रिकोटा जैसे विभिन्न पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या आप भराई को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए पालक, मशरूम या जैतून जोड़ सकते हैं।
- आटे की देखभाल: सुनिश्चित करें कि आटा कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक न छोड़ा जाए, क्योंकि यह नरम हो सकता है। तेजी से और प्रभावी ढंग से काम करें।
- पेस्ट्री को स्टोर करना: यदि आपके पास अतिरिक्त पेस्ट्री हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं, और कुरकुरी बनावट के लिए, आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि बैंगन एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं। ये पेस्ट्री संतुलित आहार में शामिल की जा सकती हैं और, उनके सामग्री के कारण, संतोष की भावना प्रदान कर सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक फूली हुई बनावट के लिए पफ पेस्ट्री का भी उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं पेस्ट्री को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इन्हें एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और परोसने से पहले इन्हें बेक कर सकते हैं ताकि इन्हें जीवन में लाया जा सके।
- इन पेस्ट्री के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
ये पेस्ट्री ताज़ा सफेद शराब या पुदीने की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

ये नमकीन पनीर और बैंगन की पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि दोस्तों और परिवार को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य भोजन का हिस्सा बनाएं, ये निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगी। तो अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बोन एपेटिट!