मांस और पनीर से भरे रोल की एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के लिए, गर्म पानी में 2-3 चम्मच खमीर घोलकर शुरू करें। खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए 2-3 चम्मच आटा डालें। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, जो एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर रखें, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए, जो लगभग 15-20 मिनट लगेगा।
इस बीच, 500 ग्राम आटे को एक बड़े बर्तन में छान लें, ताकि इसे हवा मिल सके और किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जा सके। उठी हुई खमीर, अंडे, 50 मिली सूरजमुखी का तेल और 1 चम्मच नमक डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, अपने हाथों और आटे से छिड़की हुई कार्य सतह का उपयोग करके, जब तक कि आपको एक लचीला और काम करने में आसान आटा न मिल जाए। यह प्रक्रिया 10 से 15 मिनट के बीच लग सकती है। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे गोल आकार में ढालें और थोड़े से तेल से चिकनाई की हुई बर्तन में रखें। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए, जो लगभग एक घंटे लगेगा।
इस समय के दौरान, स्वादिष्ट भरावन तैयार करें। एक मध्यम प्याज को बारीक काट लें और इसे एक पैन में थोड़ा तेल डालकर तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। कुछ सॉसेज और सलामी को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, और उन्हें हल्का भूरा होने दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और एक अंडा डालें, और अच्छे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। यह भरावन आपके रोल को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर बेल लें, जिससे एक पतली शीट बन जाए। अपनी पसंद के अनुसार, आटे की शीट पर केचप या टमाटर सॉस लगाएं, और इच्छित मसाले जैसे कि अजवायन, तुलसी या पिसी हुई मिर्च छिड़कें। भरावन को बेलने के आटे की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। भरावन के साथ आटे को रोल करें, फिर इसे लगभग 5-6 सेंटीमीटर के समान टुकड़ों में काटें।
प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में खड़ा करें। उन्हें पीटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि बेक करने पर उन्हें सुनहरा रंग मिल सके, और ऊपर से बाकी कद्दूकस किए हुए पनीर छिड़कें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को अंदर डालें। रोल को 25-35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और आटा पूरी तरह से पक जाए। अंत में, उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आप उनकी स्वादिष्ट सुगंध और फूली हुई बनावट का आनंद ले सकें। ये रोल ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए आदर्श हैं, हर अवसर के लिए एकदम सही!
इस बीच, 500 ग्राम आटे को एक बड़े बर्तन में छान लें, ताकि इसे हवा मिल सके और किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जा सके। उठी हुई खमीर, अंडे, 50 मिली सूरजमुखी का तेल और 1 चम्मच नमक डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, अपने हाथों और आटे से छिड़की हुई कार्य सतह का उपयोग करके, जब तक कि आपको एक लचीला और काम करने में आसान आटा न मिल जाए। यह प्रक्रिया 10 से 15 मिनट के बीच लग सकती है। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे गोल आकार में ढालें और थोड़े से तेल से चिकनाई की हुई बर्तन में रखें। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए, जो लगभग एक घंटे लगेगा।
इस समय के दौरान, स्वादिष्ट भरावन तैयार करें। एक मध्यम प्याज को बारीक काट लें और इसे एक पैन में थोड़ा तेल डालकर तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। कुछ सॉसेज और सलामी को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, और उन्हें हल्का भूरा होने दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और एक अंडा डालें, और अच्छे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। यह भरावन आपके रोल को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई कार्य सतह पर बेल लें, जिससे एक पतली शीट बन जाए। अपनी पसंद के अनुसार, आटे की शीट पर केचप या टमाटर सॉस लगाएं, और इच्छित मसाले जैसे कि अजवायन, तुलसी या पिसी हुई मिर्च छिड़कें। भरावन को बेलने के आटे की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। भरावन के साथ आटे को रोल करें, फिर इसे लगभग 5-6 सेंटीमीटर के समान टुकड़ों में काटें।
प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में खड़ा करें। उन्हें पीटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि बेक करने पर उन्हें सुनहरा रंग मिल सके, और ऊपर से बाकी कद्दूकस किए हुए पनीर छिड़कें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को अंदर डालें। रोल को 25-35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और आटा पूरी तरह से पक जाए। अंत में, उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि आप उनकी स्वादिष्ट सुगंध और फूली हुई बनावट का आनंद ले सकें। ये रोल ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए आदर्श हैं, हर अवसर के लिए एकदम सही!
सामग्री
For the pastry : -500 g flour -10 g fresh yeast -2-4 tablespoons oil -1 pinch of salt -2 eggs For the filling : -1 onion -200 g grated cheese -1/2 piece salami -2-3 pieces sausage -1 egg -ketchup - spices to taste (I used: pepper, rosemary powder, chili, 2 dried chili peppers, dried thyme) For the garnish : -1 egg -grated cheese