क्रीम मस्टर्ड सॉस में मशरूम

मसालेदार क्रीम सॉस के साथ मशरूम एक त्वरित विकल्प है जब मैं कुछ गर्म, भरपूर लेकिन बिना किसी परेशानी के चाहता हूँ। यह रेसिपी मैं अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास मशरूम होते हैं जिन्हें इस्तेमाल करना होता है। इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ काफी आसान है, और काम करने का समय भी कम है। मुझे यह पसंद है कि सॉस काफी चिकना रहता है, भारी नहीं होता, और मशरूम की सुगंध नहीं खोती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 20-25 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
सर्विंग: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित लंच या साइड डिश

सामग्री

200 ग्राम मशरूम (चैंपिन्यन या जो भी आपके पास हो)
2 लहसुन की कलियाँ
100 मिलीलीटर सफेद शराब
2-3 चम्मच सरसों (आपकी पसंद के अनुसार स्वाद की तीव्रता)
50 मिलीलीटर क्रीम
नमक
सफेद मिर्च
तेल

विधि

1. मशरूम को धोकर, मिट्टी के अवशेषों को साफ करके, स्लाइस करें। आमतौर पर मैं उन्हें बहुत पतला नहीं काटता, ताकि अंत में थोड़ा कुरकुरा बने रहे।

2. एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें (लगभग एक चम्मच, ज्यादा नहीं चाहिए), मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर कटी हुई मशरूम डालें।

3. मशरूम पर तुरंत नमक छिड़कें - इससे वे जल्दी पानी छोड़ना शुरू कर देते हैं और भुनते नहीं हैं, बल्कि अपने रस में पकते हैं।

4. 2-3 मिनट बाद, जब मशरूम पानी छोड़ने लगते हैं, लहसुन को छीलें, काटें या कुचलें और इसे पैन में डालें। इसे मशरूम के साथ पकने दें।

5. जब मशरूम द्वारा छोड़ा गया तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है (लगभग 7-8 मिनट, मशरूम की किस्म पर निर्भर करता है), धीरे-धीरे सफेद शराब डालें, लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए। शराब को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, एक बार में पूरी मात्रा नहीं।

6. एक छोटे बाउल में, क्रीम को सरसों के साथ अलग से मिलाएं, ताकि मिश्रण समान हो जाए।

7. जब शराब कम हो जाए और मशरूम नरम हो जाएं, तो क्रीम और सरसों का मिश्रण डालें। इसे धीरे से मिलाएं ताकि क्रीम न फटे, और इसे धीमी आंच पर रखें।

8. स्वाद के अनुसार नमक और सफेद मिर्च डालें।

9. सब कुछ को धीमी आंच पर 2-3 मिनट और पकने दें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और सब कुछ गर्म हो जाए।

10. तुरंत गरमागरम परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी तैयार हो जाती है और इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह मुख्य व्यंजन के रूप में स्वादिष्ट है, लेकिन साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और सॉस किसी भी मशरूम के लिए उपयुक्त है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं बिना बहुत सारे गंदे बर्तनों के बना सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- जल्दी नमक डालने से मशरूम पानी छोड़ने में मदद मिलती है और जलने से बचती है।
- यदि आप अधिक क्रीमयुक्त सॉस चाहते हैं, तो अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग करें।
- मशरूम को बहुत बार न मिलाएँ, ताकि वे टूट न जाएँ।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आप शाकाहारी/लैक्टोज-फ्री विकल्प चाहते हैं, तो क्रीम को पौधों की क्रीम से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो इसे बिना भी बना सकते हैं, लेकिन स्वाद के अनुसार थोड़ी नींबू का रस डालें।
- सरसों क्लासिक या डिज़ॉन हो सकती है, जो भी आपके पास हो।

विविधताएँ

- आप अंत में कुछ जड़ी-बूटियाँ (थोड़ी थाइम या कटी हुई पार्सले) जोड़ सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
- इसे ओयस्टर मशरूम के साथ भी बनाया जा सकता है, पकाने का समय समायोजित करें।
- यदि आपको पतला सॉस चाहिए, तो 1-2 चम्मच पानी या थोड़ा दूध डालें।

सेवा करने के विचार

- मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में।
- टोस्ट की एक स्लाइस पर, त्वरित ब्रुशेटा के रूप में।
- चावल, पास्ता या उबले हुए आलू के बगल में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं सॉस के लिए किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करता हूँ?
मैं आमतौर पर 20-30% वसा वाली कुकिंग क्रीम का उपयोग करता हूँ, ताकि यह उबालते समय न फटे। सामान्य क्रीम भी ठीक है, लेकिन बहुत खट्टी नहीं होनी चाहिए।

2. कौन सी सफेद शराब उपयुक्त है?
शुष्क या अर्ध-शुष्क, मीठी नहीं। मैं वही डालता हूँ जो मैंने पहले खोला है, महंगी चीज़ की जरूरत नहीं।

3. क्या मैं इस रेसिपी को बिना शराब के बना सकता हूँ?
हाँ। आप शराब छोड़ सकते हैं और अंत में थोड़ी नींबू का रस डाल सकते हैं।

4. क्या यह रेसिपी किसी भी प्रकार के मशरूम के साथ काम करती है?
यह अन्य प्रकार के मशरूम के साथ भी काम करती है, बस अगर वे मोटे या रेशेदार हैं तो पकाने का समय समायोजित करें।

5. क्या मैं डिज़ॉन सरसों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा तीव्र और हल्का मसालेदार होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान अनुमानित हैं, एक सर्विंग के लिए (ऊपर दिए गए मात्रा का आधा):

कैलोरी: ~150 kcal
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7-8 ग्राम

मान क्रीम और तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं।

भंडारण और पुनः गर्म करना

मसालेदार क्रीम सॉस के साथ मशरूम को रेफ्रिजरेटर में, एक ढक्कन वाले कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, धीरे-धीरे मिलाते रहें। सॉस ठंडा होने पर गाढ़ा हो सकता है, लेकिन इसे गर्म करते समय एक चम्मच पानी या दूध डालकर हल किया जा सकता है। हालांकि, सबसे अच्छा ताजा होता है, तुरंत पकाने के बाद।