ग्रेटिनेटेड ब्रुसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स ग्राटिन: क्लासिक स्टाइल में एक स्वादिष्ट डिश

ब्रसेल्स स्प्राउट्स ग्राटिन एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और स्वास्थ्य को मिलाता है, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने मेज पर एक परिष्कृत और उत्कृष्ट स्वाद लाना चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे कम सराहे जाने वाले सब्जियों को अपने दैनिक आहार में शामिल करने का एक शानदार तरीका है। क्रीमयुक्त बनावट, सुगंधित बेशमेल सॉस और कुरकुरी पनीर की परत के साथ, यह व्यंजन किसी भी भोजन को दावत में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 5-6 चेरी टमाटर
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
- बेशमेल सॉस के लिए:
- 1 छोटा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 250 मिली दूध
- थाइम (स्वादानुसार)
- जायफल (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 100 ग्राम भेड़ का पनीर
- 2 अंडे
- 50 ग्राम चीज़

चरण-दर-चरण: ब्रसेल्स स्प्राउट्स ग्राटिन बनाने की प्रक्रिया

1. स्प्राउट्स की तैयारी:
सबसे पहले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को साफ करें। पहले 2-3 बाहरी पत्तों को हटा दें और उन्हें एक तरफ रख दें। फिर, स्प्राउट्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। स्प्राउट्स को नमक वाले पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक पके न हों।

2. बेकिंग डिश की तैयारी:
जब स्प्राउट्स उबल रहे हों, तो एक ओवन-सुरक्षित बर्तन या ट्रे तैयार करें। इसे थोड़ा जैतून के तेल से चिकना करें और底面 और किनारों पर ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि एक स्वादिष्ट परत बन सके।

3. बेशमेल सॉस बनाना:
एक पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज को साफ करें और बारीक काट लें। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर प्याज पर एक बड़ा चम्मच आटा छिड़कें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएं। आटे को भूरे रंग का न होने दें!

4. दूध डालना:
प्याज के भूनने को 250 मिली दूध से बुझाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल और थाइम डालें। पैन को आंच से हटा दें और सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. अंडों का मिश्रण तैयार करना:
एक अलग बाउल में, 2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। उसमें कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर डालें और एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

6. व्यंजन की असेंबली:
उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तैयार बर्तन में रखें, चेरी टमाटर के आधे हिस्सों के साथ बारी-बारी रखें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स और टमाटरों पर थोड़ा थाइम छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके। ब्रसेल्स स्प्राउट्स और टमाटरों पर बेशमेल सॉस समान रूप से डालें, उसके बाद अंडों और पनीर का मिश्रण डालें।

7. बेकिंग:
बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, बर्तन को निकालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। फिर व्यंजन को ओवन में 10-15 मिनट और डालें, जब तक पनीर पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए।

8. परोसना:
जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो इसे परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप इसे ताजे थाइम की पत्तियों या कुछ चेरी टमाटर के स्लाइस से सजाकर आकर्षक बना सकते हैं। यह व्यंजन ताजे हरी सलाद या उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- स्प्राउट्स का चयन: जब आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स का चयन करें, तो छोटे और मजबूत कलियों की तलाश करें, जिनमें दाग या क्षति न हो।
- बेशमेल सॉस: यदि आप एक अधिक सुगंधित सॉस चाहते हैं, तो आप बेशमेल सॉस में थोड़ी कटी हुई लहसुन या यहां तक कि परमेसन जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स के मिश्रण में तले हुए बेकन या सॉटेड मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद मिल सके।
- संरक्षण: व्यंजन को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C और K), फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करता है। यह नुस्खा लगभग 350 कैलोरी प्रति सर्विंग है, जो उपयोग की जाने वाली पनीर और तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फूलगोभी या ब्रोकोली से बदल सकते हैं ताकि एक समान स्वादिष्ट संस्करण प्राप्त हो सके।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप बादाम के दूध या सोया दूध और शाकाहारी पनीर का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन से पेय मिलते हैं? एक सूखी सफेद शराब या एक सेब का एपरिटिफ इस व्यंजन के समृद्ध स्वादों को परिपूर्ण रूप से पूरा करेगा।

यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स ग्राटिन का नुस्खा न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि यह किसी भी मेज पर एक स्पर्श की परिष्कृतता लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या एक नियमित रात के खाने के हिस्से के रूप में, यह निश्चित रूप से प्रभावित करेगा! शुभ भोजन!