चिकन लिवर पटे

चिकन लीवर पैट - घर का एक डिलिकेसी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

परिचय
चाहे यह उत्सव के भोजन के लिए एक शानदार ऐपेटाइज़र हो या पिकनिक के लिए एक त्वरित नाश्ता, चिकन लीवर पैट एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा चिकन लीवर के समृद्ध स्वाद को प्याज और लहसुन की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक चिकनी और क्रीमी पेस्ट बनती है, जो टोस्टेड ब्रेड के एक स्लाइस पर फैलाने के लिए एकदम सही होती है। इसके अलावा, यह एक पौष्टिक डिश है, जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम चिकन लीवर
- 2 मध्यम प्याज
- 100 ग्राम मक्खन (गुणवत्ता का मक्खन उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब (एक सूखी शराब का उपयोग करना बेहतर है ताकि थोड़ी अम्लता जोड़ी जा सके)
- ताजा या सूखे तुलसी (स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच क्रीम (क्रीमीनेस के लिए)

सामग्री की तैयारी
चिकन लीवर को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोकर शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अशुद्धता न रहे। एक स्वादिष्ट पैट बनाने के लिए ताजा, गुणवत्ता वाला लीवर चुनना महत्वपूर्ण है। चिकन लीवर को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, ये सामग्री डिश में विशेष स्वाद जोड़ेंगी।

पकाने के चरण

1. लीवर को उबालना
एक मध्यम बर्तन में, चिकन लीवर को उबलते पानी में डालें। इसे लगभग 5-7 मिनट तक उबालें ताकि यह आंशिक रूप से पक जाए। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। उबालने के बाद, लीवर को छान लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. प्याज और लहसुन को भूनना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और इसे लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए। कटे हुए लहसुन को डालें और इसे कुछ मिनट और भूनें, जब तक लहसुन सुगंधित न हो जाए, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

3. लीवर डालना
जब प्याज और लहसुन पक जाएं, तो उबले हुए लीवर को पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक एक साथ भूनें ताकि स्वाद मिल जाए। अंत में, शराब और मसाले (नमक, काली मिर्च और तुलसी) डालें। इसे उबालें जब तक तरल कम न हो जाए और मिश्रण अधिक गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

4. पैट को मिक्स करना
जब मिश्रण कम हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और इसे एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। क्रीम डालें और तब तक मिलाएं जब तक पैट क्रीमी और समरूप न हो जाए।

5. परोसना
पैट को एक बाउल या सील करने वाले कंटेनर में डालें और इसे परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि स्वाद विकसित हो सके।

परोसने के सुझाव
चिकन लीवर पैट को टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस, नमकीन बिस्कुट या ताजे सब्जियों जैसे गाजर या सेलरी पर परोसना बहुत स्वादिष्ट है। आप इसके ऊपर थोड़ा जैतून का तेल या कुछ ताजे तुलसी के पत्ते डाल सकते हैं ताकि यह आकर्षक दिखे।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ
- यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो पकाने के दौरान कुछ अतिरिक्त मसाले जैसे थाइम या रोज़मेरी डालने की कोशिश करें।
- आप क्रीम को पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक कम कैलोरी वाला, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट संस्करण बनाया जा सके।
- यदि आप मसालों के प्रशंसक हैं, तो पैट में थोड़ी गर्मी जोड़ने के लिए थोड़ा कयेन मिर्च या चिली पाउडर डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
यह चिकन लीवर पैट का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। चिकन लीवर प्रोटीन, आयरन, विटामिन ए और बी12 का एक समृद्ध स्रोत है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है जो अपने आहार में आवश्यक पोषक तत्वों को बढ़ाना चाहते हैं। पैट का एक सर्विंग (लगभग 50 ग्राम) में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य पक्षियों के लीवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन लीवर को बत्तख या टर्की के लीवर से बदल सकते हैं ताकि अलग-अलग स्वाद मिल सके।

2. मैं पैट को कैसे संरक्षित करूँ?
चिकन लीवर पैट को सील करने वाले कंटेनरों में 3-5 दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं पैट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन लीवर पैट को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे ठीक से लपेटा गया है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके। इसे फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है।

4. मैं पैट को किसके साथ जोड़ सकता हूँ?
चिकन लीवर पैट को एक बोतल सूखी सफेद शराब या ताजगी कॉकटेल के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह अचार या हरी सलाद के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

निष्कर्ष
अब जब आपने इस चिकन लीवर पैट की रेसिपी को पढ़ लिया है, तो आप किसी को भी अपनी खाना पकाने की क्षमताओं से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पीढ़ी दर पीढ़ी की कहानियाँ और परंपराएँ भी हैं। स्वाद के साथ प्रयोग करें और उन विविधताओं की खोज करें जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं! शुभ भोजन!