चिकन क्रोकट्स

क्रोकेट्स की रेसिपी एक सच्ची डिलिकेसी है, जो बेशमेल सॉस पर आधारित है, जो यूरोपीय खाना पकाने में एक बुनियादी आधार है। यह रेसिपी, जो स्पेन से उत्पन्न हुई है, पुखेरो के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने के उद्देश्य से बनाई गई थी, जो सब्जियों और मांस से भरी एक पारंपरिक सूप है। क्रोकेट्स बहुपरकारी हैं, इन्हें हैम और बेकन से लेकर चिकन और सब्जियों तक विभिन्न सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक संस्करण की अपनी खासियत होती है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे मटर या आर्टिचोक के साथ क्रोकेट्स पसंद हैं, जो ताजगी और आरामदायक नोट जोड़ते हैं।

इन अद्भुत ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, हम मुख्य सामग्री से शुरू करते हैं। हम चिकन मांस का उपयोग करेंगे, और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, मैंने पिछले सूप से चिकन की हड्डियों का उपयोग करने का निर्णय लिया। जब हमने चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी, काली मिर्च के दानों और तेज पत्ते में उबाला, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ठंडा होने पर, हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं।

प्याज को धोकर बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में, हम मक्खन को पिघलाते हैं और प्याज डालते हैं, जिससे वह पारदर्शी हो जाए, और उसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालते हैं। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम कटा हुआ चिकन डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं। अब, हम आटा डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। यह आवश्यक है कि हम एक समान मिश्रण प्राप्त करें, बिना आटे के रंग को बदले।

अगला कदम धीरे-धीरे दूध डालना है, सावधान रहना है कि लगातार हिलाने से गांठें न बनें। हम मिश्रण को लगभग 12 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि बेशमेल सॉस गाढ़ा न हो जाए और किनारों से अलग न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो हम मिश्रण को एक प्लास्टिक ट्रे में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि इसकी मोटाई लगभग 1.5 सेमी है। हम इसे ठंडा होने देते हैं और फिर लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं।

जब मिश्रण ठोस हो जाए, तो हम एक अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ एक बर्तन तैयार करते हैं। हम क्रोकेट्स को लगभग 4-5 सेमी लंबाई और 1.5-2 सेमी चौड़ाई के स्टिक आकार में काटते हैं, पहले अंडे में डुबोते हैं और फिर ब्रेडक्रंब में। हम उन्हें थोड़ा सिलेंड्रिकल आकार देते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उन्हें बहुत कसकर न दबाएं। हम क्रोकेट्स को गर्म तेल में लगभग 3 मिनट तक तले, हर 30 सेकंड में पलटते हैं ताकि एक सुनहरा और लुभावना रंग प्राप्त हो सके।

इन्हें ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप अधिक मात्रा में तैयार करना चाहते हैं, तो आप एक पाईपिंग बैग या कटे हुए सिरे वाले बैग का उपयोग करके ट्रे में "कार्नाचियोरी" बना सकते हैं। कटने और ब्रेडक्रंब में लपेटने के बाद, इन्हें एक ट्रे पर फ्रीज किया जा सकता है और बाद में बैग में रखा जा सकता है। इस तरह, आपके पास हमेशा एक स्वादिष्ट नाश्ता होगा जिसे आप सीधे फ्रीजर से तला सकते हैं, बिना पहले से पिघलाने की आवश्यकता के। यदि आपके पास एक फ्रायर है, तो यह कदम और भी सरल हो जाता है। क्रोकेट्स वास्तव में एक पाक आनंद हैं, जो किसी भी भोजन में खुशी लाएंगे।