चिकन और मशरूम की पाई

चिकन और मशरूम का टार्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। यह नुस्खा कुरकुरी बनावट और समृद्ध भराव को मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो स्वाद और रूप दोनों को जोड़ता है। इसके अलावा, यह एक आसान बनाने की विधि है, जो शुरुआती रसोइयों और अनुभवी लोगों के लिए भी सही है। इस स्वादिष्ट टार्ट के रहस्यों को खोजने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 80 मिनट
- सर्विंग: 6

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 150 मि.ली. गर्म पानी
- 250 ग्राम गेहूं का आटा (या हल्के स्वाद के लिए गेहूं और सफेद आटे का मिश्रण)
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल

भरने के लिए:
- 1/2 चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में काटा हुआ
- 100 ग्राम हैडुक पोर्क, स्ट्रिप्स में काटा हुआ
- 3 बड़े मशरूम, स्लाइस में काटे हुए
- 2 अंडे
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का रस
- 1-2 लौंग लहसुन, कुटी हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- अजवायन, पसंद के अनुसार

पेस्ट्री की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को चीनी और 50 मि.ली. गर्म पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह आटे के सही ढंग से उठने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. आटा बनाना: ब्रेड मशीन या बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तेल और सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे शेष गर्म पानी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा न बन जाए।

3. गूंधना: आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं।

4. उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिया से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए उठने दें। आटा अपने आकार में दोगुना होना चाहिए।

भरने की तैयारी

1. सामग्री तैयार करना: जब आटा उठ रहा है, भरने की तैयारी करें। एक पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर चिकन ब्रेस्ट और हैडुक पोर्क को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। स्लाइस किए हुए मशरूम और कुटी हुई लहसुन डालें, अच्छे से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें।

2. भरने को मिलाना: एक अलग कटोरे में, अंडों को खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। यह संयोजन मलाईदार बनावट जोड़ेगा और भरने को बांध देगा।

टार्ट को असेंबल करना

1. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 0.5 सेमी मोटा बेलें। इसे ध्यान से तेल लगे टार्ट पैन में स्थानांतरित करें।

2. भराव डालना: आटे के नीचे को कुटी हुई लहसुन और अजवायन के साथ मिलाए गए टमाटर के रस से चिकना करें। चिकन और मशरूम के मिश्रण को समान रूप से फैलाएं, फिर अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण को ऊपर डालें।

3. बेकिंग: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। टार्ट को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक भराव ठोस और हल्का सुनहरा न हो जाए।

4. पूरा करना: ओवन से टार्ट निकालने से 5 मिनट पहले, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, ताकि वह पिघल जाए और सुनहरा हो जाए।

सेवा करना

टार्ट को ओवन से निकालें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर काटें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और पिकनिक या लंच के लिए आदर्श है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप चिकन ब्रेस्ट को टर्की या यहां तक कि सब्जियों से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए। इसके अलावा, मशरूम को पालक या ज़ुकीनी से बदल सकते हैं।
- साइड डिश: टार्ट ताजा हरी सलाद या डिल के दही सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- आटे की देखभाल: यदि आप और भी फूले हुए आटे की इच्छा रखते हैं, तो आटे के मिश्रण में थोड़ा दही डालने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह टार्ट चिकन ब्रेस्ट और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि मशरूम फाइबर प्रदान करते हैं। उपयोग किया जाने वाला गेहूं का आटा सफेद आटे की तुलना में अधिक पौष्टिक है, जिसमें विटामिन और खनिज होते हैं। एक टार्ट में लगभग 350 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य आटे का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप सफेद आटे या एक अलग स्वाद के लिए साबुत आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं टार्ट को कैसे स्टोर कर सकता हूं? टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी फिर से आ जाए।

निष्कर्ष

चिकन और मशरूम का टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, यह नुस्खा निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा। सामग्री के साथ प्रयोग करने और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने में संकोच न करें! बोन एपेटिट!