बेसन में हरी फलियाँ

स्वादिष्ट और कुरकुरी हरी बीन्स बनाने के लिए, हम पहले हरी बीन्स को सावधानी से साफ और धोते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम हर फली के सिरों को हटा दें और फिर उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें ताकि कोई अशुद्धता दूर हो सके। यह कदम सुनिश्चित करता है कि बीन्स नरम और ताजे हों, और उनकी बनावट सुखद हो।

इसके बाद, हम बैटर तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक मध्यम आकार के कटोरे में, हम आटा और एक चुटकी नमक डालते हैं, और एक स्पैटुला या व्हिस्क की मदद से धीरे-धीरे मिलाते हैं। फिर, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, हम ठंडा खनिज पानी डालना शुरू करते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम नाशपाती के आकार की व्हिस्क से मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। हम धीरे-धीरे पानी डालना जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैटर बहुत तरल न हो; आदर्श स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। एक बार जब बैटर समरूप हो जाए, तो हम इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, चाहे वह फ्रिज में हो या बर्फ के टुकड़ों के बिस्तर पर, जब तक कि हम बीन्स से न निपटें।

इस बीच, हम हरी बीन्स पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम उन्हें उबलते पानी के बर्तन में उबालते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। मैं उन्हें केवल कुछ मिनटों के लिए उबालना चुनता हूं, ताकि वे कुरकुरी और जीवंत रंग में बने रहें। उबालने के बाद, हम उन्हें अच्छी तरह से छान लेते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अतिरिक्त पानी न रह जाए, क्योंकि इससे बैटर की बनावट प्रभावित हो सकती है।

जब बीन्स अच्छी तरह से छान जाएं, तो हम उन्हें पहले से तैयार किए गए बैटर में सावधानी से डालते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक फली समान रूप से कोटेड हो, लेकिन बिना ओवरडोज किए, ताकि बहुत मोटी परत न बने। फिर मज़ा शुरू होता है: एक गहरे पैन में, हम तलने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करते हैं। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो हम बैटर में लिपटी बीन्स डालते हैं और कुछ सेकंड के लिए तले, केवल तब तक जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें तेल में बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट न खो जाए।

तलने के बाद, हम बीन्स को तेल से निकालते हैं और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर छोड़ देते हैं। इस प्रकार, हम सुनिश्चित करते हैं कि अंतिम व्यंजन हल्का और स्वादिष्ट होगा। यह ऐपेटाइज़र गर्म परोसा जा सकता है, दही सॉस या सुगंधित मेयोनेज़ के साथ, आपके भोजन में ताजगी और स्वादिष्टता लाता है। इस सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके त्योहार की मेज पर या आकस्मिक सभा में सभी को प्रभावित करेगा!