बैंगन सलाद आलू और मेयोनेज़ के साथ

बैंगन, आलू और मेयोनेज़ का सलाद - एक क्लासिक रेसिपी, स्वाद और इतिहास से भरी हुई

कौन एक स्वादिष्ट, मलाईदार बैंगन सलाद का विरोध कर सकता है, जो भुने हुए बैंगन, फूले हुए आलू और एक बारीक मेयोनेज़ के स्वादों को पूरी तरह से मिलाता है? यह बैंगन, आलू और मेयोनेज़ का सलाद केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि यह एक सच्ची पाक कहानी है जो परंपराओं और खुशी के क्षणों को एक साथ लाती है। चाहे यह एक उत्सव की मेज के लिए एक साइड डिश हो या दोस्तों के साथ एक मीटिंग के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, यह रेसिपी निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोषण: 4-6

सामग्री:
- 1 ½ लंबा और पतला बैंगन (एक चिकनी बनावट के लिए कम बीज वाले बैंगन चुनें)
- 3 मध्यम आलू
- 3 अंडे (2 उबालने के लिए, 1 मेयोनेज़ के लिए)
- तेल (लगभग 200 मिलीलीटर, आवश्यक मेयोनेज़ की मात्रा के अनुसार)
- सजाने के लिए ताजे टमाटर
- स्वाद के अनुसार नमक

तैयारी के चरण:

1. बैंगन तैयार करना:
बैंगन तैयार करने से शुरू करें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके एक ट्रे पर रखें और 30-40 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और गूदा नरम हो जाए। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पकने के लिए समय-समय पर पलटे।

2. अंडों को उबालना:
एक बर्तन में, 3 में से 2 अंडे उबालने के लिए डालें। उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक उबालें जब तक वे ठोस न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छिलका निकालें।

3. आलू उबालना:
साथ ही, आलू को छिलके में उबालें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए गए हैं ताकि कोई अशुद्धता न रहे। उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत अधिक न पकाएं ताकि वे टूट न जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें छिल लें और अच्छी तरह से मसल लें।

4. मेयोनेज़ तैयार करना:
एक कटोरे में, उबले हुए अंडों की जर्दी और बचे हुए कच्चे जर्दी को डालें। एक चुटकी नमक छिड़कें, फिर धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें, जब तक कि आपको एक मलाईदार और फूली हुई मेयोनेज़ न मिल जाए। अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता के लिए तेल की मात्रा को समायोजित करें। आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं।

5. सामग्री को मिलाना:
जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। उन पर नमक छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए तरल निकालने के लिए छोड़ दें। फिर, उन्हें छिल लें और अच्छी तरह से काट लें ताकि एक चिकनी पेस्ट मिल सके। एक बड़े कटोरे में, कटे हुए बैंगन, मसले हुए आलू और मेयोनेज़ को मिलाएं। सभी सामग्री को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

6. परोसना:
पकवान को आकर्षक बनाने के लिए, आप सजाने के लिए उबले हुए अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और सलाद के ऊपर सजाएं। बैंगन, आलू का सलाद ताजे टमाटर के साथ परोसें, जो रंग और ताजगी का एक अच्छा विपरीत जोड़ते हैं।

व्यक्तिगत सुझाव:
स्वाद के लिए, आप मेयोनेज़ में थोड़ा कुटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं या एक हल्का और स्वस्थ संस्करण के लिए मेयोनेज़ का एक हिस्सा ग्रीक दही से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप डिल या अजमोद जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों की कोशिश कर सकते हैं ताकि पकवान को ताजा स्पर्श मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बैंगन, आलू का सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन बी और सी से भरपूर होते हैं, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं। दूसरी ओर, अंडे प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- एक परफेक्ट मेयोनेज़ का रहस्य क्या है?
सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं और मेयोनेज़ को अलग होने से रोकने के लिए धीरे-धीरे तेल डालते रहें।

- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूं?
हालांकि ताजे बैंगन सबसे अच्छा बनावट प्रदान करते हैं, आप जमी हुई बैंगन का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से निथार लें।

- मैं बैंगन का सलाद कैसे रख सकता हूं?
आप सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। इसका स्वाद बढ़ेगा, लेकिन इसे ताजगी में खाना सबसे अच्छा है।

अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस पकाने की आवश्यकता है! यह बैंगन, आलू और मेयोनेज़ का सलाद निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा, क्योंकि इसे बनाना आसान है और यह बेहद स्वादिष्ट है। आनंद लें!