बैंगन और तोरी का कैसरोल

बैंगन और ज़ुकीनी का पुडिंग: गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एक स्वादिष्ट और आसान नुस्खा

गर्मी के मौसम में, जब सब्जियाँ अपने चरम पर होती हैं और सुगंध हमें लुभाती है, बैंगन और ज़ुकीनी का पुडिंग मुख्य व्यंजन के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, जिसमें प्राकृतिक सामग्री होती है जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यहाँ इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका बताया गया है, ताकि आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन: 6

आवश्यक सामग्री:
- 5 मध्यम आकार के ज़ुकीनी
- 3 बड़े बैंगन
- 500 ग्राम टेलेमेया पनीर (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए फेटा पनीर)
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम मोज़ारेला (वैकल्पिक, क्रीमीनेस के लिए)
- ताजा डिल का एक गुच्छा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए 2 बड़े टमाटर
- बर्तन को चिकना करने के लिए मक्खन (या जैतून का तेल)
- बर्तन को छिड़कने के लिए ब्रेडक्रंब

सब्जियों की तैयारी:

1. बैंगन और ज़ुकीनी की तैयारी: सबसे पहले बैंगन और ज़ुकीनी को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप चाहें तो उन्हें छिल सकते हैं (छिलका रखा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी यह बनावट को भारी कर देता है)। बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और ज़ुकीनी को पतले टुकड़ों में काटें। इससे सब्जियों के समान रूप से पकने में मदद मिलेगी।

2. ग्रिल या फ्राइंग पैन: एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल को गर्म करें। थोड़ा सा तेल डालें और बैंगन और ज़ुकीनी को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। यदि आप एक हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप सब्जियों को 200°C पर ओवन में 20-25 मिनट के लिए भून सकते हैं, उन्हें बीच में पलटते हुए।

पुडिंग का असेंबलिंग:

3. बर्तन की तैयारी: एक बेकिंग डिश लें और इसे मक्खन या जैतून के तेल से चिकना करें। पुडिंग को चिपकने से रोकने के लिए ब्रेडक्रंब से पैन को छिड़कें।

4. परत बनाना: बर्तन के नीचे बैंगन के टुकड़ों की एक परत रखें। कद्दूकस किया हुआ टेलेमेया पनीर की एक परत छिड़कें, उसके बाद एक फेंटे हुए अंडे को डालें (स्वाद के लिए थोड़ा कटा हुआ डिल और नमक भी डाल सकते हैं)। तले हुए ज़ुकीनी की एक परत के साथ जारी रखें, फिर इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक बर्तन भर न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत पनीर, अंडे और डिल की हो।

5. सजावट: ऊपर से टमाटर के टुकड़े रखें और थोड़ा ओरिगैनो छिड़कें। यह पकवान को एक अतिरिक्त स्वाद देगा और इसे आकर्षक बनाएगा।

बेकिंग:

6. ओवन में: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और 40-45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक पुडिंग सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए। समय-समय पर जांचें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जल न जाए।

सेवा करना:

7. ठंडा करना: पुडिंग को काटने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी और इसे परोसना आसान होगा।

8. परोसने का सुझाव: आप बैंगन और ज़ुकीनी का पुडिंग ताजा अरुगुला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिसे जैतून के तेल और बाल्सामिक सिरके की साधारण वाइनग्रेट से छिड़का गया है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप परतों के बीच कुछ काले या हरे जैतून भी शामिल कर सकते हैं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप टेलेमेया पनीर के बजाय फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- यह पुडिंग फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखी जा सकती है और ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती है, जो पिकनिक या गर्मियों के भोजन के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
इस नुस्खे में उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध हैं, जिससे बैंगन और ज़ुकीनी का पुडिंग एक स्वस्थ विकल्प बनता है। बैंगन को इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जाना जाता है, जबकि ज़ुकीनी कैलोरी में कम होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बैंगन और ज़ुकीनी के बजाय अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप कद्दू, बेल मिर्च या यहां तक कि पालक के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।
- क्या मुझे मोज़ारेला का उपयोग करना चाहिए?
मोज़ारेला वैकल्पिक है, लेकिन यह एक क्रीमी बनावट और स्वादिष्टता जोड़ती है। आप इसे छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार अन्य प्रकार के पनीर के साथ बदल सकते हैं।

अंत में, बैंगन और ज़ुकीनी का पुडिंग एक बहुपरकारी और बनाने में आसान व्यंजन है, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या ऐपेटाइज़र के रूप में, यह ताजगी और स्वास्थ्यवर्धक स्वादों का आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर एक कौर का आनंद लेने के लिए! शुभ भोजन!