Cazuela de Berenjenas y Calabacines

Cazuela de berenjenas y calabacines: una receta deliciosa y fácil para los cálidos días de verano

En verano, cuando las verduras están en plena temporada y la abundancia de sabores nos invita, la cazuela de berenjenas y calabacines se convierte en una elección ideal para un plato principal. Esta preparación no solo es sabrosa, sino también saludable, basada en ingredientes naturales llenos de nutrientes. ¡Aquí tienes cómo prepararla paso a paso para obtener un resultado perfecto!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 5 calabacines (preferiblemente de tamaño mediano)
- 3 berenjenas grandes
- 500 g de queso telemea (o queso feta para un sabor más intenso)
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 250 g de mozzarella (opcional, para mayor cremosidad)
- Un manojo de eneldo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tomates grandes, para decorar
- Mantequilla (o aceite de oliva) para engrasar el plato
- Pan rallado, para forrar el plato

Preparación de las verduras:

1. Preparación de las berenjenas y calabacines: Comienza lavando bien las berenjenas y calabacines. Pela si lo prefieres (la piel se puede dejar, pero a veces puede dificultar la textura). Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y los calabacines en rodajas más finas. Esto ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme.

2. Parrilla o sartén: Calienta una sartén antiadherente o una parrilla. Añade un poco de aceite y fríe las berenjenas y calabacines hasta que se tornen dorados y suaves. Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las verduras en el horno a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

Montaje de la cazuela:

3. Preparación del plato: Toma un plato de yena o cerámica y engrásalo con mantequilla o aceite de oliva. Forra con pan rallado para evitar que la cazuela se pegue.

4. Estratificación: Coloca una capa de rodajas de berenjenas en el fondo del plato. Espolvorea una capa de queso telemea rallado, seguida de un huevo batido (puedes añadir un poco de eneldo picado y sal para dar sabor). Continúa con una capa de calabacines fritos, luego repite este proceso hasta llenar el plato, asegurándote de que la última capa sea de queso con huevo y eneldo.

5. Decoración: En la parte superior, coloca rodajas de tomates y espolvorea un poco de orégano. Esto añadirá un sabor extra y dará un aspecto apetitoso al plato.

Cocción:

6. En el horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el plato en el horno y déjalo hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la cazuela esté dorada y bien cocida. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que no se queme.

Servicio:

7. Enfriamiento: Deja enfriar la cazuela durante 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a mantener su forma y facilitará el servicio.

8. Sugerencia de servicio: Puedes servir la cazuela de berenjenas y calabacines junto a una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry, rociada con una vinagreta simple de aceite de oliva y vinagre balsámico.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un toque de sabor, puedes incorporar algunas aceitunas negras o verdes entre las capas.
- Para un sabor más rico, puedes usar queso feta en lugar de queso telemea.
- Esta cazuela se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y es deliciosa servida fría, perfecta para picnics o comidas de verano.

Beneficios nutricionales:
Las verduras utilizadas en esta receta son ricas en vitaminas, antioxidantes y fibra, lo que hace que la cazuela de berenjenas y calabacines sea una opción saludable. Las berenjenas son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias, mientras que los calabacines son bajos en calorías, lo que los hace ideales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras en lugar de berenjenas y calabacines?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con calabaza, pimientos o incluso espinacas, adaptando la receta a tus preferencias.
- ¿Es necesario usar mozzarella?
La mozzarella es opcional, pero añade una textura cremosa y un sabor delicioso. Puedes omitirla o reemplazarla con otros tipos de queso, según tus preferencias.

En conclusión, la cazuela de berenjenas y calabacines es un plato versátil y fácil de hacer que deleitará tus papilas gustativas. Ya sea que la sirvas como plato principal o como aperitivo, es una excelente elección para disfrutar de sabores frescos y saludables. ¡Te invito a probarla y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!