अरोमेटिक सेमोलिना क्रस्ट के साथ देहाती टार्ट

घास के आटे की सुगंधित देहाती टार्ट: एक स्वादिष्ट और रंगीन नुस्खा जो एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। यह टार्ट कुरकुरी परत के बनावट को सब्जियों की नाजुक सुगंधों के साथ मिलाता है, न केवल एक शानदार स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक आकर्षक रूप भी देता है। परिवार के लंच या दोस्तों के साथ डिनर के लिए आदर्श, यह सरलता से तैयार किया जाने वाला नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 150 ग्राम मैदा
- 150 ग्राम घास का आटा
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच प्रॉवेंस हर्ब्स
- 1 चम्मच जीरा के बीज

भरने के लिए:
- 3 अंडे
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 4 ताजे मशरूम, कटा हुआ
- एक मुट्ठी चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- 1 लाल मिर्च, कटे हुए चक्रों में
- 1 हरी मिर्च, कटे हुए चक्रों में
- कुछ फूलगोभी के टुकड़े
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

देहाती टार्ट एक पारंपरिक व्यंजन है जो साधारण सामग्री को प्राकृतिक सुगंधों के साथ मिलाता है, अक्सर मौसमी व्यंजनों से प्रेरित होता है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो उपलब्ध संसाधनों का अधिकतम उपयोग करने की इच्छा से उत्पन्न हुआ है। आज, देहाती टार्ट पाक आराम का एक प्रतीक है, जो परिवार को मेज पर एक साथ लाता है।

कदम दर कदम: एक सही टार्ट पाने के लिए आपका मार्गदर्शक

1. सुगंधित पेस्ट्री तैयार करना
- एक बड़े बाउल में, मैदा और घास का आटा मिलाएं। यह संयोजन पेस्ट्री को कुरकुरी और भुरभुरी बनाता है।
- आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडे, नमक, प्रॉवेंस हर्ब्स और जीरा के बीज डालें।
- एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करके, आटे को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न गूंधें, ताकि आटा घना न हो जाए।
- आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम मक्खन को ठोस बनाने में मदद करेगा और पेस्ट्री को बेलने में आसान बना देगा।

2. भराई तैयार करना
- एक बर्तन में, नमक के साथ पानी डालें और उबालें। फूलगोभी के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक उबालें। उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाई में, थोड़ी जैतून का तेल डालें और मशरूम के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें। उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें और उसी कढ़ाई में फूलगोभी के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम सब्जियों की सुगंध को बढ़ाएगा।

3. टार्ट को असेंबल करना
- आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो प्लास्टिक रैप की परतों के बीच रखें। इसे टार्ट पैन के आकार के अनुसार लगभग 0.5 सेमी की पतली परत में बेलें।
- आटे को टार्ट पैन में स्थानांतरित करें और इसे बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए जगह-जगह कांटे से छिद्रित करें।
- पेस्ट्री की सतह पर फूलगोभी के टुकड़े, कटे हुए मिर्च और भुने हुए मशरूम को समान रूप से रखें।

4. अंडों का मिश्रण तैयार करना
- एक अलग बाउल में, 3 अंडों को खट्टा क्रीम और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ फेंटें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और हर्ब्स डालें।
- सब्जियों के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और अंत में कटे हुए चेरी टमाटर डालें। ये डिश में रंग और ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे।

5. टार्ट को बेक करना
- ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- बेक करने के बाद, टार्ट को थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर काटें। इससे सुगंधों को व्यवस्थित होने का समय मिलेगा और टार्ट को काटना आसान हो जाएगा।

एक सही परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- ताजे सामग्री चुनें: ताजे सब्जियों का उपयोग करने से टार्ट अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बनता है। दृढ़ और सुगंधित चेरी टमाटर खरीदें।
- हर्ब्स में विविधता लाएं: यदि आपके पास प्रॉवेंस हर्ब्स नहीं हैं, तो आप अलग स्वाद के लिए ओरेगैनो, तुलसी और एストラगॉन का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
- प्रोटीन जोड़ें: यदि आप टार्ट को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप पके हुए चिकन के टुकड़े या फेटा चीज़ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! देहाती टार्ट विभिन्न सब्जियों के लिए उपयुक्त है। आप ज़ुकीनी, ब्रोकोली या गाजर का प्रयास कर सकते हैं ताकि इसे एक व्यक्तिगत मोड़ दिया जा सके।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- टार्ट को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरापन वापस आ सके।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
- नहीं, लेकिन आप इसे अंडे के बीज और पौधों से बने खट्टा क्रीम का उपयोग करके एक शाकाहारी व्यंजन में बदल सकते हैं।

परोसना

घास के आटे का देहाती टार्ट गर्म या ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे ताजे हरी सलाद या टमाटर की सालसा के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद का कंट्रास्ट हो। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट सब्जियों से भरपूर है, जो विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। घास का आटा काफी मात्रा में फाइबर प्रदान करता है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। अंडे और पनीर आवश्यक प्रोटीन लाते हैं, जिससे यह टार्ट एक पौष्टिक विकल्प बनता है।

व्यक्तिगत नोट

मैंने इस नुस्खे को एक बारिश के दिन खोजा, जब मुझे आरामदायक भोजन की इच्छा थी। कुछ प्रयासों के बाद, मैंने स्वाद और बनावट का सही संयोजन प्राप्त किया। अब, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं अक्सर बनाता हूँ, जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए आदर्श है। शायद आप भी इस देहाती टार्ट के चारों ओर एक व्यक्तिगत कहानी खोजेंगे, और हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!