बछड़े के दिमाग की फ्राई

सामग्री

• 500 ग्राम बछड़े का दिमाग
• 1000 मिलीलीटर पानी
• 15 मिलीलीटर सिरका
• 2 तेज़ पत्ते
• 2 घर के अंडे
• 120 ग्राम मैदा
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• तलने के लिए 200 मिलीलीटर तेल

तैयारी

1. दिमाग से झिल्लियाँ साफ़ करें और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। 2. 1000 मिलीलीटर पानी में 15 मिलीलीटर सिरका और 2 तेज़ पत्ते डालकर उबालें। पानी खौलने लगे तो दिमाग डालें और 3 मिनट तक ब्लांच करें, फिर निकालकर अच्छी तरह पानी निथरने दें। 3. दिमाग को अखरोट जितने टुकड़ों में काटें और उन्हें पेपर टॉवल से हल्के से थपथपा लें। 4. 2 अंडों को 20 ग्राम मैदे, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। बाकी 100 ग्राम मैदा अलग प्लेट में रखें। 5. टुकड़ों को पहले मैदे में, फिर अंडे के मिश्रण में लपेटें। एक साफ़ कड़ाही में 200 मिलीलीटर तेल गरम करें और दो बैच में तलें, हर बैच को 4 मिनट, और सुनहरा होने तक पलटते रहें। 6. टुकड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें और गरम परोसें।