ट्रिप और सूअर के पैरों का स्टू

हम सूअर की नाखूनों को उबालते हैं, जो उनके स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए एक आवश्यक प्रक्रिया है। उबालने के बाद, हम उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, अशुद्धियों को हटा देते हैं। फिर, हम उन्हें आधा काटते हैं, और प्रत्येक आधे को फिर से दो में बाँटते हैं, इस प्रकार छोटे और पकाने में आसान भागों को प्राप्त करते हैं। पहले से पकी हुई सूअर की पेटी एक ऐसा सामग्री है जिसे विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। हम इसे पानी के एक बर्तन में उबालने के लिए डालते हैं, नमक, तेज पत्ता, कुछ लहसुन की कलियाँ और एक छींटा सिरका डालते हैं। यह मिश्रण न केवल पेटी के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि अप्रिय गंध को भी हटाने में मदद करेगा। उबालने के बाद, हम इसे छानते हैं और फिर से ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, उपयोग करने तक इसे अच्छी तरह से सूखने देते हैं। एक पैन में, हम प्याज को बारीक काटते हैं और इसे 2 चम्मच गरम चर्बी में डालते हैं, इसे पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनते हैं। यहां, हमारे पास क्यूब्स में कटे हुए बेल मिर्च डालने का विकल्प है; यदि हमारे पास नहीं है, तो हम मिर्च पेस्ट का सहारा ले सकते हैं या इसे छोड़ भी सकते हैं। हम सूअर की नाखून के हिस्सों को डालते हैं और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, गूल्याश (या लाल मिर्च) डालते हैं। हम लगभग 10 मिनट तक उन्हें साथ भूनते हैं, लगातार चलाते हैं ताकि वे चिपकें नहीं। जब नाखून थोड़े भूरे हो जाते हैं, तो हम उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। इस चरण में, हम 2 तेज पत्ते भी डालते हैं, बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और धीमी आंच पर उबालते हैं जब तक नाखून नरम न हो जाएं। मैं एक प्रेशर कुकर का उपयोग करना पसंद करता हूं, जहां यह प्रक्रिया लगभग 35 मिनट लगती है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो एक सामान्य बर्तन भी काम करेगा, केवल अधिक समय लगेगा। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी डालें। जब नाखून पक जाएं, तो हम पहले से पकी हुई और स्लाइस की गई पेटी को स्टू में डालते हैं, और सब कुछ को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। हम कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालते हैं और यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो आप मिर्च भी डाल सकते हैं। हम इसे धीमी आंच पर उबालते हैं जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए, एक तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। अंत में, जो चाहें वे ताजे धनिए का थोड़ा सा डाल सकते हैं, ताजगी के लिए। यह स्वादिष्ट स्टू आदर्श रूप से उबले हुए आलू या ताजे ब्रेड के एक स्लाइस के साथ परोसा जाता है, जो सॉस के शानदार स्वाद को अवशोषित करता है। आपका भोजन शुभ हो!