Kutteln und Schweinebeins Eintopf

Name: Kutteln und Schweinebeins Eintopf - Liliana E.
Ingredients: 2 Stück Schweinekrallen; 1 kg vorgekochter und geschnittener Bauch; 2 große Zwiebeln (wenn nicht; 4 kleinere verwenden); 2 Esslöffel Schmalz; Gulaschpaste (Paprika kann verwendet werden); 2 fein gehackte Paprika (ich habe geröstete Paprikapaste verwendet); 2 Lorbeerblätter; 3 Knoblauchzehen; 1/2 geschnittener scharfer Pfeffer; Salz; Pfeffer; frische Petersilie (optional)

Vielfältig - Kutteln und Schweinebeins Eintopf von Liliana E. - Recipia Rezepte

Wir blanchieren die Schweinekrallen, ein wesentlicher Prozess, um ihren Geschmack und ihre Textur zu verbessern. Nach dem Blanchieren waschen wir sie gut unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Dann schneiden wir sie in zwei Hälften, und jede Hälfte wird erneut in zwei Teile geteilt, wodurch kleinere Portionen entstehen, die einfacher zu kochen sind. Der vorgekochte Bauch ist eine Zutat, die besondere Aufmerksamkeit erfordert. Wir bringen ihn in einem Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Salz, Lorbeerblätter, ein paar Knoblauchzehen und einen Spritzer Essig hinzu. Diese Mischung verbessert nicht nur den Geschmack des Bauchs, sondern hilft auch, unangenehme Gerüche zu beseitigen. Nach dem Kochen seihen wir ihn ab und waschen ihn erneut unter kaltem Wasser, lassen ihn gut abtropfen bis zur Verwendung. In einer Pfanne hacken wir die Zwiebel fein und fügen sie zu 2 Esslöffeln erhitztem Schmalz hinzu, und dünsten sie, bis sie glasig und aromatisch wird. Hier haben wir die Möglichkeit, gewürfelte Paprika hinzuzufügen; wenn wir keine haben, können wir auf Paprikapaste zurückgreifen oder sogar darauf verzichten. Wir fügen die Portionen der Schweinekrallen hinzu und würzen mit Salz, Pfeffer, Gulyas (oder Paprika) nach Geschmack. Wir lassen sie etwa 10 Minuten zusammen braten und rühren ständig um, um ein Anhaften zu vermeiden. Sobald die Krallen leicht gebräunt sind, fügen wir genügend Wasser hinzu, um sie vollständig zu bedecken. In diesem Stadium fügen wir auch 2 Lorbeerblätter hinzu, decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen ihn bei schwacher Hitze köcheln, bis die Krallen zart werden. Ich bevorzuge es, einen Schnellkochtopf zu verwenden, wo dieser Prozess etwa 35 Minuten dauert, aber wenn Sie keinen haben, funktioniert auch ein normaler Topf, benötigt nur mehr Zeit. Fügen Sie bei Bedarf während des Kochens mehr Wasser hinzu. Wenn die Krallen gekocht sind, fügen wir den vorgekochten und in Scheiben geschnittenen Bauch in den Eintopf hinzu und fügen so viel Wasser hinzu, dass alles leicht bedeckt ist. Wir fügen die geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und wenn Sie etwas Schärfe möchten, können Sie auch die scharfe Paprika hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce reduziert und dicker wird und einen intensiven und herzhaften Geschmack bietet. Am Ende kann jeder, der möchte, etwas frische Petersilie hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Dieser köstliche Eintopf wird idealerweise mit gekochten Kartoffeln oder mit einer Scheibe frischem Brot serviert, um die sublimen Aromen der Sauce aufzusaugen. Guten Appetit!