मोल्डोवा की सार्माले

स्वादिष्ट सरमाले बनाने के लिए, हम प्याज को छीलने से शुरू करते हैं, जिसे हम बारीक काटते हैं। एक बड़े कढ़ाई में, हम धीमी आंच पर थोड़ा तेल गर्म करते हैं। हम प्याज डालते हैं और इसे ढक्कन से ढक देते हैं, जिससे इसे धीरे-धीरे भूनने दिया जाता है। लक्ष्य यह है कि यह पारदर्शी हो जाए और अपनी सुगंध छोड़ दे, बिना जलने के। कुछ मिनटों बाद, जब प्याज सुनहरे रंग में आ जाता है, हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धुले हुए चावल को डालते हैं। हम इसे प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं और एक चम्मच शोरबा डालते हैं, सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक उबालने देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि चिपकने से बच सकें। इस अंतराल के बाद, हम एक दूसरा चम्मच शोरबा डालते हैं और प्रक्रिया को दो मिनट और दोहराते हैं। इस बीच, एक बड़े कटोरे में, हम minced मांस, भुनी हुई प्याज और चावल के साथ शोरबा डालते हैं। स्वादानुसार कुटी हुई मिर्च, बारीक कटी हुई डिल और नमक डालते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हैं, ताकि स्वाद मिल जाए। अब, हम गोभी का ध्यान रखते हैं। हम तने से पत्तियों को अलग करते हैं, मोटे नसों को काटते हैं ताकि उन्हें रोल करना आसान हो सके। हम हर गोभी के पत्ते को अपनी हथेली में लेते हैं, उसमें एक चम्मच मांस और चावल का मिश्रण डालते हैं और पत्ते को भरने के चारों ओर लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दिया जाए, ताकि भरने के दौरान बाहर न निकले। बनाए गए सरमाले को एक बड़े बर्तन में एक के बगल में रखा जाता है, गोलाकार रूप में व्यवस्थित किया जाता है। बर्तन के तल पर, हम 2-3 पूरे गोभी के पत्ते रखते हैं ताकि सरमाले जलने से बच सकें। हम गोभी के रोल के स्तर को रखना जारी रखते हैं, धूम्रपान किए गए मांस के टुकड़ों और थोड़ा टमाटर का रस डालते हैं, जब तक कि हम सभी सामग्रियों का उपयोग न कर लें। अंत में, अंतिम स्तर पर, हम 1 सेमी बारीक कटी हुई गोभी की परत छिड़कते हैं, एक और टमाटर का रस डालते हैं और थोड़ा सूखा थाइम डालते हैं। पकवान को पूरा करने के लिए, हम पानी डालते हैं, ताकि यह सरमाले से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो। हम बर्तन को एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने के लिए रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें, जब आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सरमाले चिपक न जाएं। लगभग दो घंटे बाद, धीमी आंच पर, सरमाले तैयार हो जाएंगे, स्वाद एकदम सही मिलकर, और मांस और चावल पूरी तरह से पक जाएंगे। गर्म सरमाले का आनंद लें, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ!

सामग्री

400 ग्राम minced पोर्क 300 ग्राम minced बीफ 2 प्याज 2 मुट्ठी चावल 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 गुच्छा डिल 1.5 किलोग्राम अचार वाली गोभी टमाटर का रस पिसी मिर्च सूखी थाइम 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन