चेरी वाला खुशबूदार गोल केक

चेरी वाला खुशबूदार गोल केक 24 सेमी के गोल टिन में बेक किया जाता है और उस पर नींबू की ग्लेज़ लगाई जाती है। चीनी के साथ फेंटे अंडे, मक्खन और थोड़ा-सा रम इसका अंदरूनी हिस्सा मुलायम और खट्टे-मीठे स्वाद वाला बनाते हैं, और हर स्लाइस में चेरी का स्वाद आता है। मैं इसे स्लाइस करके सादा, सुबह की कॉफी के साथ खाती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 260 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

5 अंडे
200 g चीनी
1/8 छोटी चम्मच नमक
45 ml नींबू का रस
1 छोटी चम्मच रम एसेंस
50 g मक्खन
125 g आटा
1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
50 g गुठली निकाली हुई चेरी (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच चीनी
15 ml नींबू का रस

तैयारी

1. अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को नमक और चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें, फिर जर्दियाँ एक-एक करके मिलाएँ। 2. नींबू का रस और रम एसेंस डालकर थोड़ी देर फेंटें, फिर पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन मिलाएँ। 3. आटे और बेकिंग सोडा को छानकर मिश्रण में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सूखा आटा दिखाई न दे। 4. 24 सेमी के गोल टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। घोल टिन में डालें, फिर गुठली निकाली हुई और छोटे टुकड़ों में कटी चेरी ऊपर छिड़कें। 5. 180°C पर 45 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ़ बाहर न आए। 6. ग्लेज़ के लिए चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाएँ और ग्लेज़ केक पर फैलाएँ।

ध्यान रखने की बातें

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; परोसने से कुछ समय पहले स्लाइस बाहर निकालें, ताकि अंदर का मक्खन बहुत ठंडा न हो। सख्त चेरी चुनें। जमी हुई चेरी इस्तेमाल कर रहे हों, तो उन्हें पूरी तरह पिघलाकर अच्छी तरह छान लें और फिर काटें; अगर उनमें बहुत रस बचा हो, तो कागज़ से थपथपाकर सुखा लें। बहुत पकी चेरी आसानी से कुचल जाती हैं, इसलिए उन्हें छोटे और तेज़ चाकू से काटें। आप इसे कॉफी के कुछ घंटे पहले बेक कर सकते हैं, फिर ग्लेज़ चिपकना बंद हो जाए तो स्लाइस करें। चेरी न भी डालें, और केक को सीरप में भिगोकर या क्रीम अथवा व्हिप्ड क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। व्हिप्ड क्रीम के साथ, मैं इसे काली चाय के साथ भी परोसती हूँ।