Limon glazürlü yuvarlak kirazlı kek

Limon glazürlü yuvarlak kirazlı kek, 24 cm'lik yuvarlak bir kalıpta pişirilir ve limon glazürüyle kaplanır. Şekerle çırpılmış yumurtalar, tereyağı ve biraz rom aroması keke yumuşak, narenciye aromalı bir iç doku verir; her dilimde kirazın tadı hissedilir. Dilimleyip sade olarak sabah kahvemin yanında yerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 45 dakika. Toplam süre: 65 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 260 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

5 yumurta
200 g şeker
1/8 çay kaşığı tuz
45 ml limon suyu
1 çay kaşığı rom aroması
50 g tereyağı
125 g un
1 çay kaşığı karbonat
50 g çekirdeksiz kiraz (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı şeker
15 ml limon suyu

Hazırlık

1. Yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını tuz ve şekerle sertleşene kadar çırpın, ardından yumurta sarılarını teker teker ekleyin. 2. Limon suyunu ve rom aromasını ekleyip kısa süre çırpın, ardından eritip soğuttuğunuz tereyağını karışıma yedirin. 3. Unu karbonatla birlikte eleyin ve kuru un görünmeyene kadar karışıma yedirin. 4. 24 cm'lik yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın. Hamuru kalıba dökün, ardından çekirdekleri çıkarılıp küçük parçalara kesilmiş kirazları üzerine serpin. 5. 180°C'de 45 dakika, üzeri kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 6. Glazür için şekeri limon suyuyla karıştırın ve glazürü kekin üzerine yayın.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar saklayın; içindeki tereyağı çok soğuk olmasın diye dilimleri servis etmeden kısa süre önce çıkarın. Sert kirazlar seçin. Dondurulmuş kiraz kullanacaksanız doğramadan önce çözdürüp iyice süzün; çok sulu kalırlarsa kâğıt havluyla kurulayın. Çok olgun kirazlar kolayca ezilir, bu yüzden küçük ve keskin bir bıçakla doğrayın. Kahveden birkaç saat önce pişirebilirsiniz; glazür yapışkanlığını kaybedince dilimleyin. Kiraz koymayabilir, keki şurupla ıslatarak ya da krema veya çırpılmış kremayla da servis edebilirsiniz. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Çırpılmış kremalı halini siyah çayın yanında da servis ederim.