Aromatyczne okrągłe ciasto z czereśniami

Aromatyczne okrągłe ciasto z czereśniami piecze się w okrągłej formie o średnicy 24 cm i pokrywa cytrynowym lukrem. Jajka ubite z cukrem, masło i odrobina rumu nadają mu delikatny, cytrusowy środek, a czereśnie czuć w każdym kawałku. Kroję je w plastry i jem bez dodatków, do porannej kawy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 45 minut. Łącznie: 65 minut. Porcje: 8. Około 260 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
200 g cukru
1/8 łyżeczki soli
45 ml soku z cytryny
1 łyżeczka aromatu rumowego
50 g masła
125 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g wydrylowanych czereśni (opcjonalnie)
1 łyżka cukru
15 ml soku z cytryny

Przygotowanie

1. Oddziel jajka. Ubij białka z solą i cukrem na sztywną pianę, a następnie dodawaj żółtka, jedno po drugim. 2. Dodaj sok z cytryny i aromat rumowy, krótko zmiksuj, a następnie wmieszaj roztopione i ostudzone masło. 3. Przesiej mąkę z sodą oczyszczoną i wmieszaj do masy, aż nie będzie widać suchej mąki. 4. Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 24 cm. Przelej do niej ciasto, a następnie posyp wydrylowanymi czereśniami pokrojonymi na małe kawałki. 5. Piecz w temperaturze 180°C przez 45 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wyjdzie czysty. 6. Wymieszaj cukier na lukier z sokiem z cytryny i rozprowadź lukier na cieście.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; wyjmij plastry na chwilę przed podaniem, żeby masło w środku nie było zbyt zimne. Wybierz jędrne czereśnie, a mrożone rozmroź i dobrze odsącz przed pokrojeniem; jeśli będą bardzo soczyste, osusz je papierem. Bardzo dojrzałe czereśnie łatwo się zgniatają, więc pokrój je małym, ostrym nożem. Możesz upiec ciasto kilka godzin przed kawą, a pokroić je, gdy lukier przestanie się kleić. Czereśnie można pominąć, a ciasto podać także nasączone syropem albo z kremem lub bitą śmietaną. Zawiera gluten, nabiał i jajka. W wersji z bitą śmietaną podaję je też do czarnej herbaty.