Bolo redondo aromático com cerejas

O bolo redondo aromático com cerejas é feito numa forma redonda de 24 cm e coberto com glacê de limão. Os ovos batidos com açúcar, a manteiga e um pouco de aroma de rum dão-lhe um miolo macio, com um toque cítrico, e sente-se a cereja em cada fatia. Corto-o em fatias e como-o simples, com o café da manhã. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 45 minutos. Tempo total: 65 minutos. Porções: 8. Cerca de 260 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

5 ovos
200 g de açúcar
1/8 colher de chá de sal
45 ml de sumo de limão
1 colher de chá de aroma de rum
50 g de manteiga
125 g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
50 g de cerejas descaroçadas (opcional)
1 colher de sopa de açúcar
15 ml de sumo de limão

Preparação

1. Separe os ovos. Bata as claras com o sal e o açúcar até ficarem firmes, depois junte as gemas, uma de cada vez. 2. Adicione o sumo de limão e o aroma de rum, bata por breves instantes e depois envolva a manteiga derretida e arrefecida. 3. Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e misture na massa até deixar de ver farinha seca. 4. Forre uma forma redonda de 24 cm com papel vegetal. Deite a massa na forma e depois espalhe as cerejas descaroçadas, cortadas em pedaços pequenos. 5. Leve ao forno a 180°C durante 45 minutos, até ficar dourado e o palito sair limpo. 6. Misture o açúcar para o glacê com o sumo de limão e espalhe o glacê sobre o bolo.

Notas

Guarde-o coberto no frigorífico até 3 dias; tire as fatias um pouco antes de servir, para a manteiga do miolo não estar demasiado fria. Escolha cerejas firmes. Se usar cerejas congeladas, descongele-as e escorra-as bem antes de as cortar; se ainda estiverem muito sumarentas, seque-as com papel. As cerejas muito maduras esmagam-se facilmente, por isso corte-as com uma faca pequena e afiada. Pode fazê-lo algumas horas antes do café e cortá-lo quando o glacê já não estiver pegajoso. Pode não usar cerejas e servir o bolo também ensopado em calda ou com creme ou natas batidas. Contém glúten, lacticínios e ovos. Na versão com natas batidas, também o sirvo com chá preto.