रास्पबेरी चीज़केक

सामग्री

बिस्कुट की बेस के लिए

• 200 g डाइजेस्टिव बिस्कुट
• 100 g मक्खन

मस्कारपोन क्रीम के लिए

• 250 g मस्कारपोन
• 100 g क्रीम चीज़
• 100 g चीनी
• 4 पाउच वैनिला चीनी
• 2 चम्मच वैनिला एसेंस
• 1 चुटकी नमक
• 150 g व्हिपिंग क्रीम
• 10 g जिलेटिन
• 50 ml ठंडा पानी

रास्पबेरी क्रीम के लिए

• 150 g क्रीम चीज़
• 100 g चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 150 g व्हिपिंग क्रीम
• 200 g रास्पबेरी
• 5 g जिलेटिन
• 25 ml ठंडा पानी

जेली और सजावट के लिए

• 300 g रास्पबेरी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 g जिलेटिन
• 10 ml ठंडा पानी
• 50 g व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. बिस्कुट को ब्लेंडर में बारीक पीसें, उन पर पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को खाने की प्लास्टिक रैप लगी 20 cm की ट्रे में डालें और दबाकर एक सघन परत बना लें। 2. बेस को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 10 g जिलेटिन को 50 ml ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। 3. मस्कारपोन को 100 g क्रीम चीज़, 100 g चीनी, वैनिला चीनी, वैनिला एसेंस और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। 150 g व्हिपिंग क्रीम फेंटें और धीरे से इसमें मिलाएँ। 4. भीगे हुए जिलेटिन को डबल बॉयलर में 2 मिनट तक पिघलाएँ, फिर मस्कारपोन क्रीम में मिलाएँ। क्रीम को बेस पर फैलाकर समतल करें; इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह जम न जाए। 5. 5 g जिलेटिन को 25 ml ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। ब्लेंडर में 200 g रास्पबेरी की प्यूरी बनाएँ। 150 g क्रीम चीज़ को 100 g चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर इसमें धीरे से 150 g फेंटी हुई व्हिपिंग क्रीम मिलाएँ। 6. जिलेटिन को डबल बॉयलर में 2 मिनट तक पिघलाएँ और इसे क्रीम चीज़ के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ। रास्पबेरी की प्यूरी डालकर एकसार करें; क्रीम गुलाबी और मुलायम हो जाएगी। 7. रास्पबेरी क्रीम को पहली, जम चुकी परत पर फैलाएँ। चीज़केक को रात भर फ्रिज में रखें। 8. 2 g जिलेटिन को 10 ml ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। 300 g में से कुछ रास्पबेरी सजाने के लिए अलग रख लें। बाकी को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ धीमी आँच पर 8 मिनट तक उबालें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, फिर ब्लेंडर में पीस लें। डबल बॉयलर में 2 मिनट तक पिघलाया हुआ जिलेटिन मिलाएँ और जेली को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। चीज़केक को जेली, अलग रखी रास्पबेरी और 50 g फेंटी हुई व्हिपिंग क्रीम से सजाएँ।