नारियल का केक

मैंने अंडे के सफेद भाग और नारियल क्रीम का केक कई बार बनाया है जब मुझे अन्य व्यंजनों से अंडे के सफेद भाग बचे थे। हल्की स्पॉन्ज और मलाईदार क्रीम का संयोजन, साथ ही साधारण चॉकलेट ग्लेज़ एक संतुलित परिणाम देता है। अगर मेरे पास ताजा नारियल होता, तो मैं उसका इस्तेमाल करता - इसका स्वाद फ्लेक्स की तुलना में थोड़ा अधिक तीव्र होता है। हर बार, केक अच्छी तरह से बना और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, बस इसे असेंबल करने और ठंडा करने में धैर्य की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने के साथ) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, विशेष अवसर सामग्री स्पॉन्ज: 6 अंडे के सफेद भाग 100 ग्राम चीनी 2 बड़े चम्मच तेल 10 बड़े चम्मच आटा (लगभग 150 ग्राम) 10 ग्राम बेकिंग पाउडर 2 बड़े चम्मच कोको 50 ग्राम डार्क चॉकलेट क्रीम: 300 ग्राम ताजा नारियल (या फ्लेक्स, यदि आपके पास कुछ नहीं है) 150 ग्राम चीनी 400 मिलीलीटर दूध 400 मिलीलीटर तरल क्रीम 200 मिलीलीटर नारियल का पानी 60 ग्राम मक्खन 60 ग्राम कॉर्नस्टार्च ग्लेज़: 100 मिलीलीटर तरल क्रीम 130 ग्राम डार्क चॉकलेट सिरप: 300 मिलीलीटर पानी 5 बड़े चम्मच चीनी 10 मिलीलीटर वनीला एसेंस निर्माण विधि 1. स्पॉन्ज: 1.1. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। 1.2. अंडे के सफेद भाग को कड़ी चोटियों में फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 1.3. अंडे के सफेद भाग के फेन में तेल डालें और एक मिनट और फेंटें। 1.4. एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। 1.5. इस सूखे मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं और 2 मिनट से अधिक न मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए। 1.6. चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और इसे मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं। 1.7. मिश्रण को टिन में डालें। 160°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। स्पॉन्ज को मजबूत होना चाहिए और टूथपिक पर कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए। 1.8. पूरी तरह से ठंडा होने के लिए टिन में छोड़ दें। 2. क्रीम: 2.1. नारियल, दूध और चीनी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और एक चिकनी पेस्ट बना लें। 2.2. इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नारियल नरम हो सके। 2.3. एक घंटे बाद, तरल क्रीम, नारियल का पानी और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं। 2.4. मिश्रण को एक पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार चलाते रहें, जब तक क्रीम स्पष्ट रूप से गाढ़ी न हो जाए। 2.5. आंच से हटा दें। मक्खन को अलग से फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर इसे गर्म क्रीम में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ। 2.6. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. ग्लेज़: 3.1. तरल क्रीम को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें। 3.2. जब यह गर्म होने लगे (उबालें नहीं), तो छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। 3.3. केक पर ग्लेज़ लगाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 4. सिरप: 4.1. पानी और चीनी को मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। 4.2. आंच बंद कर दें और वनीला एसेंस डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. असेंबली: 5.1. स्पॉन्ज को टिन से निकालें और इसे 2 या 3 परतों में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना ऊँचा बढ़ा है। 5.2. पहले परत को प्लेट पर रखें, ठंडे सिरप से हल्का भिगो दें। 5.3. क्रीम का एक भाग फैलाएं, हर परत के लिए दोहराएं। अंतिम स्पॉन्ज परत को उल्टा रखा जा सकता है ताकि अधिक समतल दिखे। 5.4. केक के किनारे पर बाकी क्रीम से कवर करें। 5.5. चॉकलेट ग्लेज़ डालें, इसे समान रूप से फैलने दें। 5.6. यदि आपके पास हो, तो नारियल के टुकड़ों से सजाएं। ये लगभग दो दिन तक ऑक्सीकृत नहीं होते हैं, खासकर अगर आप उन पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कते हैं। 5.7. परोसने से पहले केक को कम से कम 2 घंटे ठंडा होने दें ताकि परतें ठीक से सेट हो जाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जब मुझे अंडे के सफेद भाग बचे होते हैं और मैं उन्हें फेंकना नहीं चाहता। नारियल की क्रीम काफी घनी होती है, यह नहीं बहती और इसे अच्छी तरह से फैलाया जा सकता है। यह विशेष अवसरों या मेहमानों के लिए अच्छा है, क्योंकि यह फ्रिज में दो-तीन दिन तक बिना स्वाद बदले रह सकती है। सुझाव और भिन्नताएँ सुझाव यदि आप एक सीधा केक चाहते हैं, तो अंतिम स्पॉन्ज परत को उल्टा रखें, चिकनी तरफ ऊपर। सिरप के साथ अधिक न करें - स्पॉन्ज जल्दी ही नरम हो जाता है। क्रीम बनाते समय, इसे बिना देखे मत छोड़िए, यह आसानी से तले में चिपक जाती है। सजावट के लिए, नारियल के टुकड़े जल्दी ऑक्सीकृत नहीं होते हैं, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि वे ताजगी से दिखें, तो उन पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। वैकल्पिक सामग्री क्रीम में कॉर्नस्टार्च को सेमोलिना से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कॉर्नस्टार्च नहीं है। ताजा नारियल को सूखे फ्लेक्स से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। नारियल का पानी छोड़ दिया जा सकता है, यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अतिरिक्त स्वाद देता है। भिन्नताएँ क्रीम में थोड़ा बादाम या रम का अर्क मिलाया जा सकता है ताकि अलग स्वाद मिल सके। यदि आप कम चॉकलेट पसंद करते हैं, तो ग्लेज़ को छोड़ सकते हैं या एक पतली परत डाल सकते हैं। नारियल के सजावट के बजाय, बादाम के टुकड़े या कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है। परोसने के विचार केक को रात भर ठंडा करने के बाद आसानी से काटा जा सकता है। इसे काली चाय या साधारण कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, क्योंकि यह काफी भरपूर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल वाणिज्यिक नारियल फ्लेक्स के साथ केक बना सकता हूँ? हाँ, फ्लेक्स के साथ भी अच्छा बनता है, लेकिन बनावट थोड़ी सूखी होगी। मैं सलाह दूंगा कि उन्हें दूध और चीनी के साथ अधिक समय तक भिगोएँ। क्या मुझे नारियल का पानी डालना चाहिए? नहीं, यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद बढ़ाता है। अगर आपके पास नहीं है, तो केवल दूध या साधारण पानी डालें। क्या मैं पूरे अंडे के साथ स्पॉन्ज बना सकता हूँ, न कि केवल अंडे के सफेद भाग के साथ? यह नुस्खा अंडे के सफेद भाग के लिए बनाया गया है, इसलिए यह अधिक हवादार होता है। पूरे अंडे के साथ, बनावट बदलती है और यह अधिक घना हो जाता है। मैं स्पॉन्ज को कैसे काटूं ताकि यह टूट न जाए? मैं एक लंबी, पतली और दांतदार चाकू का उपयोग करता हूँ, मुझे लगता है कि यह हल्के स्पॉन्ज के लिए सबसे व्यावहारिक है। केक कितना मीठा होता है? चीनी का स्तर मध्यम है। यदि आप बहुत मीठा नहीं चाहते हैं, तो आप स्पॉन्ज और क्रीम में 10-20 ग्राम चीनी कम कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (1 स्लाइस/12 स्लाइस के लिए अनुमान) कैलोरी: लगभग 400-430 kcal प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 24-26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि केक कैसे काटा गया है और किस प्रकार की क्रीम और चॉकलेट का उपयोग किया गया है। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर तीन दिन तक रखा जा सकता है। स्पॉन्ज अपनी बनावट बनाए रखता है, और क्रीम अधिक कठोर नहीं होती है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। इसे सीधे ठंडा करके परोसा जाता है या यदि आप क्रीम को अधिक नरम चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है।