दालचीनी वाले डोनट्स

दालचीनी वाले डोनट्स पर चीनी का पाउडर छिड़ककर परोसे जाते हैं, आमतौर पर तब जब वे अभी नरम हों। दूध और अंडों से बना खमीर वाला आटा नरम रहता है। तलने के बाद डोनट्स की ऊपरी परत सुनहरी और अंदर का हिस्सा फूला हुआ होता है, फिर उन पर चीनी का पाउडर छिड़का जाता है। दालचीनी लेते समय मैं देखती हूँ कि वह बारीक पिसी हो, क्योंकि नरम आटे में आसानी से मिल जाती है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम देने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 84 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 400 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g आटा
15 g ताज़ा खमीर
3 बड़े चम्मच चीनी
2 अंडे
200 ml दूध
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1000 ml तलने का तेल
250 ml पानी
30 g चीनी का पाउडर

तैयारी

1. एक कटोरे में खमीर को मसलकर 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ रगड़ें। तौले हुए आटे में से 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक बुलबुले न दिखने लगें। 2. अंडों को बची हुई 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक के साथ फेंटें। दूध को हल्का गुनगुना, लगभग 35°C तक गरम करें, फिर इसे फूले हुए खमीर के साथ मिलाएँ। 3. तरल मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें और तब तक गूँधें, जब तक नरम और आसानी से बहने वाला आटा न बन जाए। 4. दालचीनी मिलाएँ और आटे को 30 मिनट तक उठने दें, जब तक वह साफ़ तौर पर फूल न जाए। 5. एक गहरे बर्तन में तेल को लगभग 170°C तक गरम करें। हथेलियों को पानी से गीला करें, थोड़ा-थोड़ा आटा लें, छल्ले बनाएँ और कई खेपों में तलें। हर तरफ लगभग 3 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। सारे डोनट्स तलने में लगभग 24 मिनट लगेंगे। 6. उन्हें तेल से निकालें और ऊपर से चीनी का पाउडर छिड़कें।

डोनट्स को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। परोसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान तक आने दें। साथ में एक कप काली चाय परोसें। आटे में ग्लूटेन, दूध और अंडे हैं। ताज़े खमीर की जगह 5 g सूखा खमीर इस्तेमाल किया जा सकता है। डोनट्स का आकार जितना हो सके एक जैसा रखें, क्योंकि बड़े डोनट्स को तेल में ज़्यादा समय लगता है। अच्छी खुशबू वाली पिसी दालचीनी का स्वाद आटे में ज़्यादा साफ़ आता है।