अनानास और आड़ू का केक

सामग्री

• स्पॉन्ज केक की 3 परतों का 1 पैक
• 1/2 पैक लेडीफिंगर बिस्कुट
• 150 ml डिब्बाबंद अनानास का रस
• 450 g डिब्बाबंद अनानास के क्यूब्स
• 6 बड़े आड़ू
• 500 ml दूध
• 400 g चीनी
• 4 पाउच वनीला चीनी
• 6 अंडे
• 30 g खाने वाला जिलेटिन
• 200 ml पानी
• 1 शीशी संतरे का एसेंस
• 500 ml हुलाला व्हिपिंग क्रीम
• 2 पाउच व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र
• 2 पाउच पारदर्शी केक-जिलेटिन
• 500 ml पानी

तैयारी

1. आड़ुओं को छीलकर स्लाइस काटें। सजाने के लिए 4 आड़ू अलग रख दें और बाकी 2 को छोटे क्यूब्स में काटें। 2. अनानास का पानी छान लें और भिगोने के लिए उसका 150 ml रस अलग रख दें। बड़े क्यूब्स हों तो उन्हें काट लें। 3. 45 x 35 cm की ऊँची किनारी वाली ट्रे के तले में स्पॉन्ज केक की 3 परतें रखें। तला ढकने के लिए एक परत तोड़ दें। किनारों पर लेडीफिंगर बिस्कुट लगाएँ और 150 ml रस से केक की परतों और बिस्कुट को भिगो दें। 4. खाने वाला जिलेटिन 200 ml पानी के साथ एक कटोरे में डालें और फूलने के लिए 10 मिनट छोड़ दें। 5. 400 ml दूध को 300 g चीनी और 2 पाउच वनीला चीनी के साथ गरम करें। अलग से अंडों को 100 g चीनी, 1 पाउच वनीला चीनी और 100 ml ठंडे दूध के साथ फेंटें। लगातार चलाते हुए यह मिश्रण गरम दूध में डालें और क्रीम को 10 मिनट पकाएँ, जब तक वह खट्टी क्रीम जैसी गाढ़ी न हो जाए। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. जिलेटिन को 3 मिनट गरम करें और घुलने तक चलाते रहें, इसे उबालें नहीं। ठंडी क्रीम में अनानास और 2 कटे हुए आड़ू डालें, फिर जिलेटिन और संतरे का एसेंस मिला दें। 7. व्हिपिंग क्रीम को 2 पाउच क्रीम स्टेबलाइज़र और बचा हुआ 1 पाउच वनीला चीनी डालकर 4 मिनट फेंटें। फलों वाली क्रीम को स्पैचुला से व्हिप की हुई क्रीम में मिलाएँ और मिश्रण को ट्रे में रखी केक की परतों और बिस्कुट पर फैलाएँ। 8. क्रीम को बराबर करें और ट्रे को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 9. ऊपर आड़ू के स्लाइस सजाएँ। पारदर्शी केक-जिलेटिन के 2 पाउच को 500 ml पानी के साथ पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें और फलों पर फैलाएँ। केक को कम से कम 12 घंटे फ्रिज में रखें, फिर काटकर परोसें।